Coq au Vin, Keto

ግብአቶች

1. 1000 g ኦርጋኒክ አጥንት እና ቆዳ ያለው የዶሮ ጭን (8 ያህል)
2. 6 g ደቃቅ የባህር ጨው
3. 0.5 tsp በአዲስ የተፈጨ ቁንዶ በርበሬ
4. 120 g ኦርጋኒክ የጢስ ቤከን ላርዶንስ
5. 250 g ኦርጋኒክ የቡቶን ወይም ቼስትነት እንጉዳዮች፣ ለሁለት የተሰነጠቁ
6. 30 g ኦርጋኒክ ሻሎት፣ ለሁለት የተሰነጠቀ
7. 3 piece ኦርጋኒክ የነጭ ሽንኩርት ፍሬዎች፣ የተፈጨ
8. 250 ml ደረቅ ቀይ ወይን (በርገንዲ ወይም ፒኖ ኑዋር)
9. 300 ml ኦርጋኒክ የዶሮ መረቅ ወይም የአጥንት መረቅ
10. 4 piece የታይም ቅርንጫፎች
11. 2 piece የሎረል ቅጠሎች
12. 10 g ኦርጋኒክ ቅቤ፣ ለማሽሩሙ
13. 20 g ቀዝቃዛ ኦርጋኒክ ቅቤ፣ ለማጠናቀቂያ
14. 0.25 tsp ዛንታን ጋም (እንደ ምርጫዎ)
15. 2 tbsp የተከተፈ ፍላት ሊፍ ፓርስሊ

ደረጃ በደረጃ የሚከናወን ዘዴ

1. ቅመም አጣፍጥ። የዶሮውን ጭኖች በደንብ አድርቀህ ጥረግና በሁሉም ጎናቸው ጨውና ቁንዶ በርበሬ አጣፍጥባቸው። ቤከኑ ስቡን በሚያቀልጥበት ጊዜ በክፍል ሙቀት ውስጥ አቆያቸው።
2. የተከተፈውን ካቦን አቅልጠው። በከባድ የብረት ድስት ውስጥ፣ ካቦኑን በመካከለኛ እሳት ላይ ስቡ እስኪወጣ እና ወርቃማ እስኪሆን ድረስ አብስለው፣ ከ6–8 ደቂቃዎች። ስቡን እዚያው በመተው የተበሳሳ ማንኪያ ተጠቅመህ አውጣቸው።
3. ዶሮውን ማሸት። ጭኖቹን ቆዳቸውን ወደ ታች በማድረግ በቦሎቄ ስብ ውስጥ፣ በየተራ አስቀምጡ፣ እና ቆዳው ጥልቅ ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ሳያንቀሳቅሱ ያብስሉት፣ ለ 6–8 ደቂቃዎች፤ ለተጨማሪ 2 ደቂቃዎች ገልብጠው ያውጡ። ከአንድ የሾርባ ማንኪያ በስተቀር ሁሉንም ስብ አፍስሱ።
4. ድስቱን አጥልቁ። ሻሎቱንና ነጭ ሽንኩርቱን ጨምራችሁ ለ2 minutes አብስሉ። የበሰለውን የተጠበሰ ቅርፊት እየፋቃችሁ ወይኑን አፍስሱ እና ለ3 minutes አፍሉት። ስቶክ፣ ታይም እና የበረሃ ቅጠል (ቤይ ሊፍ) ጨምሩ፣ ከዚያም ዶሮውን ቆዳውን ወደ ላይ አድርጋችሁ ከነመረቁና ከላርዶኑ ጋር መልሱት።
5. ማቁላት። ክዳኑን ከድነው ስጋው አጥንቱ ላይ እስኪለሰልስ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት (ወይም በምድጃ ውስጥ በ 160 °C / 320 °F፣ የአየር ማራገቢያ 140 °C) ለ 45 ደቂቃዎች ያህል ያቁሉት።
6. እንጉዳዮቹን ማሸት። ይህ በእንዲህ እንዳለ፣ ቅቤውን በብረት መጥበሻ ውስጥ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት እና እንጉዳዮቹን፣ ሳይጨናነቁ፣ ወርቃማ እስኪሆኑ ድረስ ለ 6 ደቂቃዎች ያህል ይጠብሱ። ቅመም ይጨምሩበት።
7. አቀጥነው እና አጠናቅቅ። ዶሮውን አውጣው። የሚበስልበት መረቅ በግማሽ ያህል እስኪቀንስና ማንኪያውን እስኪሸፍን ድረስ በደንብ አፍላው፣ ከ8–10 ደቂቃዎች፤ ቀጭን ሆኖ ከቀረ፣ ጥቂት የዛንታን ዱቄት በትንሹ እየመታህ ጨምርበት። ከእሳቱ ላይ አውርደህ፣ ቀዝቃዛውን ቅቤ በመምታት አዋህደው፣ ዶሮውንና እንጉዳዮቹን መልሰህ ጨምራቸው፣ ከዚያም የፓርስሊ ቅጠል በላዩ ላይ በትነህ አቅርብ።

ልዩነቶች

• ከማቅረብዎ በፊት የተተኩትን ንጥረ ነገሮች ይመዝኑ እና የተጣራ ካርቦሃይድሬትን እንደገና ያሰሉ።

አቀማመጥ

ትኩስ ሆኖ ቢቀርብ ይመረጣል። የተረፈውን ሳይቆዩ በተሸፈነ ዕቃ ውስጥ አስቀምጠው በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቆዩት፣ በሁለት ቀናት ውስጥም ይጠቀሙበት።

ጥያቄዎች እና መልሶች