Modul 16 · Från havet
Makrillescabeche med paprika & saffran
Makrillescabeche med paprika och saffran är en keto-lunchrätt med 4.5 g nettokolhydrater, 30 g protein och 38 g fett per portion (480 kcal). Den räcker till 4 portioner och tar totalt 40 minuter.
Stekt makrill i en varm, saffransdoftande marinad på vinäger och olivolja med paprika och vitlök: spanskt, syrligt och ännu godare dagen efter.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: fisk, sulfiter. Inkluderar angivna valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensetiketter och ersättningar.
Ger: 4 portioner · Aktiv tid: 25 min · Total tid: 40 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 4.5 g |
| Protein | 30 g |
| Fett | 38 g |
| Energi | 480 kcal |
| Vitamin D | 24.1 µg |
| Kalcium | 78 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 3.5 g |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 600 g makrillfiléer
- 120 ml ekologisk extra jungfruolivolja
- 1 piece ekologisk röd paprika, i strimlor
- 1 piece liten ekologisk gul lök, skivad (ca 60 g)
- 4 piece ekologiska vitlöksklyftor, skivade
- 80 ml sherry- eller vitvinsvinäger
- 1 pinch saffranstrådar
- 1 tsp rökt paprikapulver och 2 lagerblad
- 150 g ekologisk rucola eller frisésallat
Metod steg för steg
- Krydda makrillen och stek med skinnsidan nedåt i 2 tbsp olja tills den är krispig, ca 3 min; vänd i 30 sekunder. Lägg upp på ett fat.
- Fräs paprika, lök och vitlök mjukt i resten av oljan i samma panna i 6 min.
- Tillsätt vinäger, saffran, paprikapulver, lagerblad och en nypa salt; sjud i 2 minuter.
- Häll den varma marinaden över fisken och låt stå i minst 30 minuter, eller över natten i kylen.
- Servera rumstempererad över salladsblad och skeda över paprikan och skyn.
Kockens tips
- Escabeche håller sig utmärkt: rätten skapades just för att konservera fisk.
Variationer
- Använd sardiner.
- Tillsätt några gröna oliver.
Förvaring
Håller 3 dagar övertäckt i kylen.
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller makrill-escabeche med paprika och saffran?
En portion innehåller 4.5 g nettokolhydrater, 30 g protein och 38 g fett (480 kcal). Receptet ger 4 portioner. Dessa värden är uppskattningar; dina egna ingredienser kan skilja sig åt.
Kan jag förbereda, förvara eller frysa makrill-escabeche med paprika och saffran?
Håller 3 dagar övertäckt i kylen.
Vilka allergener finns i makrillescabeche med paprika och saffran?
Den innehåller fisk och sulfiter, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Är makrill-escabeche med paprika och saffran glutenfri?
Ja. Ingen av ingredienserna innehåller gluten. Kontrollera förpackningen på bearbetade råvaror som buljong och kryddor.
Kan jag variera makrillescabeche med paprika och saffran?
Ja. Använd sardiner. Tillsätt några gröna oliver.