የኬቶ የፈረንሳይ ሽንኩርት ሾርባ

ግብአቶች

1. 3 piece ኦርጋኒክ ሽንኩርት፣ ለሁለት ተሰንጥቆ በቀጭኑ የተከተፈ
2. 50 g ኦርጋኒክ ቅቤ
3. 1 tbsp ኦርጋኒክ የወይራ ዘይት
4. 2 piece ኦርጋኒክ የነጭ ሽንኩርት ፍሬዎች፣ በስሱ የተከተፈ
5. 1 tsp ትኩስ ኦርጋኒክ የታይም ቅጠሎች
6. 60 ml ደረቅ ነጭ ወይን
7. 900 ml ኦርጋኒክ የበሬ የአጥንት መረቅ
8. 1 tsp ታማሪ
9. 120 g ኦርጋኒክ ግሩይሬ አይብ፣ የተፈጨ
10. 0.5 tsp ደቃቅ የባህር ጨው

ደረጃ በደረጃ የሚከናወን ዘዴ

1. ቅቤውን ከዘይቱ ጋር በከባድ መጥበሻ ውስጥ በመካከለኛ-ዝቅተኛ እሳት ላይ ያቅልጡት። ሽንኩርቱን እና አንድ ቁንጥጫ ጨው ይጨምሩ።
2. ጥልቅ የማሆጋኒ ቀለም እና የጃም ወጥነት እስኪያገኝ ድረስ በየጥቂት ደቂቃው እያማሰሉ በዝግታ ለ35–40 min ያቁላሉ። ይህ የዝግታ ትዕግስት የምግቡ ዋና ምስጢር ነው — በከፍተኛ እሳት አያጣድፉት።
3. ነጭ ሽንኩርቱንና thyme ለአንድ ደቂቃ ያህል ይጨምሩ፣ ከዚያም ወይኑን ያፍስሱ እና የተጣበቁትን ቡናማ ቁርጥራጮች ይፍቁ።
4. መርቁንና tamari ይጨምሩ፣ ለ15 min በዝግታ ያብስሉ፣ ከዚያም እንደ ጣዕምዎ ቅመማ ቅመም ያድርጉበት።
5. ሙቀት በሚቋቋሙ ሳህኖች ውስጥ ይቅዱ፣ ግሩዬር አይብ በላዩ ላይ ይከምሩ፣ እና እስኪንተከተክና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በግሪል ይጥበሱት።
6. ሳህኖቹ ትኩስ መሆናቸውን በማስጠንቀቅ ወዲያውኑ አቅርቡት።

የሼፉ ምክሮች

• የካርቦሃይድሬት ማስታወሻ፦ እዚህ ውስጥ በትክክል ከፍተኛ ካርቦሃይድሬት ያለው አትክልት ሽንኩርት ብቻ ነው — ይህ ጎድጓዳ ሳህን ~10 g የተጣራ ካርቦሃይድሬት ይይዛል። እንደ አልፎ አልፎ ማጣጣሚያ ያቅርቡት፣ ወይም መጠኑን ለመቀነስ የሽንኩርቱን መጠን በግማሽ ቀንሰው በተቆረጠ እንጉዳይ ያካክሉት።
• ካራመለይዝ ለማድረግ ዝቅተኛ እና ረጋ ያለ እሳት ግዴታ ነው፡ ከፍተኛ እሳት ከማጣፈጡ በፊት ያሳርረዋል።
• መጥበሻው ደረቅ በሚመስልበት ጊዜ ሁሉ ጥቂት መረቅ ማከል ሽንኩርቱ እንዳይቃጠል ያደርገዋል።

ልዩነቶች

• ከዳቦ ነፃ የሆነ ክሩቶን (crouton)፡ ቀጭን የGruyère ቺፕስ ለብቻው አብስለው በላዩ ላይ ያንሳፍፉት።
• ቀለል ያለ እንዲሆን፡ ግማሽ ሽንኩርት፣ ግማሽ በስሱ የተከተፈ ሊክስ እና እንጉዳይ ይጠቀሙ።
• ተጨማሪ ልስላሴ ለማግኘት፡ ማስተካከያውን ከማድረግዎ በፊት ትኩስ (ያልፈላ) ሾርባ ውስጥ የእንቁላል አስኳል ይምቱ።

አቀማመጥ

የሾርባው መሰረት በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ4 ቀናት ይቆያል፤ በእያንዳንዱ ጊዜ አይቡን ጨምረው ትኩስ እያለ ያብስሉት።

ጥያቄዎች እና መልሶች