Modul 7 · Soppor
Rostad kycklingbuljong
Rostad kycklingbuljong är en ketorätt med 1 g nettokolhydrater, 6 g protein och 3 g fett per portion (55 kcal). Den räcker till 8 portioner och tar 4 timmar totalt.
Lättare och snabbare än benbuljong – det här är vardagsbuljongen som får soppor och pannsåser att smaka som på restaurang. Ett skrov från en ugnsstekt kyckling är allt som behövs.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: selleri. Inkluderar listade valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensförpackningar och eventuella ersättningar.
Ger: 8 portioner · Aktiv tid: 20 min · Total tid: 4 h
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 1 g |
| Protein | 6 g |
| Fett | 3 g |
| Energi | 55 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 1 piece ekologiskt skrov från ugnsstekt kyckling (plus eventuellt skinn och steksky)
- 1 piece ekologisk gul lök, klyftad
- 1 stalk ekologisk selleri, hackad
- 2 piece ekologiska vitlöksklyftor, lätt krossade
- 1 piece lagerblad
- 0.5 tsp svartpepparkorn
- 2.5 litre filtrerat vatten
- 1 tsp fint havssalt
Metod steg för steg
- Dela skrovet i några mindre bitar så att det tar mindre plats, och lägg det i en gryta med lök, selleri, vitlök, lagerblad och pepparkorn.
- Täck med vattnet, tillsätt saltet och låt långsamt sjuda upp försiktigt. Skumma av eventuellt skum.
- Sjud långsamt utan lock i 3 timmar och fyll på med hett vatten vid behov.
- Sila genom en finmaskig sil. Pressa försiktigt på det fasta för att få ut varje droppe, och släng det sedan.
- Smaka av och justera saltet. Låt svalna och kyl; lyft bort det stelnade fettet (spara det – det är flytande guld till ugnsrostade grönsaker).
Kockens tips
- Frys in buljong i en muffinsform av silikon och lägg sedan puckarna i påsar – perfekta portionsbitar till pannan.
- Spara grönsaksrester (purjolöksblast, persiljestjälkar, fänkålsändar) i en fryspåse och lägg en handfull i grytan.
- Att rosta skrovet igen i 15 minuter innan det sjuds ger en djupare smak.
Variationer
- Pho-stil: tillsätt sotad ingefära, stjärnanis och en kanelstång; avsluta med färska örter, lime och tunt skivat nötkött.
- Citron och örter: sjud med en bit citronskal och en timjankvist för en friskare buljong.
Förvaring
Håller 4 dagar i kylen; frys i 3 månader. Reducera till hälften för en fyllig glace som förhöjer såser.
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller rostad kycklingbuljong?
En portion innehåller 1 g nettokolhydrater, 6 g protein och 3 g fett (55 kcal). Receptet ger 8 portioner. Värdena är uppskattningar; dina råvaror kan variera.
Kan jag förbereda, förvara eller frysa rostad kycklingbuljong?
Håller 4 dagar i kylen; frys i 3 månader. Reducera till hälften för en fyllig glace som förhöjer såser.
Vilka allergener finns i Rostad kycklingbuljong?
Det innehåller selleri, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Är rostad kycklingbuljong glutenfri?
Ja. Ingen av ingredienserna innehåller gluten. Kontrollera förpackningen på bearbetade råvaror som buljong och kryddor.
Kan jag variera rostad kycklingbuljong?
Ja. Pho-stil: tillsätt rostad ingefära, stjärnanis och en kanelstång; avsluta med färska örter, lime och tunt skivat nötkött. Citron & örter: sjud med en remsa citronskal och en timjankvist för en friskare buljong.