ቤአርኔዝ ሶስ (ከባዶ የተዘጋጀ)

ግብአቶች

1. 2 tbsp ኦርጋኒክ ሻሎት ሽንኩርት፣ በደቃቁ የተከተፈ (ወደ 1 አነስተኛ)
2. 60 ml ኦርጋኒክ የነጭ ወይን ኮምጣጤ
3. 60 ml ደረቅ ነጭ ወይን ወይም ውሃ
4. 1 tbsp ትኩስ ኦርጋኒክ የታራጎን ግንዶች፣ የተከተፉ (ቅጠሎቹን ያስቀምጡ)
5. 0.5 tsp የተከካ ቁንዶ በርበሬ
6. 3 piece ትላልቅ የኦርጋኒክ እንቁላል አስኳሎች
7. 175 g ጨው የሌለው ኦርጋኒክ ቅቤ፣ የቀለጠ እና ሞቅ ያለ
8. 1 tbsp ትኩስ ኦርጋኒክ የታራጎን ቅጠሎች፣ በደቃቁ የተከተፉ
9. 1 tsp ትኩስ ኦርጋኒክ ቼርቪል ወይም ፓርስሊ፣ የተከተፈ
10. 1 pinch ደቃቅ የባህር ጨው እና የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ

ደረጃ በደረጃ የሚከናወን ዘዴ

1. ቅነሳውን አዘጋጅ። በትንሽ ድስት ውስጥ ሻሎት፣ ሆምጣጤ፣ ወይን፣ የታራጎን ግንድ እና ቁንዶ በርበሬ ወደ 2 Tbsp ያህል ጠንካራ ጣዕም ያለው ፈሳሽ እስኪቀንስ ድረስ አንተክትክ። ልክ እንደ ሽሮፕ መምሰል አለበት።
2. አጥልለው ያቀዝቅዙ። ፈሳሹን በሙሉ ጨምቀው በማውጣት ለሶስ በሚጠቀሙበት ሳህን ውስጥ በጥሩ ወንፊት አጥልሉት። ለ2 minutes እንዲቀዘቅዝ ይተዉት።
3. የእንቁላል አስኳሎችን ጨምረው በለስላሳ እሳት ላይ ይምቱ። አስኳሎቹን እና 1 Tbsp ውሃ ይጨምሩ። ሳህኑን ቀስ ብሎ በሚፈላ ውሃ ድስት ላይ አስቀምጠው ቀለሙ እስኪደበዝዝ፣ እስኪወፍር እና ሪባን እስኪመስል ድረስ ይምቱ።
4. ቅቤውን ይጨምሩ። ከእሳቱ አውጥተው ሞቅ ያለውን ቅቤ ልክ እንደ hollandaise ጠብታ በጠብታ፣ ከዚያም በቀጭኑ ረገጥ እያደረጉ ይምቱት።
5. አጠናቅቁ። ታራጎን እና ቸርቪልን ቀላቅሉ። በጨው እና በሎሚ ያጣፍጡ። አስፈላጊ ከሆነ በአንድ የሻይ ማንኪያ ለብ ያለ ውሃ ያቅጥኑት።
6. ሞቅ ባለ መልኩ በስቴክ፣ በአሳ ወይም በአትክልቶች ላይ አድርገው ያቅርቡ።

የሼፉ ምክሮች

• ማቅጠኛው ኃይለኛ ግን የማይጎረብጥ መዓዛ ሊኖረው ይገባል። በጣም አሲዳማ ከሆነ ተጨማሪ ወይን ያስፈልገዋል።
• ማዳን፦ ከሆላንዳይዝ ጋር ተመሳሳይ ነው። አዲስ የእንቁላል አስኳል ከ 1 tsp ውሃ ጋር ይጀምሩ፣ ከዚያም የተበላሸውን ሶስ በቀስታ እያፈሰሱ ይምቱት።
• ትኩስ ታራጎን ወሳኝ ነው። የደረቀው ግን እንደ ገለባ ይቀምሳል።

ልዩነቶች

• ቾሮን (Choron)፦ 1 Tbsp የቲማቲም ድልህ ይምቱበት (በእያንዳንዱ እርከን ወደ 1 g ካርቦሃይድሬት ይጨምራል)።
• ፎዮት (ቫልዋ)፦ 1 Tbsp የቀነሰ የስጋ ግሌዝ ወይም የተከማቸ የአጥንት መረቅ ያዋህዱ።
• ፓልዋዝ፡ ለበግ ስጋ የታራጎን ምትክ ትኩስ ናና ይጠቀሙ።

አቀማመጥ

ቅነሳውን እስከ 3 days አስቀድመህ አዘጋጅተህ በማቀዝቀዣ ውስጥ አስቀምጥ። ወጡን ከመቅረቡ ጥቂት ቀደም ብለህ ጨርስ። እንደ ሆላንዴዝ ተመሳሳይ የማቆያ ደንቦች አሉት። ---

ጥያቄዎች እና መልሶች