ወርቃማ የአጥንት መረቅ

ግብአቶች

1. 1.5 kg ኦርጋኒክ የበሬ ወይም የዶሮ አጥንቶች (የጭንቅላት ቅልጥምና የጅማት ቅልቅል ይመረጣል)
2. 2 tbsp ኦርጋኒክ የአፕል ሲደር ኮምጣጤ
3. 1 piece ኦርጋኒክ ሽንኩርት፣ ለሁለት የተሰነጠቀ (ለቀለም ሲባል ከነልጣጩ)
4. 2 stalk ኦርጋኒክ ሰለሪ፣ በትለቅ ትልቁ የተከተፈ
5. 4 piece ኦርጋኒክ የነጭ ሽንኩርት ፍሬዎች፣ የቀጠቀጠ
6. 2 piece የሎረል ቅጠሎች
7. 1 tsp ያልተፈጨ ቁንዶ በርበሬ
8. 3.5 litre የተጣራ ውሃ
9. 1 tsp ደቃቅ የባህር ጨው
10. 1 handful ኦርጋኒክ የፓርስሊ ግንዶች

ደረጃ በደረጃ የሚከናወን ዘዴ

1. ምድጃውን እስከ 220 C (425 F) ያሞቁ። አጥንቶቹን በትሪ ላይ ጠቆር ያለ ወርቃማ እስኪሆኑ ድረስ ለ30 ደቂቃዎች ይጥበሱ፤ ቀለሙ እና ጣዕሙ የሚገኘው ከዚህ ነው።
2. አጥንቶቹን ከማንኛውም የመጠበሻ ጭማቂ ጋር ወደ ትልቅ ድስት ያፍስሱ። ሆምጣጤ፣ ሽንኩርት፣ ሴለሪ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ የባህር ዛፍ ቅጠል እና ፍሬ በርበሬ ይጨምሩ፣ ከዚያም በውሃ ይሸፍኑ። ጨዉን ይጨምሩ።
3. ቀስ ብለው ወደ መጠነኛ መፍላት ያምጡት፣ ከዚያም በመጀመሪያዎቹ 20 minutes ውስጥ የሚወጣውን ማንኛውንም ግራጫ አረፋ ያንሱ።
4. እጅግ በዝግታ፣ ሳይንተከተክ ለ 12 h (ወይም ጊዜ ከሌለዎት ለ 6–8) ያብስሉት። አጥንቶቹ ከወጡ የፈላ ውኃ ይጨምሩበት።
5. የፓርስሊ ግንዶችን ለመጨረሻዎቹ 20 min ይጨምሩ።
6. በጥሩ ወንፊት አጥልለው ወደ ጠርሙሶች ወይም ንጹህ ድስት ውስጥ ያድርጉት። ቀምሰው በትክክል ጨው ያድርጉበት፤ ውኃ ውኃ ሳይሆን የተሟላና ጣፋጭ ጣዕም ሊኖረው ይገባል።
7. አቀዝቅዘው፣ ከዚያም ፍሪጅ ውስጥ አበርድዱት። ስቡ ከላይ እንደ መክደኛ ይረጋል፤ ለማብሰያነት ለመጠቀም ያንሱት፣ ወይም ይበልጥ ጣፋጭ እና ወፍራም መጠጥ እንዲሆን መልሰው ያዋህዱት።

የሼፉ ምክሮች

• ሲጀምሩ የሚጨመር ጥቂት ሆምጣጤ በወጥነቱና በሚገኘው ማዕድን ላይ እውነተኛ ለውጥ ያመጣል።
• በጣም በለሰለሰ ማንተክተክ ላይ ያቆዩት፡ በከፍተኛ ሁኔታ ማፍላት መረቁን ያደፈርሰዋል።
• ከመጠን በላይ እንዳይጣፍጥ ሶሱ ከቀነሰ እና ከተጠናከረ በኋላ በመጨረሻ ላይ ጨው ይጨምሩ።

ልዩነቶች

• የእስያ ዓይነት፡ የአውራ ጣት የሚያህል ዝንጅብል፣ አንድ የሎሚ ሳር እና ጥቂት ታማሪ ይጨምሩ።
• የቅመማ ቅመም ጣዕም፡ የተጠበሰ እራት ጣዕም እንዲኖረው በታይም እና ሮዝሜሪ ጨርሰው ያቅርቡ።
• የግፊት ማብሰያ (Pressure cooker)፡ በምድጃ ላይ ከ12 ሰዓታት ይልቅ በከፍተኛ ግፊት ለ2 hours ይበስላል።

አቀማመጥ

በፍሪጅ ውስጥ ለ 5 ቀናት ይቆያል፣ ወይም በየመጠኑ ከፋፍለው ለ 3 ወራት ፍሪዘር ውስጥ ያስቀምጡ። አንድ ኩባያ የጨው መረቅ የተለመደው የኬቶ ኤሌክትሮላይት ማሟያ ነው።

ጥያቄዎች እና መልሶች