Modul 7 · Soppor
Krämig svamp- och timjansoppa
Krämig svamp- och timjanursoppa är en ketosoppa med 5 g nettokolhydrater, 5 g protein och 20 g fett per portion (235 kcal). Den räcker till 4 portioner och tar 35 minuter totalt.
Jordig, djupt fyllig och milsvitt från burkvarianten: färsk svamp, hårt brynt för maximal smak, avrundad med grädde och timjan. Bladgrönt som vänds ner på slutet gör den till en komplett rätt.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: spannmål som innehåller gluten, sojabönor, mjölk, selleri. Inkluderar listade valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensförpackningar och eventuella ersättningar.
Ger: 4 portioner · Aktiv tid: 20 min · Total tid: 35 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 5 g |
| Protein | 5 g |
| Fett | 20 g |
| Energi | 235 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 500 g ekologisk svamp (skogschampinjoner, eller blandat med lite torkad karljohan), skivad
- 40 g ekologiskt smör
- 1 tbsp ekologisk olivolja
- 1 piece ekologisk schalottenlök, finhackad
- 2 piece ekologiska vitlöksklyftor, rivna
- 1 tbsp färska ekologiska timjanblad
- 700 ml ekologisk kyckling- eller grönsaksbuljong
- 120 ml ekologisk vispgrädde (48 %)
- 60 g ekologisk babyspenat
- 1 tsp fint havssalt
Metod steg för steg
- Hetta upp hälften av smöret och oljan i en vid panna på hög värme. Tillsätt svampen och rör INTE om på 3 minuter – låt den få färg. Salta, peppra och vänd runt; stek tills den är djupt gyllenbrun, totalt ca 8 minuter.
- Spara en sked svamp till garnering. Sänk värmen, tillsätt resten av smöret, schalottenlök, vitlök och timjan, och låt mjukna i 3 minuter.
- Häll i buljongen, sjud i 10 minuter och mixa sedan slätt (eller behåll den lite rustik om du föredrar det).
- Rör i grädden och spenaten och värm tills spenaten mjuknar. Smaka av och krydda.
- Servera toppad med den sparade svampen, lite grädde och extra timjan.
Kockens tips
- Fyller du pannan ångkokas svampen; ger du dem utrymme och hög värme får de färg. Bryningen är hela smaken.
- Några torkade karljohansvampar (blötlagda) förvandlar en vardagssoppa till något alldeles extra – tillsätt även det silade blötläggningsvattnet.
- En skvätt torr sherry eller vitt vin som kokar ur pannan ger ett fantastiskt djup.
Variationer
- Vegansk: använd olivolja, kokosgrädde och grönsaksbuljong.
- Rustik variant: hoppa över att mixa och behåll den som en fyllig svampgryta med buljong.
- Vitlökskräm: rör i en sked crème fraîche och ugnsrostad vitlök.
Förvaring
Håller 3 dagar i kylskåp. Tillsätt grädden vid uppvärmning om du har fryst basen.
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller Krämig svampsoppa med timjan?
En portion innehåller 5 g nettokolhydrater, 5 g protein och 20 g fett (235 kcal). Receptet ger 4 portioner. Dessa värden är uppskattningar; dina egna ingredienser kan skilja sig åt.
Kan jag förbereda krämig svamp- och timjansoppa i förväg, förvara eller frysa den?
Håller 3 dagar i kylskåp. Tillsätt grädden vid uppvärmning om du har fryst basen.
Vilka allergener finns i krämig svamp- och timjansoppa?
Det innehåller spannmål som innehåller gluten, soja, mjölk och selleri, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Kan jag variera krämig svamp- och timjansoppa?
Ja. Veganskt: använd olivolja, kokosgrädde och grönsaksbuljong. Rustik: hoppa över att mixa och behåll den som en mustig svampgryta. Vitlökskräm: vänd ner en klick crème fraîche och rostad vitlök.