Modul 16 · Från havet
Smörösta pilgrimsmusslor med brynt citron- och kaprissmör samt vitlöksstekt sparris
Smörösta pilgrimsmusslor med brynt citron- och kaprissmör samt vitlöksstekt sparris är en ketomiddag med 10,9 g nettokolhydrater, 28 g protein och 23 g fett per portion (363 kcal). Den räcker till 2 och tar 25 minuter totalt.
Stekt tills den är karamelliserad och söt, med en nötig brynt smörsås: en förrätt i restaurangklass som du lagar på 15 min.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: mjölk, blötdjur. Inkluderar angivna valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensetiketter och ersättningar.
Ger: 2 portioner · Aktiv tid: 15 min · Total tid: 25 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 10.9 g |
| Protein | 28 g |
| Fett | 23 g |
| Energi | 363 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 12 piece stora pilgrimsmusslor (ej vattenbehandlade, ca 400 g), muskel fäst på sidan borttagen
- 0.25 tsp fint havssalt och några varv svartpeppar
- 1 tbsp ghee eller avokadoolja
- 45 g ekologiskt smör
- 1 piece liten ekologisk vitlöksklyfta, tunt skivad
- 1 tbsp kapris, avrunnen
- 0.5 piece ekologisk citron: saft (ca 1 tbsp) och rivet skal
- 1 tbsp ekologisk persilja, hackad
- 300 g ekologisk sparris, träiga ändar avbrutna
- 1 tbsp olivolja eller smör, 1 vitlöksklyfta, salt och citron
Metod steg för steg
- Torka pilgrimsmusslorna. Badda torra med hushållspapper och låt sedan ligga på en bricka klädd med nytt papper i kylen, utan lock, i 15–30 minuter. Torra pilgrimsmusslor får stekyta; blöta blir ångkokta.
- Förbered sparrisen. Hetta upp olja i en stor panna på medelhög värme. Lägg i sparrisen, skaka pannan och stek i 5–6 minuter tills den är klargrön och lätt sotad på sina ställen. Tillsätt vitlök de sista 30 sekunderna, salta och pressa över citron. Håll varmt.
- Krydda pilgrimsmusslorna med salt och peppar precis före tillagning.
- Hetta upp pannan. Hetta upp ghee i en tung stekpanna av rostfritt stål eller gjutjärn på hög värme tills det glänser och ryker lätt.
- Stek. Lägg i pilgrimsmusslorna med lite mellanrum, med den platta sidan nedåt, och rör dem inte på 90 sekunder–2 min tills en djup gyllene stekyta bildas. Vänd.
- Ös. Sänk till medelvärme, tillsätt smör och vitlök och ös det skummande smöret över pilgrimsmusslorna i 30–45 sekunder. Mitten ska vara knappt genomskinlig: 46–50 °C (115–122 °F), spänstig men inte hård. Lägg genast upp på en varm tallrik.
- Brynt smörsås. Sätt tillbaka pannan på värmen. Låt smöret bli nötigt och gyllene (30 sekunder), tillsätt kapris, citronsaft, citronzest och persilja. Sväng runt och häll över.
- Lägg upp på sparris och skeda såsen runt om.
Variationer
- Väg eventuella ersättningar och räkna om näringsvärdet före servering.
Förvaring
Godast nylagad. Kyl eventuella rester direkt i en burk med lock och ät inom två dagar.
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller smörösta pilgrimsmusslor med citron- och kaprisbrynt smör samt vitlöksstekt sparris?
En portion innehåller 10.9 g nettokolhydrater, 28 g protein och 23 g fett (363 kcal). Receptet ger 2 portioner. Dessa värden är uppskattningar; dina råvaror kan skilja sig.
Kan jag förbereda, förvara eller frysa smörösta pilgrimsmusslor med brynt citron- och kaprissmör och vitlöksstekt sparris?
Godast nylagad. Kyl eventuella rester direkt i en burk med lock och ät inom två dagar.
Vilka allergener finns i smörösta pilgrimsmusslor med brynt citron- och kaprissmör samt vitlöksstekt sparris?
Den innehåller mjölk och blötdjur, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Är smörösta pilgrimsmusslor med brynt citron- och kaprissmör samt vitlöksstekt sparris glutenfria?
Ja. Ingen av ingredienserna innehåller gluten. Kontrollera förpackningen på bearbetade råvaror som buljong och kryddor.
Kan jag variera smörösta pilgrimsmusslor med brynt citron- och kaprissmör samt vitlöksstekt sparris?
Ja. Väg eventuella ersättningar och räkna om näringsvärdet före servering.