Modul 4 · Grönsaker
Zucchinibandscarbonara
Zucchini Ribbon Carbonara är en ketomiddag med 6 g nettokolhydrater, 22 g protein och 31 g fett per portion (390 kcal). Det ger 4 portioner och tar totalt 40 minuter.
Silkeslena remsor av zucchini i en blank ägg- och ostsås med krispig guanciale. Känslan av en pastakväll, helt på grönsaker.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: ägg, mjölk. Inkluderar listade valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensförpackningar och eventuella ersättningar.
Ger: 4 portioner · Aktiv tid: 25 min · Total tid: 40 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 6 g |
| Protein | 22 g |
| Fett | 31 g |
| Energi | 390 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 900 g ekologiska zucchinis, medelstora, fasta
- 1 tsp fint havssalt
- 120 g ekologisk guanciale eller pancetta, strimlad
- 1 tbsp ekologisk extra jungfruolivolja
- 4 piece ekologiska äggulor
- 2 piece ekologiska hela ägg
- 80 g ekologisk pecorino romano eller parmesan, finriven
- 1.5 tsp ekologisk svartpeppar, nymalen
- 2 piece ekologiska vitlöksklyftor, lätt krossade
- 15 g ekologisk färsk persilja, hackad
Metod steg för steg
- Använd en potatisskalare för att hyvla zucchinin i långa band; vrid den efter hand när du når den kärnrika kärnan. Kasta kärnan eller spara den till soppa.
- Blanda strimlorna med saltet i ett durkslag över diskhon och låt stå i 15 minuter. Pressa försiktigt i en kökshandduk för att avlägsna vätskan; detta gör att såsen förblir krämig.
- Vispa gulor, hela ägg, ost och peppar till en tjock kräm i en stor skål.
- Stek ur fettet från guancialen med olivoljan och vitlöken i en vid stekpanna på medelvärme tills fettet smält och strimlorna är krispiga, cirka 7 minuter. Lyft ur vitlöken. Ta pannan från värmen.
- Sätt tillbaka pannan på medelhög värme, tillsätt zucchinin och vänd runt i 2 minuter, precis tills den mjuknar men fortfarande har spänst.
- Ta pannan AV värmen, vänta 30 sekunder, häll sedan i äggblandningen och vänd runt kraftigt. Eftervärmen reder den till en blank sås; tillsätt en sked varmt vatten om den verkar stabbig. Servera genast med extra peppar, ost och persilja.
Kockens tips
- Att ta pannan från värmen är hela hemligheten: för varmt och äggen koagulerar till äggröra.
- Låt äggen bli rumstempererade först.
- En spiralskärare fungerar, men hyvlade band fångar upp såsen bättre.
Variationer
- Vegetarisk: ersätt guanciale med rökt paprikapulver fräst i olivolja samt rostade valnötter.
- Vänd ner en stor näve babyspenat i steg 5.
- Gör den med citronpeppar: tillsätt rivet skal av 1 citron i äggkrämen.
Förvaring
Godast att äta direkt. Guancialen kan knaperstekas 2 dagar i förväg; remsorna kan saltas, kramas ur och förvaras i kylskåp i 1 dag. Rester håller i 1 dag och värms försiktigt i en panna.
Frågor och svar
Hur många nettokolhydrater innehåller zucchinibandscargonara?
En portion innehåller 6 g nettokolhydrater, 22 g protein och 31 g fett (390 kcal). Receptet ger 4 portioner. Värdena är uppskattningar; dina råvaror kan variera.
Kan jag förbereda, förvara eller frysa zucchinicarbonara?
Godast att äta direkt. Guancialen kan knaperstekas 2 dagar i förväg; remsorna kan saltas, kramas ur och förvaras i kylskåp i 1 dag. Rester håller i 1 dag och värms försiktigt i en panna.
Vilka allergener finns i Carbonara på zucchiniband?
Det innehåller ägg och mjölk, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Är carbonara på zucchiniband glutenfri?
Ja. Ingen av ingredienserna innehåller gluten. Kontrollera förpackningen på bearbetade råvaror som buljong och kryddor.
Kan jag variera zucchinibandscarbonara?
Ja. Vegetariskt: ersätt guanciale med rökt paprikapulver som frästs i olivolja samt rostade valnötter. Vänd ner en stor näve babyspenat vid steg 5. Citronpeppar-twist: tillsätt rivet skal av 1 citron i äggsmeten.