የሎሚ-ነጭ ሽንኩርት ጎመን ከተጠበሱ ፍሬዎች ጋር

ግብአቶች

1. 300 g ኦርጋኒክ አረንጓዴ ቅጠላቅጠሎች፡ ስፒናች፣ ቻርድ፣ ኬል፣ ካቮሎ ኔሮ ወይም ለስላሳ ብሮኮሊ (ወይም ቅልቅል)
2. 30 g ኦርጋኒክ ቅቤ ወይም ጊ (ወይም የወይራ ዘይት)
3. 2 piece ኦርጋኒክ የነጭ ሽንኩርት ፍሬዎች፣ በጣም በስሱ የተከተፈ
4. 0.25 tsp የተፈጨ የቃሪያ ፍሬዎች (እንደ ምርጫዎ)
5. 0.5 piece ኦርጋኒክ ሎሚ፡ የሙሉው ልጣጭ ፍቅፋቂ፣ የግማሹ ጭማቂ
6. 1 pinch የባህር ቅርፊት ጨው እና ጥቁር በርበሬ
7. 20 g ኦርጋኒክ የዱባ ወይም የሱፍ ፍሬዎች
8. 2 tbsp የተፈቀፈቀ ፓርሜሳን ወይም የተፈረካከሰ ፌታ (እንደ ፍላጎትዎ)

ደረጃ በደረጃ የሚከናወን ዘዴ

1. አረንጓዴ ቅጠላቅጠሎችን ያዘጋጁ፡ በደንብ ያጥቡ፣ ጠንካራ ግንዶችን ይቁረጡ፣ ትላልቅ ቅጠሎችን ለአንድ ጉርሻ በሚሆኑ ቁርጥራጮች ይቅደዱ፣ እና አድርቀው ያዘጋጁ።
2. ፍሬዎቹን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ በመካከለኛ ሙቀት ላይ ከ2–3 min እስኪፈነዱና የለውዝ መዓዛ እስኪያመጡ ድረስ ይቁሏቸው። ወደ ሰሃን ያውጡ።
3. በዚያው መጥበሻ ውስጥ ቅቤውን በመካከለኛ እሳት ላይ አረፋ እስኪያወጣ ድረስ ያቅልጡት።
4. ነጭ ሽንኩርትና ቃሪያ ይጨምሩበት፣ መዓዛው እስኪወጣ ግን ሳይጠቁር ለ30 seconds ያህል ያማስሉ (የተቃጠለ ነጭ ሽንኩርት ይመራል)።
5. አትክልቶቹን በእፍኝ እያደረጉ ይጨምሩ፣ በማንሻ እያገላበጡ። ጠንከር ያሉ አትክልቶች (kale፣ ብሮኮሊ) 4–5 min ይወስዳሉ፤ ስፒናችና chard ደግሞ 1–2 min ብቻ ይወስዳሉ።
6. በጨው እና በርበሬ አጣፍጡት፣ ከእሳቱ ላይ አውጡት፣ እንዲሁም የሎሚውን ልጣጭ እና ጭማቂ ጨምሩበት።
7. ተቆልለው፣ የተጠበሱት ፍሬዎች እና አይብ ተበትነውባቸው፣ ከተጨማሪ የወይራ ዘይት ጠብታዎች ጋር አቅርቧቸው።

የሼፉ ምክሮች

• ጎመን ሲበስል መጠኑ ወደ አንድ ሶስተኛ ይቀንሳል፡ ሁልጊዜ ካሰቡት በላይ አብስሉ።
• ትኩስነቱ እንዳይጠፋ ከእሳት *አውርደው* በሎሚ ያጠናቅቁ።
• ደረቅ ቅጠላ ቅጠሎች በደንብ ይጠበሳሉ እንዲሁም ያንፀባርቃሉ፤ እርጥብ ቅጠላ ቅጠሎች ግን በእንፋሎት ተጠቅጥቀው ግራጫ ይሆናሉ።

ልዩነቶች

• የተጠበሰ ቅቤ ከአልሞንድ ጋር፡ ቅቤው ወርቃማ እስኪሆን ያብስሉት እና የተከተፈ አልሞንድ ይጨምሩበት።
• ሚሶ-ሰሊጥ፡ ቅቤውን በሰሊጥ ዘይት ይቀይሩት፣ 1 tsp ነጭ ሚሶ እና የሰሊጥ ፍሬዎችን ይጨምሩ።
• ክሬሚ ለማድረግ፦ ፈጣን የክሬም ስፒናች አይነት ለማግኘት በመጨረሻው ላይ 3 tbsp ደብል ክሬም ይጨምሩ።
• የተጠበሰ፡ ብሮኮሊን ወይም ካቮሎ ኔሮን ከወይራ ዘይት ጋር ያዋህዱ እና በ210 °C ለ15–18 minutes ይጥበሱት።
• ሜዲትራኒያን፡ የወይራ ፍሬ፣ ኬፐር እና በፀሐይ የደረቀ ቲማቲም ይጨምሩ።

አቀማመጥ

ትኩስ ሆኖ ቢመገቡት ይመረጣል። የተረፈው ለ 2 ቀናት ይቆያል፤ ከእንቁላል ጥብስ (omelette)፣ ሾርባ ወይም ፍሪታታ ጋር አዋህደው ይጠቀሙበት። ---

ጥያቄዎች እና መልሶች