Modul 9 · Desserter
Mörk choklad- och apelsinmousse med krossade hasselnötter
Mörk choklad- och apelsinmousse med krossade hasselnötter är en ketodessert med 7 g nettokolhydrater, 7 g protein och 38 g fett per portion (430 kcal). Den räcker till 6 portioner och tar 3 timmar totalt.
Silkeslen, fyllig chokladmousse med fräschör från färskt apelsinskal och en aning kaffe. Krispigt hasselnötsströssel ger varje sked en ren, rostad avslutning.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: ägg, sojabönor, mjölk, nötter. Inkluderar listade valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensförpackningar och eventuella ersättningar.
Ger: 6 portioner · Aktiv tid: 30 min · Total tid: 3 h
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 7 g |
| Protein | 7 g |
| Fett | 38 g |
| Energi | 430 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 150 g ekologisk mörk choklad, 90 % kakao, finhackad
- 300 ml ekologisk vispgrädde, uppdelad
- 4 piece ekologiska äggulor
- 25 g ekologisk erytritol, pulveriserad
- 1 tbsp ekologisk espresso eller starkt kaffe
- 1 piece ekologisk apelsin, finrivet skal
- 30 g ekologiska hasselnötter, rostade och grovt krossade
- 60 g ekologiska hallon
- 1 pinch fint havssalt
Metod steg för steg
- Placera en värmetålig skål över en kastrull med sjudande vatten. Skålen ska inte vidröra vattnet. Tillsätt choklad och kaffe och rör om tills det är slätt. Lyft bort från värmen och låt svalna tills blandningen är ljummen, inte het.
- Vispa äggulor, eventuell pulveriserad erytritol, apelsinskal och salt i en annan värmetålig skål. Vispa ner 100 ml grädde.
- Placera skålen med äggulor över det sjudande vattnet. Vispa hela tiden och skrapa längs kanterna tills krämen når 71 C och tjocknar så att den täcker baksidan av en sked. Ta genast av från värmen.
- Vispa ner den varma vaniljkrämen i den smälta chokladen tills den blir blank. Låt svalna tills den knappt är ljummen och rör om ett par gånger så att kanterna inte stelnar.
- Vispa resterande 200 ml grädde till mjuka toppar. Vänd ner en tredjedel i chokladsmeten för att lätta upp den, och vänd sedan försiktigt ner resten tills inga ljusa ränder syns.
- Skeda upp i sex små glas. Täck över och låt stelna till en mjuk konsistens i kylen, cirka 2 timmar. Toppa med rostade hasselnötter och hallon precis före servering.
Kockens tips
- Preliminära näringsvärden: använd inte dessa siffror för ditt dagliga kolhydratintag förrän Claude har verifierat ingrediensernas gramvikter mot exakta uppgifter från Matvaretabellen/USDA och kontrollerat produktmärkningen.
- Använd en ren och torr skål när du smälter choklad; även en enda droppe vatten kan få den att skära sig.
- Vänd försiktigt så att moussen förblir luftig istället för kompakt.
- Värm chokladen bara tills den har smält; överhettning kan göra den grynig.
Variationer
- Ersätt apelsinskal med ekologisk pepparmynta eller en nypa kardemumma.
- Servera med osötad vispad grädde och några ekologiska björnbär.
- För en mejerifri version, använd kyld kokosgrädde och en lämplig mejerifri mörk choklad; räkna om näringsvärdet utifrån förpackningarna.
Förvaring
Täck över och förvara i kyl i upp till 2 dagar. Tillsätt nötter och bär precis före servering. Denna mousse innehåller tillagade äggulor; förvara den kallt och låt den inte stå framme i rumstemperatur under längre tid.
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller Mörk choklad- & apelsinmousse med krossade hasselnötter?
En portion innehåller 7 g nettokolhydrater, 7 g protein och 38 g fett (430 kcal). Receptet ger 6 portioner. Värdena är uppskattningar; dina råvaror kan variera.
Kan jag förbereda mörk choklad- och apelsinmousse med krossade hasselnötter i förväg, förvara eller frysa den?
Täck över och förvara i kyl i upp till 2 dagar. Tillsätt nötter och bär precis före servering. Denna mousse innehåller tillagade äggulor; förvara den kallt och låt den inte stå framme i rumstemperatur under längre tid.
Vilka allergener finns i mörk choklad- och apelsinmousse med krossade hasselnötter?
Den innehåller ägg, soja, mjölk och nötter, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Är mörk choklad- och apelsinmousse med krossade hasselnötter vegetarisk?
Ja. Receptet innehåller varken kött eller fisk.
Kan jag variera mörk choklad- och apelsinmousse med krossade hasselnötter?
Ja. Byt apelsinzesten mot ekologisk pepparmynta eller en nypa kardemumma. Servera med osötad vispgrädde och några ekologiska björnbär. För en mjölkfri variant, använd kyld kokosgrädde och en passande mjölkfri mörk choklad; räkna om näringsvärdet utifrån förpackningarna.