ሆላንዴዝ (ከመሰረቱ የተሰራ)

ግብአቶች

1. 3 piece ትላልቅ የኦርጋኒክ እንቁላል አስኳሎች
2. 15 ml ውሃ
3. 175 g ጨው የሌለው ኦርጋኒክ ቅቤ፣ የቀለጠ እና ለብ ያለ
4. 15 ml ትኩስ ኦርጋኒክ የሎሚ ጭማቂ፣ እንደ ጣዕምዎ ተጨማሪ ጨምረው
5. 0.25 tsp ደቃቅ የባህር ጨው
6. 1 pinch ነጭ በርበሬ ወይም ካየን

ደረጃ በደረጃ የሚከናወን ዘዴ

1. ቅቤውን ያንጥሩ (አስገዳጅ አይደለም ግን ውጤታማ ነው)። ቅቤውን በትንሽ መጥበሻ ውስጥ በዝቅተኛ እሳት ላይ ያቅልጡት። አረፋውን ከላይ ያንሱ። ወተታማውን ዝቃጭ ትተው ወርቃማውን ቅቤ ብቻ ያፍሱ። ሙቅ እንጂ በጣም የጋለ እንዳይሆን ያድርጉ።
2. ቀለል ያለ የbain-marie አዘጋጁ። በድስት ውስጥ 3 cm (1 in) ውሃ ለብ ባለ መልኩ እንዲፈላ ያድርጉ። የሳህኑ መቀመጫ ውሃውን እንዳይነካው ሙቀት የማይበሳው ሳህን በላዩ ላይ ያድርጉ። በሚሰሩበት ቦታ ስር እርጥብ ፎጣ ያድርጉ።
3. የእንቁላል አስኳሎቹን ይምቱ። በሳህኑ ውስጥ አስኳሎቹን ከአንድ የሾርባ ማንኪያ ውሃ ጋር ለ1 min ያህል ይምቱ፣ ቀለሙ እስኪቀላ፣ እስኪወፍርና መጠኑ በእጥፍ እስኪጨምር እንዲሁም ለጥቂት ሰከንዶች የሚቆዩ ሪባን መሰል ቅርጾች እስኪሰሩ ድረስ።
4. ቅቤውን ጠብታ በጠብታ ይጨምሩ። ጎድጓዳ ሳህኑ ከሞቀ ከእሳቱ ላይ ያውጡት። ሞቅ ያለውን ቅቤ ያለማቋረጥ እየመቱ ጥቂት ጠብታዎችን በአንድ ጊዜ ይጨምሩ። ወጡ መወፈር ሲጀምር በቀጭኑ ረገጥ አድርገው ይጨምሩ።
5. አጣፍጡት። የሎሚ ጭማቂውን፣ ጨዉን እና በርበሬውን አዋህዱት። ቅመሱት። ህያው እና የዳበረ መሆን አለበት። የበለጠ ማነቃቃት የሚያስፈልገው ከሆነ ተጨማሪ ሎሚ ይጨምሩበት።
6. ውፍረቱን ያስተካክሉ። በጣም ከወፈረ፣ በየጊዜው 1 tsp የሞቀ ውሃ እየጨመሩ ይምቱት።
7. ወዲያውኑ አቅርቡት፣ ወይም እስከ 30 minutes ድረስ ለብ ባለ (በጣም ባልሞቀ) ሳህን ውስጥ አቆዩት።

የሼፉ ምክሮች

• የተቆራረጠ ወይም የሻከረ ከመሰለ፡ በጣም ሞቋል ማለት ነው። ከእሳቱ ላይ ያውጡት፣ አንድ የሾርባ ማንኪያ ቀዝቃዛ ውኃ አድርገው ይምቱት፣ እና በጥሩ ወንፊት ያጣሩት።
• ከተለያየ (ቅባታማና የረጋ ከሆነ)፡ ንጹህ ሳህን ውስጥ አዲስ የእንቁላል አስኳል እና 1 tsp ውኃ ያድርጉ፣ ይምቱት፣ ከዚያም የተበላሸውን መረቅ ልክ እንደ ቅቤ ቀስ ብለው ያንጠባጥቡበት። ሁልጊዜም ወደ ቀድሞ ሁኔታው ይመለሳል። [ፎቶ፡ ማዳን በሂደት ላይ]
• ቀላሉ የመፍጫ ዘዴ፦ የእንቁላል አስኳሎቹን፣ ውሃውን እና ሎሚውን በመፍጫ ውስጥ ይጨምሩ። ማሽኑ እየሰራ ሳለ፣ የሞቀውን የቀለጠ ቅቤ በቀጭኑ ቀስ ብለው ያፍሱበት። ደቂቃዎች ሳይሆን ጥቂት ሰከንዶች ብቻ የሚፈጅ እና በጣም አስተማማኝ ነው።
• ሶሱ ከምድጃው አጠገብ እንዲቀመጥ አያድርጉ። ከመጠበቅ ይልቅ ሙቀትን እጅግ አብልጦ ይጠላል።

ልዩነቶች

• ማልቴዝ፡ ሎሚውን በደም-ብርቱካን ጭማቂ እና በትንሽ ልጣጭ ተካ (0.5 g የተጣራ ካርቦሃይድሬት ጨምር)።
• የሰናፍጭ ሆላንዴዝ፡ 1 tsp ዲጆን ይምቱበት (ተጨማሪ ስኳር እንደሌለው ያረጋግጡ)።
• ከቅመማ ቅመም ጋር፡ 1 Tbsp በደቀቀ የተከተፈ ኦርጋኒክ ቺቭስ ወይም ዲል ቀላቅለው ያጥፉበት።
• የተጨሰ ፓፕሪካ ወይም ቺፖትሌ፡ ለተጠበሰ አበባ ጎመን እና እንቁላል።

አቀማመጥ

ትኩስ ሆኖ ቢመገቡት ይመረጣል። ለብ ባለ (ሙቅ ባልሆነ) ውሃ ላይ በተቀመጠ ለብ ያለ ሰሃን ውስጥ እስከ 30 min ማቆየት ይቻላል። የተረፈው ተከድኖ በፍሪጅ ውስጥ ለ 1 ቀን ይቆያል፤ በቀጥታ እሳት ላይ ሳያደርጉ በአንድ ማንኪያ ለብ ባለ ውሃ ውስጥ በአንድ ጊዜ አንድ ማንኪያ እየጨመሩ በመምታት ያሞቁት። ---

ጥያቄዎች እና መልሶች