Modul 6 · Husmanskost & comfort food
Ugnsbakad blomkåls-mac and cheese med citron- och chilibroccolini
Blomkålsgratäng Mac and Cheese med citron- och chilibroccolini är en ketomiddag med 11 g nettokolhydrater, 30 g protein och 66 g fett per portion (758 kcal). Den räcker till 4 personer och tar totalt 55 minuter.
Möra blomkålsbuketter i en sås på tre sorters ost med ett krispigt parmesantäcke, serverade med vitlöksrostad sparrisbroccoli för en komplett måltid.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: mjölk, senap. Inkluderar angivna valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensetiketter och ersättningar.
Ger: 4 portioner · Aktiv tid: 30 min · Total tid: 55 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 11 g |
| Protein | 30 g |
| Fett | 66 g |
| Energi | 758 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 600 g blomkålsbuketter, munsbitsstora
- 20 g smör
- 2 clove vitlök, riven
- 200 ml vispgrädde
- 100 g färskost, fullfet
- 200 g lagrad cheddar, riven
- 100 g Gruyère, riven
- 1 tsp Dijonsenap
- 0.25 tsp färsk muskotnöt
- 0.5 tsp fint havssalt
- 40 g Parmesan, riven (panering)
- 200 g sparrisbroccoli
- 2 tbsp extra jungfruolivolja
- 1 clove vitlök, skivad
- 1 pinch chiliflakes
- 1 tbsp citronsaft
Metod steg för steg
- Värm ugnen till 200 C / 400 F. Smörj en ugnsform på 1,5 l.
- Ånga eller koka blomkålen i 4 till 5 minutes tills den precis är mjuk; låt rinna av ordentligt och ånga av i durkslaget i 5 minutes.
- Sås: smält smör, fräs vitlök i 30 sekunder, häll i grädde och värm försiktigt. Vispa ner färskost tills såsen är slät.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner cheddar, gruyère, senap, muskot och salt tills såsen är blank.
- Vänd ner blomkålen, häll över i formen och strö över parmesan.
- Vänd broccolini med olivolja, skivad vitlök, chili och salt på en plåt.
- Grädda din mac på mittersta falsen och broccolinin på översta falsen tills osten bubblar och är gyllene och broccolinin har fått fin färg i topparna.
- Pressa citron över sparrisparikålen och servera till din mac and cheese.
Kockens tips
- Att torka blomkålen efter kokning förhindrar en vattnig sås.
- Låt såsen svalna något innan osten tillsätts så att den inte skär sig.
- Riv osten själv; färdigriven ost innehåller stärkelse mot klumpbildning.
- Koka blomkålen lite för kort; den går klart i ugnen.
Variationer
- Tillsätt knaperstekt sidfläsk eller rökt skinka.
- Byt ut gruyère mot rökt gouda.
- Använd rostad blomkål för en djupare smak.
- Toppa med ört- och mandelströbröd.
Förvaring
Håller 4 dagar i kylskåp; värm övertäckt i 180 C i 15 min. Håller i frysen i 2 månader. Sparrisbroccoli är godast färsk.
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller gratinerad blomkålsmacaroni and cheese med citron- och chilibroccolini?
En portion innehåller 11 g nettokolhydrater, 30 g protein och 66 g fett (758 kcal). Receptet ger 4 portioner. Dessa värden är uppskattningar; dina råvaror kan skilja sig.
Kan jag förbereda, förvara eller frysa ugnsbakad blomkåls-mac and cheese med citron- och chilibroccolini?
Håller 4 dagar i kylskåp; värm övertäckt i 180 C i 15 min. Håller i frysen i 2 månader. Sparrisbroccoli är godast färsk.
Vilka allergener finns i ugnsbakad blomkåls-mac and cheese med citron- och chilibroccolini?
Den innehåller mjölk och senap, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Är ugnsbakad blomkåls-mac and cheese med citron- och chilibroccolini vegetarisk?
Ja. Receptet innehåller varken kött eller fisk.
Kan jag variera ugnsbakad blomkåls-mac and cheese med citron- och chilibroccolini?
Ja. Tillsätt knaperstekta baconbitar eller rökt skinka. Byt ut gruyère mot rökt gouda. Använd ugnsrostad blomkål för djupare smak.