ጉርሜ በርገር ከሰሊጥ ዳቦ እና ከሚሰባበር ስሎው ጋር

ግብአቶች

1. 100 g የተላጠ የለውዝ ዱቄት (ለዳቦዎች)
2. 15 g የሳይሊየም ሁስክ ዱቄት (ለዳቦዎቹ)
3. 2 piece እንቁላሎች (ለቡኑ)
4. 1 tsp ቤኪንግ ፓውደር፣ ከአልሙኒየም ነፃ የሆነ
5. 1 tbsp የአፕል ሳይደር ኮምጣጤ
6. 60 ml ሙቅ ውሃ
7. 30 g የቀለጠ ቅቤ
8. 1 tbsp የሰሊጥ ፍሬዎች
9. 600 g በተፈጥሮ ሳር የደረሰ የበሬ ስጋ የተፈጨ፣ 20% ስብ ያለው
10. 1 tsp ደቃቅ የባህር ጨው
11. 0.5 tsp ቁንዶ በርበሬ
12. 4 slice የበሰለ ቼዳር አይብ
13. 1 piece የበሰለ ቲማቲም፣ የተከተፈ
14. 8 leaf ለስላሳ ሰላጣ (butterhead)
15. 4 slice የዲል ኪያር አቸቶ
16. 40 g ቀይ ሽንኩርት፣ በስሱ የተከተፈ
17. 60 g ማዮኔዝ፣ በቤት የተዘጋጀ ወይም ጥሩ ጥራት ያለው
18. 1 tsp ዲዦን ሰናፍጭ
19. 1 tbsp የተከተፈ የዱባ አቸቶ (ፒክል)
20. 150 g አረንጓዴ ጎመን፣ በደቃቁ የተከተፈ
21. 50 g የተከተፈ ፈንጣጣ (fennel)
22. 3 tbsp ኤክስትራ ቨርጂን የወይራ ዘይት
23. 1 tbsp የሎሚ ጭማቂ

ደረጃ በደረጃ የሚከናወን ዘዴ

1. የምድጃውን ሙቀት ወደ 180 C / 350 F ያድርጉ። ትሪውን በወረቀት ይሸፍኑ።
2. ዳቦዎች፦ ፕሲሊየም፣ የአልሞንድ ዱቄት እና ቤኪንግ ፓውደር በአንድ ላይ ይምቱ። እንቁላል፣ አቼቶ እና የቀለጠ ቅቤ ይጨምሩ፣ ያዋህዱ፤ ከዚያም ለብ ያለ ውሃ ጨምረው ያማስሉ፤ ለስላሳ ሊጥ እንዲሆን ለ3 min ያሳርፉት።
3. እጅዎን ያርሱ፣ 9 cm ስፋት ያላቸው 4 የጉልላት ቅርጾችን ይስሩ፣ በላያቸው ላይ የሰሊጥ ፍሬዎችን ይጫኑ፣ እና ወርቃማ እስኪሆኑና ሲያንኳኩዋቸው ባዶ ድምፅ እስኪያሰሙ ድረስ ይጋግሩ።
4. ሶስ እና ስሎው፦ ማዮኔዝ፣ ሰናፍጭ እና የተከተፈ ፒክል ይቀላቅሉ። ጎመኑን እና ፈንchannelሉን በዘይት፣ በሎሚ፣ በጨው እና በርበሬ ያዋህዱ፤ ለይተው ያስቀምጡ።
5. የተፈጨ ስጋዎች፡ ስጋውን በቀስታ ይያዙት፣ እያንዳንዳቸው 150 g ወደሚሆኑ 4 ኳሶች ይክፈሉት፣ ወደ 11 cm ክብ ቅርጾች ይጫኑት፣ መሃሉን በአውራ ጣትዎ ጎድጎድ ያድርጉት፣ ከመብሰሉ ጥቂት ቀደም ብሎ በሁለቱም በኩል ጨውና በርበሬ ይጨምሩበት።
6. በጣም ሞቃት በሆነ የብረት መጥበሻ ውስጥ ለ 3 minutes ይጠብሱ፣ ያገላብጡ፣ ቺዝ ይጨምሩ እና መካከለኛ አበሳሰል (ውስጡ 62 C) እንዲሆን ለተጨማሪ 2 minutes ይሸፍኑት።
7. የተዘጋጁትን ፓቲዎች ለ3 minutes ያሳርፉ። ዳቦዎቹን ለሁለት ሰንጥቀው የተቆረጠውን ክፍል በመጥበሻው ቅባት ላይ ለ1 minute ጥብስ ያድርጉት።
8. ይደርድሩ፦ ሶስ፣ ሰላጣ፣ ቲማቲም፣ አይብ ያለው ፓቲ፣ ፒክልስ፣ ሽንኩርት፣ የላይኛው ዳቦ። ከስሎው (ጎመን ሰላጣ) ጋር ያቅርቡ።

የሼፉ ምክሮች

• የፕሲሊየም ዱቄቱ ሙሉ በሙሉ እንዲወፍር ይተዉት፤ የላላ ሊጥ የዳቦዎቹ ጠፍጣፋ መሆን ዋናው ምክንያት ነው።
• የበርገር ስጋውን መሃል ላይ በጣቶችዎ በጥልቀት ጫን ጫን ያድርጉት፤ ይህም ወደ ላይ ኮረብታ እንዳይሆን ጠፍጣፋ እንዲሆን ያደርገዋል።
• ዳቦዎቹ ውስጣቸው እንዲረጋ ከመቁረጥዎ በፊት በመደርደሪያ ላይ ለ15 ደቂቃዎች ያቀዝቅዟቸው።
• ስጋው እንዳይደርቅ ወደ መጥበሻው ከመግባቱ ጥቂት ቀደም ብሎ ብቻ ጨው ያድርጉት።

ልዩነቶች

• ቀለል ያለ አማራጭ እንዲሆን በርገሩን በሰላጣ ይጠቅልሉት።
• የብሉ ቺዝ እና የካራመላይዝድ እንጉዳይ ማጣፈጫ/ማጌጫ።
• የበግ ሥጋ እና የናና ፓቲ ከዛዚኪ ጋር።
• የተጠበሰ እንቁላል እና አቮካዶ የቁርስ በርገር።

አቀማመጥ

ዳቦዎቹ አየር በማያስገባ ዕቃ ውስጥ ለ4 ቀናት ይቆያሉ ወይም ተቆራርጠው ለ2 ወራት ፍሪዘር ውስጥ ይቀመጣሉ፤ ከበረዶው እንዳሉ ቶስት ያድርጓቸው። የበሰሉ ፓቲዎች ለ3 ቀናት ይቆያሉ። ስሎው በ1 ቀን ውስጥ ቢበላ ይመረጣል።

ጥያቄዎች እና መልሶች