የተጠበሱ የፓርሜሳን ዙኪኒ ፍራይስ ከነጭ ሽንኩርት አይዮሊ ጋር

ግብአቶች

1. 800 g ዙኪኒ፣ ወደ 1 cm እንጨቶች የተቆራረጠ
2. 1 tsp ደቃቅ የባህር ጨው
3. 2 piece እንቁላሎች፣ የተመቱ
4. 60 g የተላጠ የለውዝ ዱቄት
5. 60 g ፓርሜሳን፣ በደቃቁ የተፈቀፈቀ
6. 1 tsp የተጨሰ ፓፕሪካ
7. 1 tsp የነጭ ሽንኩርት ዱቄት
8. 2 tbsp የአቮካዶ ዘይት
9. 100 g ማዮኔዝ፣ በቤት የተዘጋጀ ወይም ጥሩ ጥራት ያለው
10. 2 clove ነጭ ሽንኩርት፣ በደቃቁ የተፈጨ
11. 1 tbsp የሎሚ ጭማቂ
12. 1 tsp ዲዦን ሰናፍጭ
13. 120 g ዋተርክረስ ወይም የተደባለቁ ቅጠላቅጠሎች
14. 1 tbsp ኤክስትራ ቨርጂን የወይራ ዘይት
15. 1 tsp የሎሚ ጭማቂ

ደረጃ በደረጃ የሚከናወን ዘዴ

1. የተቆረጠውን ዙኪኒ ከጨው ጋር በማጣሪያ ውስጥ አደባልቀው ውሀ እንዲያወጣ ይተዉት። ይህ ውሀውን የሚያስወጣ ሲሆን ለቆንጆ ቅጥቀጣ ቁልፍ ነው።
2. የምድጃውን ሙቀት ከመደርደሪያው ጋር ወደ 220 C / 425 F ያድርጉ። ሁለት ትሪዎችን በወረቀት ይሸፍኑ እና በአቮካዶ ዘይት ይቀቡ።
3. እንጨቶቹን በንጹህ የሻይ ፎጣ ውስጥ በደንብ ይጭመቋቸው፣ ከዚያም አድርቀው ያብሷቸው።
4. የአልሞንድ ዱቄት፣ ፓርሜሳን፣ ፓፕሪካ እና የነጭ ሽንኩርት ዱቄት በአንድ ሰሃን ላይ ይቀላቅሉ። እንቁላሎቹን ጎድጎድ ባለ ሳህን ውስጥ ይምቱ።
5. እያንዳንዱን ቁራጭ በእንቁላል ውስጥ ይንከሩት፣ በደንብ እየጫኑ በዳቦ ፍርፋሪ ድብልቅ ውስጥ ያንከባልሉት፣ እና በመካከላቸው ክፍተት በመተው በመጋገሪያ ትሪዎች ላይ ያድርጓቸው።
6. ጠቆር ያለ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ በግማሽ ሰዓት ላይ አንድ ጊዜ እያገላበጡ ይጋግሩ። ይበልጥ ጥርት እንዲል በመጨረሻው ላይ ለ2 min ያህል ከላይ በኩል ይጠብሱት።
7. ለአዮሊው ማዮኔዝ፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ሎሚ እና ሰናፍጭ አንድ ላይ አደባልቁ።
8. ዋተርክሬሱን በዘይት፣ በሎሚ እና በጨው አጣፍጡት። የተጠበሰውን ድንች ከአዮሊ እና ከሰላጣ ጋር ትኩስ ሆኖ ያቅርቡ።

የሼፉ ምክሮች

• ውሃውን በደንብ መጭመቅ ከምንም በላይ አስፈላጊ ነው፤ የረጠበ ዙኪኒ ከመቆርቆዝ ይልቅ በእንፋሎት ይበስላል።
• ትሪውን አያጨናንቁት፤ ካስፈለገ ሁለት ይጠቀሙ።
• ሲቆዩ ስለሚለሰልሱ ወዲያውኑ አቅርቧቸው።
• በትሪው ላይ የሚቀመጥ የሽቦ መደርደሪያ የታችኛውን ክፍል ጥርት ያለ ጥፍጥፍ ያደርገዋል።

ልዩነቶች

• ዙኪኒን መጀመሪያ ለ3 minutes በተቀቀሉ የዳይኮን ራዲሽ እንጨቶች ይቀይሩት።
• ቃሪያ-ሎሚ፦ ፍርፍሩ ላይ የደረቀ ቃሪያ ይጨምሩ እና ከሎሚ አዮሊ ጋር ያቅርቡ።
• የሮዝመሪ እና የሎሚ ልጣጭ ፍርፋሪ።
• ኤር ፍራየር፦ በ 200 C ለ 12 minutes፣ በየተራ።

አቀማመጥ

ያልተጋገሩ የተፈጨ ዳቦ የተነከሩ እንጨቶች ለ 1 ወር ተዘርግተው በረዶ ውስጥ ይቆያሉ እንዲሁም ከቀዘቀዙበት ይጋገራሉ (5 min ይጨምሩ)። አይዮሊው ተቀዝቅዞ ለ 3 ቀናት ይቆያል። የተረፈውን በ 220 C ለ 6 min እንደገና አጣፍጠው ያብስሉት።

ጥያቄዎች እና መልሶች