የተጋገረ የአበባ ጎመን ማክ ኤንድ ቺዝ ከሎሚ-ሚጥሚጣ ብሮኮሊኒ ጋር

ግብአቶች

1. 600 g የጎመን ዘር (ካውሊፍላወር) አበባዎች፣ ለመጉረስ በሚያመች መጠን የተቆረጡ
2. 20 g ቅቤ
3. 2 clove ነጭ ሽንኩርት፣ የተፈጨ
4. 200 ml ሄቪ ክሬም
5. 100 g ክሬም አይብ፣ ሙሉ ቅባት
6. 200 g የበሰለ ቼዳር አይብ፣ የተፈጨ
7. 100 g የተፈቀፈቀ ግሩዬር
8. 1 tsp ዲዦን ሰናፍጭ
9. 0.25 tsp ትኩስ ጃውዝ (nutmeg)
10. 0.5 tsp ደቃቅ የባህር ጨው
11. 40 g ፓርሜሳን፣ የተፈቀፈቀ (ለላይኛው ሽፋን)
12. 200 g ብሮኮሊኒ
13. 2 tbsp ኤክስትራ ቨርጂን የወይራ ዘይት
14. 1 clove ነጭ ሽንኩርት፣ በስሱ የተከተፈ
15. 1 pinch የተፈጨ የቃሪያ ፍሬዎች
16. 1 tbsp የሎሚ ጭማቂ

ደረጃ በደረጃ የሚከናወን ዘዴ

1. የምድጃውን ሙቀት ወደ 200 C / 400 F ያድርጉ። የ1.5 ሊትር መጋገሪያ እቃ በዘይት ይቀቡ።
2. ጎመን ዘሩን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ4 እስከ 5 minutes በእንፋሎት ያብስሉት ወይም ይቀቅሉት፤ በደንብ ያጥፉት እና ለ5 minutes በወንፊት ውስጥ በእንፋሎት እንዲደርቅ ያድርጉት።
3. ሶስ፦ ቅቤን ያቅልጡ፣ ነጭ ሽንኩርት ለ 30 ሰከንዶች ይጨምሩ፣ ክሬም ያፍሱ እና በቀስታ ያሞቁ። የክሬም አይብ እስኪለሰልስ ድረስ ይምቱ።
4. ከእሳቱ አውርደው ቼዳር፣ ግሩየር፣ ሰናፍጭ፣ ኑትሜግ እና ጨው አንጸባራቂ እስኪሆን ድረስ ያዋህዱ።
5. የአበባ ጎመኑን ያዋህዱ፣ ወደ እቃው ይግለጡት፣ ፓርሜሳን ይበትኑበት።
6. ብሮኮሊኒውን ከወይራ ዘይት፣ ከተከተፈ ነጭ ሽንኩርት፣ ቃሪያ እና ጨው ጋር በመጋገሪያ ትሪ ላይ አደባልቁ።
7. አይቡ እስኪንተከተክና ወርቃማ እስኪሆን፣ እንዲሁም የብሮኮሊኒው ጫፎች እስኪጠበሱ ድረስ ማክሮኒውን በመካከለኛው መደርደሪያ እና ብሮኮሊኒውን በላይኛው መደርደሪያ ላይ ያብስሉ።
8. በብሮኮሊኒው ላይ ሎሚ ይጭመቁበትና ከፓስታው ጋር አብረው ያቅርቡት።

የሼፉ ምክሮች

• የአበባ ጎመኑን ከቀቀሉ በኋላ ማድረቅ ሶሱ ውሀ እንዳይበዛበት ያደርጋል።
• አይብ ከማከልዎ በፊት መረቁ እንዳይበላሽ ወይም እንዳይለያይ በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።
• አይቡን እራስዎ ይፈቅፍቁ፤ አስቀድሞ የተፈቀፈቀው እንዳይጣበቅ የሚከላከል ስታርች አለበት።
• የአበባ ጎመኑን በትንሹ ሳያበስሉት ያውጡት፤ በምድጃ ውስጥ ማብሰሉን ያጠናቅቃል።

ልዩነቶች

• የተጠበሰ የቤከን ቁርጥራጮች ወይም የጭስ ካምቦን ይጨምሩ።
• ግሩዬርን (Gruyere) በሚጨስ ጎውዳ (Gouda) ይቀይሩት።
• ለበለጠ ጥልቅ ጣዕም የተጠበሰ አበባ ጎመን ይጠቀሙ።
• በላዩ ላይ የአልሞንድ እና የቅመማ ቅመም ፍርፋሪዎችን ያድርጉ።

አቀማመጥ

በብርድ ለ 4 ቀናት ይቆያል፤ ተሸፍኖ በ 180 C ለ 15 min ያሞቁ። ለ 2 ወራት ፍሪዘር ውስጥ ይቀመጣል። ብሮኮሊኒ ትኩስ ሆኖ ሲበላ ይመረጣል።

ጥያቄዎች እና መልሶች