Modul 6 · Husmanskost & comfort food
Krämig citron- och vitlöksfettuccine på zucchini med räkor
Krämig citron- och vitlöksfettuccine på zucchini med räkor är en ketomiddag med 9 g nettokolhydrater, 33 g protein och 39 g fett per portion (519 kcal). Den räcker till 4 portioner och tar 40 minuter totalt.
Silkeslena remsor av zucchini i en blank parmesankräm med vitlöksdoftande räkor och mjukstekt spenat: lyxig pastakänsla, inte en tråkig sallad.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: kräftdjur, mjölk. Inkluderar listade valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensförpackningar och eventuella ersättningar.
Ger: 4 portioner · Aktiv tid: 30 min · Total tid: 40 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 9 g |
| Protein | 33 g |
| Fett | 39 g |
| Energi | 519 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 800 g zucchini, hyvlad i band eller spiraliserad
- 1 tsp fint havssalt
- 400 g råa räkor, skalade
- 40 g smör
- 3 clove vitlök, tunt skivad
- 200 ml vispgrädde
- 80 g Parmesan, finriven
- 2 tbsp citronsaft
- 1 tbsp citronzest
- 150 g babyspenat
- 20 g pinjenötter, rostade
- 1 tbsp extra jungfruolivolja
- 1 tsp svartpeppar
- 1 handful färsk persilja, hackad
Metod steg för steg
- Salta zucchinibanden i ett durkslag och låt stå i 15 minuter; pressa ur vätskan och badda torrt.
- Rosta pinjenötterna i en torr panna tills de är gyllene; häll upp.
- Krydda räkorna med salt och peppar. Stek hett i 1 tbsp olivolja i en rymlig panna, ca 1 min per sida tills de precis blivit rosa; ta upp dem.
- Sänk värmen, smält smöret och fräs vitlöken i 30 sekunder utan att den tar färg.
- Häll i grädden och låt sjuda varsamt; reducera i 3 minuter tills den täcker baksidan av en sked. Ta kastrullen från värmen och vispa ner parmesanen till en slät sås.
- Tillsätt citronzest och citronsaft, och låt sedan spenaten mjukna i såsen.
- Tillsätt zucchinin och vänd runt på medelvärme i bara 90 sekunder så att den förblir al dente. Lägg tillbaka räkorna.
- Servera genast, toppad med pinjenötter, persilja, extra parmesan och peppar.
Kockens tips
- Koka aldrig zucchinin; 90 sekunder i såsen räcker, annars blir den vattnig.
- Rör i parmesanosten utan att såsen stormkokar för att undvika att den blir grynig.
- Om såsen blir för tunn räddar en sked färskost den.
- Hyvla remsor med en potatisskalare för en bred fettuccine-känsla.
Variationer
- Kycklinglårfilé istället för räkor.
- Shirataki eller palmini: skölj noga, torrstek i 3 minuter och använd sedan enligt ovan.
- Carbonara: äggulor och krispig guanciale, ingen grädde.
- Vegetarisk: smörstekta champinjoner och kronärtskockshjärtan.
Förvaring
Godast att äta nylagad. Bara såsen håller i 2 dagar i kyl; värm försiktigt och tillsätt nysaltad zucchini. Frys inte.
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller Krämig citron- & vitlöksfettuccine på zucchini med räkor?
En portion innehåller 9 g nettokolhydrater, 33 g protein och 39 g fett (519 kcal). Receptet ger 4 portioner. Värdena är uppskattningar; dina råvaror kan variera.
Kan jag förbereda krämig citron- och vitlöksfettuccine på zucchini med räkor i förväg, förvara eller frysa den?
Godast att äta nylagad. Bara såsen håller i 2 dagar i kyl; värm försiktigt och tillsätt nysaltad zucchini. Frys inte.
Vilka allergener finns i krämig citron- och vitlöksfettuccine på zucchini med räkor?
Det innehåller kräftdjur och mjölk, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Är krämig zucchinifettuccine med citron, vitlök och räkor glutenfri?
Ja. Ingen av ingredienserna innehåller gluten. Kontrollera förpackningen på bearbetade råvaror som buljong och kryddor.
Kan jag variera krämig zucchinifettuccine med citron, vitlök och räkor?
Ja. Kycklinglårfilé istället för räkor. Shirataki eller palmini: skölj noga, torrstek i 3 min och använd sedan enligt receptet. Carbonara: äggulor och krispig guanciale, utan grädde.