ክፍል 5 · ማብላላት (ፌርሜንቴሽን)
ሙሉ-ቅባት የቤት ውስጥ እርጎ
Full-Fat Homemade Yogurt በአንድ አገልግሎት 12 g የተጣራ ካርቦሃይድሬት፣ 8 g ፕሮቲን እና 12 g ስብ (160 kcal) የያዘ የኬቶ እርሾ ምግብ ነው። ለ 4 ሰዎች የሚሆን ሲሆን በአጠቃላይ 13 hours ይወስዳል።
ምንም ድካም ሳይጠይቅ የሚዘጋጅ ወፍራም፣ ክሬማማ እርጎ። ከ8-12 h ያብኩትና ያጥልሉት። የኬፊር አማራጭም ተካቷል። የስነ-ምግብ እሴቶቹ ግምቶች ናቸው።
እንዴት ወጣ? ለዚህ የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ ይስጡ
ደረጃደረጃዎች
እስካሁን ምንም ደረጃ አልተሰጠም
ለዚህ የምግብ አዘገጃጀት ደረጃ ለመስጠት ይግቡእናመሰግናለን! ደረጃ ሰጥተውታል ደረጃ አሰጣጥዎን ማስቀመጥ አልተቻለም። እባክዎ እንደገና ይሞክሩ።
በዚህ የKetogeni የምግብ አሰራር ውስጥ ያሉ አለርጂዎች፡ ወተት። የተዘረዘሩ አማራጭ ግብዓቶችን ያካትታል፤ ትክክለኛውን የግብዓት መለያዎች እና ምትኮች ያረጋግጡ።
የመጠን መጠን: የ 4 ሰው ድርሻ · የዝግጅት ጊዜ: 15 min · ጠቅላላ ጊዜ: 13 h
| በአንድ ሰው | መጠን |
|---|---|
| የተጣራ ካርቦሃይድሬት | 12 g |
| ፕሮቲን | 8 g |
| ስብ | 12 g |
| ጉልበት | 160 kcal |
የሥርዓተ-ምግብ አሃዞች ግምቶች እንጂ የሕክምና ምክር አይደሉም። በተለይ ጥብቅ የቀን የካርቦሃይድሬት ገደብን ሲከታተሉ፣ የግብዓት መለያዎችን ያረጋግጡ እና የራስዎን መጠን ይመዝኑ። እነዚህን ግምቶች እንዴት መረዳት እንደሚቻል.
ግብአቶች
- 1 l ኦርጋኒክ ሙሉ ወተት
- 2 tbsp ኦርጋኒክ ፕሌን ሙሉ-ቅባት እርጎ ከነተፈጥሯዊ ባክቴሪያዎቹ (live cultures)
- 2 tbsp ኦርጋኒክ double cream
ደረጃ በደረጃ የሚከናወን ዘዴ
- ወተቱን እያማሰሉ እስከ 82 C ያሞቁ፣ እና ለ5 ደቂቃዎች ያቆዩት።
- እስከ 43 C ድረስ ያቀዝቅዙ፤ ከዚያ የበለጠ ከሞቀ ባክቴሪያው (culture) ይሞታል።
- አንድ ጭልፋ ወተት ከእርሾው ጋር ይምቱ፣ ከዚያም መልሰው ወደ ድስቱ ውስጥ ያማስሉት።
- በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ ያፍሱ እና ለ8-12 hours በ40 C አካባቢ ያቆዩ (መብራቱ የበራ ምድጃ፣ ቴርሞስ ወይም ሙቀት ጠባቂ ማሰሮ ውስጥ)።
- በ 8 h ላይ ያረጋግጡ፡ የረጋ፣ ንጹህ እና ጎምዛዛ። ረዘም ያለ ጊዜ ሲቆይ የበለጠ ኮምጣጣ ይሆናል።
- ቢያንስ ለ4 h ያህል አቀዝቅዙ፤ የግሪክ ስታይል እርጎ ለማዘጋጀት ደግሞ በንጹሕ ጨርቅ ለ2 h ያህል አጥልሉት።
የሼፉ ምክሮች
- ቀጭን ከሆነ፦ ሙቀቱ አልተስተካከለም ወይም እርሾው አርጅቷል፤ ያጣሩት ወይም ለስላሳ ጭማቂ (smoothie) ይጠቀሙበት።
- 2 tbsp ለሚቀጥለው እርሾ ያስቀምጡ፣ በ 7 ቀናት ውስጥ ይጠቀሙበት።
- አጓቱን በሾርባዎች ውስጥ ወይም የአትክልት ማብላያ ለመጀመር ይጠቀሙበት።
- እንደ ጻትዚኪ በተጠበሰ ደበርጃን እና ዙኪኒ ላይ አቅርቡት።
ልዩነቶች
- ኬፊር፡ 1-2 tbsp ኦርጋኒክ ፍሬዎች በ 500 ml ወተት ውስጥ፣ ለ 18-24 h በክፍል ሙቀት ውስጥ
- ላብኔህ፡ ለ 24 h ያጥልቁ እና በወይራ ዘይትና ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ይለልሱ
- የቫኒላ-ቀረፋ እርጎ
አቀማመጥ
ለ 7-10 ቀናት ያቀዝቅዙ፤ በዘይት ውስጥ ያለ ላብኔህ እስከ 2 ሳምንታት ይቆያል። የካርቦሃይድሬት ማስታወሻ፦ ሙሉ ወተት እርጎ አብዛኛውን የወተት ስኳር ይይዛል — በ ~250 ml አገልግሎት ወደ 12 g የተጣራ ካርቦሃይድሬት (net carbs)። የተጣራ (የግሪክ) እርጎ ያነሰ ነው፤ ጥብቅ በሆነ የቴራፒዩቲክ ኬቶ ላይ አነስተኛ መጠን ይጠቀሙ።
ጥያቄዎች እና መልሶች
ሙሉ ቅባት ባለው የቤት ውስጥ እርጎ ውስጥ ምን ያህል የተጣራ ካርቦሃይድሬት አለ?
አንድ ምግብ 12 g የተጣራ ካርቦሃይድሬት፣ 8 g ፕሮቲን እና 12 g ስብ (160 kcal) አለው። አሰራሩ 4 ተመጋቢዎችን ያስተናግዳል። እነዚህ አሃዞች ግምታዊ ናቸው፤ እርስዎ የሚጠቀሟቸው ግብዓቶች ሊለያዩ ይችላሉ።
ሙሉ ቅባት ያለው የቤት ውስጥ እርጎ አስቀድሜ ማዘጋጀት፣ ማስቀመጥ ወይም ማቀዝቀዝ እችላለሁ?
ለ 7-10 ቀናት ያቀዝቅዙ፤ በዘይት ውስጥ ያለ ላብኔህ እስከ 2 ሳምንታት ይቆያል። የካርቦሃይድሬት ማስታወሻ፦ ሙሉ ወተት እርጎ አብዛኛውን የወተት ስኳር ይይዛል — በ ~250 ml አገልግሎት ወደ 12 g የተጣራ ካርቦሃይድሬት (net carbs)። የተጣራ (የግሪክ) እርጎ ያነሰ ነው፤ ጥብቅ በሆነ የቴራፒዩቲክ ኬቶ ላይ አነስተኛ መጠን ይጠቀሙ።
ሙሉ ቅባት ባለው የቤት ውስጥ እርጎ ውስጥ ምን ዓይነት አለርጂዎች ይገኛሉ?
በዚህ አሰራር ውስጥ Ketogeni እንደዘረዘረው ወተት ይዟል። ሁልጊዜ የሚጠቀሟቸውን ምርቶች መለያዎች ያረጋግጡ።
ሙሉ ቅባት ያለው የቤት ውስጥ እርጎ ቬጀቴሪያን ነው?
አዎ። የምግብ አዘገጃጀቱ ምንም አይነት ስጋ ወይም አሳ አልያዘም።
ሙሉ-ቅባት የቤት ውስጥ እርጎ አሰራርን መለወጥ እችላለሁ?
አዎ። ኬፊር፦ ከ1-2 tbsp ኦርጋኒክ ፍሬዎች በ500 ml ወተት ውስጥ፣ በክፍል ሙቀት ለ18-24 ሰዓታት። ላብኔ፦ ለ24 ሰዓታት ያጥፉ እና በወይራ ዘይትና ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ያንከባለሉት። የቫኒላ-ቀረፋ እርጎ።