ማዮኔዝ እና አይዮሊ (ከልክ የተዘጋጀ)

ግብአቶች

1. 1 piece ትልቅ የኦርጋኒክ እንቁላል አስኳል (ወይም ለብሌንደር ዘዴ 1 ሙሉ እንቁላል)፣ በክፍል ሙቀት መጠን ያለው
2. 1 tsp ዲዦን ሰናፍጭ (ስኳር አልባ)
3. 1 tbsp ትኩስ ኦርጋኒክ የሎሚ ጭማቂ ወይም የነጭ ወይን ኮምጣጤ
4. 240 ml ቀለል ያለ ዘይት፦ ኦርጋኒክ ቀላል የወይራ ዘይት፣ የአቮካዶ ዘይት፣ ወይም እኩል ለእኩል
5. 0.5 tsp ደቃቅ የባህር ጨው

ደረጃ በደረጃ የሚከናወን ዘዴ

1. መሰረቱን ይጀምሩ። በመካከለኛ ሳህን ውስጥ፣ የእንቁላል አስኳሉን፣ ሰናፍጩን፣ የሎሚ ጭማቂውን እና ጨውን እስኪለሰልስ ድረስ ይምቱት። ሳህኑን በእርጥብ ፎጣ ላይ ያድርጉት።
2. ዘይቱን በጠብታ ይጨምሩ። ለመጀመሪያዎቹ 2 tbsp ዘይቱን ቃል በቃል በጠብታ ጠብታ እየጨመሩ ያለማቋረጥ ይምቱት።
3. በቀጭን ፍሰት። ወፍራም እና ክሬማማ መስሎ ከታየ በኋላ፣ የቀረውን ዘይት እያማሰሉ በቀስታ እና ወጥ በሆነ ፍሰት ይጨምሩ።
4. ቅመሱት። ተጨማሪ ጨው፣ ሎሚ ወይም ሰናፍጭ ይጨምሩ። በጣም ከወፈረ በአንድ የሻይ ማንኪያ ውሃ ያቅጥኑት።
5. 1 ሙሉ እንቁላል፣ ሰናፍጭ፣ የሎሚ ጭማቂ፣ ጨው እና ዘይት ከመቀላቀያው ራስ ትንሽ ሰፋ ባለ ረጅም ጠርሙስ ውስጥ ያድርጉ።
6. መፍጫውን ከስሩ ላይ አድርገው ይጫኑት እና ያብሩት። ከስሩ ነጭ ማዮኔዝ እስኪፈጠር ድረስ ለ10 seconds ሳያንቀሳቅሱ ያቆዩት።
7. የቀረውን ዘይት ለማዋሃድ ማቀላቀያውን (ብሌንደሩን) ቀስ ብለው ወደ ላይ ያንሱት።

የሼፉ ምክሮች

• ሁሉም ነገር በክፍል ሙቀት መሆን አለበት። ቀዝቃዛ እንቁላል እና ዘይት ማዮኔዝ እንዳይሰራ ያደርጉታል።
• የተበላሸ ማዮኔዝን ለማዳን፦ 1 tsp ሰናፍጭ (ወይም ትኩስ የእንቁላል አስኳል) እና 1 tsp ውሃ በንፁህ ሳህን ውስጥ ያድርጉ፣ ከዚያም የተበላሸውን ማዮኔዝ በአንድ ጊዜ አንድ ማንኪያ እየጨመሩ ይምቱት። [ፎቶ፦ ማዳን]
• ቀለል ያለ ዘይት ከጠንካራው ድንግል የወይራ ዘይት ይሻላል፤ መራራነቱ በብሌንደር ውስጥ ይጎላል።
• ጥሬ እንቁላል፦ ትኩስ ኦርጋኒክ እንቁላሎችን ይጠቀሙ እና ጠርሙሱን ቀዝቃዛ ያድርጉት። ተጋላጭ የሆኑ ማናቸውም ሰዎች (እርግዝና፣ በጣም ህጻናት ወይም አረጋውያን) ፓስቸራይዝድ የተደረገ እንቁላል መጠቀም አለባቸው።

ልዩነቶች

• ሎሚ-ቅመማ ቅመም፡ ቺቭስ፣ ታራጎን፣ ዲል።
• ቺፖትሌ-ላይም፣ ሃሪሳ፣ ሳፍሮን፣ ዋሳቢ።
• የተጠበሰ ነጭ ሽንኩርት አይኦሊ፡ 4 የተጠበሱ ፍንክች ነጭ ሽንኩርት ፈጭተው ይጨምሩበት።
• የራንች ዓይነት፦ ማዮኔዝ፣ ደብል ክሬም፣ ቅጠላ ቅመሞች፣ ነጭ ሽንኩርት።
• ታርታር፦ የተከተፉ ኬፐሮች (capers)፣ ኮርኒሾኖች (ከስኳር ነፃ) እና ሻሎት።

አቀማመጥ

በፍሪጅ ውስጥ በንፁህ ጠርሙስ ለ 4–5 ቀናት ይቆያል (በቤት የተሰራ፣ ያልበሰለ እንቁላል)። ፍሪዘር ውስጥ አያስቀምጡ። ---

ጥያቄዎች እና መልሶች