Modul 4 · Grönsaker
Sotad broccoli med citron-tahinicrème & rostade sesamfrön
Sotad broccoli med citron- och tahinicrème & rostad sesam är ett ketotillbehör med 8 g nettokolhydrater, 7 g protein och 22 g fett per portion (260 kcal). Det räcker till 4 och tar 35 min totalt.
Ugnsrostad broccoli tills topparna blir mörka och krispiga, draperad i en len citron- och tahinicrème. Ingen kommer att sakna köttet.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: sesamfrön. Inkluderar angivna valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensetiketter och ersättningar.
Ger: 4 portioner · Aktiv tid: 15 min · Total tid: 35 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 8 g |
| Protein | 7 g |
| Fett | 22 g |
| Energi | 260 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 600 g ekologisk broccoli, skuren i stora buketter med skalade och halverade stjälkar
- 4 tbsp ekologisk extra jungfruolivolja
- 0.75 tsp fint havssalt
- 40 g ekologisk tahini (ca 2 msk)
- 30 ml ekologisk citronsaft (ca 1 citron)
- 1 piece ekologisk vitlöksklyfta, riven
- 45 ml kallt vatten
- 1 tbsp ekologiska sesamfrön, rostade
- 0.5 tsp ekologiska chiliflakes
- 10 g ekologiska färska myntablad, rivna
Metod steg för steg
- Värm ugnen till 230 C (450 F, fan 210 C) och sätt in en stor, tung plåt på mittersta falsen för att förvärmas. En riktigt het plåt är hemligheten bakom perfekt sotad broccoli.
- Torka buketterna noggrant med en ren kökshandduk. Blanda med 3 tbsp olivolja och saltet tills varje yta glänser.
- Ta försiktigt ut den heta plåten, lägg på broccolin i ett jämnt lager med snittytan nedåt där det går. Det ska fräsa vid kontakt.
- Rosta i 15 minuter utan att röra om, vänd sedan och rosta i ytterligare 6-8 minuter tills topparna är mörkbruna, nästan svarta på sina ställen, och stjälkarna är mjuka rakt igenom.
- Medan den rostas, vispa ihop tahini, citronsaft, citronzest och riven vitlök. Den kommer att skära sig och se konstig ut; fortsätt vispa och tillsätt det kalla vattnet en skvätt i taget tills den blir ljus, slät och rinnig som vispgrädde. Smaka av med en nypa salt.
- Bred ut tahinikrämen på ett varmt serveringsfat, lägg broccolin ovanpå och avsluta med den sista matskeden olivolja, sesamfrön, chiliflakes och riven mynta.
Kockens tips
- Torr broccoli = fin sotning. Blöt broccoli = ångkokt. Torka den ordentligt efter sköljning, eller skölj kvällen innan och låt lufttorka.
- Skala de tjocka stjälkarna: de blir söta och möra vid rostning och är den allra godaste biten.
- Tillsätt en extra skvätt vatten i tahinin om den tjocknar medan den står.
Variationer
- Byt ut tahinikrämen mot den gröna såsen från modul 2 eller aioli.
- Avsluta med riven parmesan eller smulad fetaost (vegetariskt) för sälta och djup.
- Använd romanesco eller purpurbroccoli när det är i säsong.
Förvaring
Rostad broccoli håller 3 dagar i kylen; krispa till den i het ugn eller torr panna. Tahinikrämen håller 4 dagar övertäckt; vispa i lite vatten för att lösa upp den före servering. Helt växtbaserad enligt receptet.
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller sotad broccoli med citron- och tahinikräm samt rostad sesam?
En portion innehåller 8 g nettokolhydrater, 7 g protein och 22 g fett (260 kcal). Receptet ger 4 portioner. Värdena är uppskattningar; dina råvaror kan variera.
Kan jag förbereda, förvara eller frysa sotad broccoli med citron- och tahinikräm samt rostad sesam?
Rostad broccoli håller 3 dagar i kylen; krispa till den i het ugn eller torr panna. Tahinikrämen håller 4 dagar övertäckt; vispa i lite vatten för att lösa upp den före servering. Helt växtbaserad enligt receptet.
Vilka allergener finns i sotad broccoli med citron- och tahinikräm samt rostad sesam?
Den innehåller sesamfrön, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Är sotad broccoli med citron-tahinicreme och rostade sesamfrön vegansk?
Ja. Receptet innehåller varken kött, fisk, ägg, mejeriprodukter eller andra animaliska produkter.
Kan jag variera sotad broccoli med citron- och tahinikräm samt rostad sesam?
Ja. Byt tahinikrämen mot Modul 2 örtsås eller aioli. Toppa med riven parmesan eller smulad fetaost (vegetariskt) för sälta och djup. Använd romanesco eller sparriskål när det är i säsong.