Modul 7 · Soppor
Kokos-, citrongräs- & räksoppa
Kokos-, citrongräs- och räksoppa är en ketosoppa med 7 g nettokolhydrater, 18 g protein och 19 g fett per portion (290 kcal). Receptet räcker till 4 och tar totalt 35 minuter.
En doftande skål i thailändsk stil – kokos, citrongräs, ingefära och lime – klar på 35 minuter. Fräsch, fyllig och full av grönt; den smakar betydligt mer avancerat än den är.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: spannmål som innehåller gluten, kräftdjur, fisk, sojabönor, selleri. Inkluderar listade valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensförpackningar och eventuella ersättningar.
Ger: 4 portioner · Aktiv tid: 25 min · Total tid: 35 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 7 g |
| Protein | 18 g |
| Fett | 19 g |
| Energi | 290 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 400 ml ekologisk krämig kokosmjölk (utan tillsatt socker)
- 600 ml ekologisk kyckling- eller fiskbuljong
- 2 stalk citrongräs, lätt krossat och delat på mitten
- 1 thumb ekologisk färsk ingefära, skivad
- 2 piece ekologiska vitlöksklyftor, skivade
- 1 piece röd chili, skivad
- 300 g ekologiska råa räkor, skalade
- 150 g ekologisk svamp, skivad
- 80 g ekologisk pak choi eller spenat, grovhackad
- 1 tbsp tamari eller fisksås
- 1 piece ekologisk lime, pressad
- 1 handful färsk ekologisk koriander, riven
Metod steg för steg
- Häll kokosmjölk och buljong i en kastrull tillsammans med citrongräs, ingefära, vitlök och hälften av chilin. Låt sjuda sakta och dra i 10 minuter.
- Tillsätt svampen och sjud i 3 minuter, tillsätt därefter tamari (eller fisksås).
- Tillsätt räkor och pak choi och sjud i bara 2–3 minuter, tills räkorna är rosa och blasten har en klar färg. Koka inte räkorna för länge.
- Ta av från värmen. Fiska upp citrongräset och rör sedan ner limesaften. Smaka av: den ska sjunga av sälta, syra och hetta.
- Servera toppad med koriander, resten av chilin och limeklyftor.
Kockens tips
- Tillsätt limen UTANFÖR värmen så att smaken förblir frisk och fräsch.
- Balans är allt: justera sälta (tamari), syra (lime) och hetta (chili) på slutet tills smakerna sitter perfekt.
- Räkor blir klara på ett ögonblick – ta av pannan så fort de blir rosa, annars blir de sega.
Variationer
- Kyckling: använd tunt skivad lårfilé; sjud istället i 6–7 minuter.
- Tom yum-stil: tillsätt en sked tom yum-pasta (kontrollera sockerinnehållet) och körsbärstomater.
- Nudellover: tillsätt konjacnudlar (shirataki) eller zucchinipasta för att göra det till en hel måltid.
Förvaring
Godast helt färsk (skaldjur). Kokosbuljongbasen håller i 2 dagar; tillsätt räkor och bladgrönt vid uppvärmning.
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller kokos-, citrongräs- och räksoppa?
En portion innehåller 7 g nettokolhydrater, 18 g protein och 19 g fett (290 kcal). Receptet ger 4 portioner. Värdena är uppskattningar; dina råvaror kan variera.
Kan jag förbereda, förvara eller frysa kokos-, citrongräs- och räksoppa?
Godast helt färsk (skaldjur). Kokosbuljongbasen håller i 2 dagar; tillsätt räkor och bladgrönt vid uppvärmning.
Vilka allergener finns i kokos-, citrongräs- och räksoppa?
Det innehåller spannmål som innehåller gluten, kräftdjur, fisk, soja och selleri, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Kan jag variera räksoppa med kokos och citrongräs?
Ja. Kyckling: använd tunt skivad lårfilé; sjud istället i 6–7 min. Tom yum-stil: tillsätt en sked tom yum-pasta (kontrollera sockerinnehållet) och körsbärstomater. Matigare nudelsoppa: tillsätt konjaknudlar (shirataki) eller zoodles för en komplett måltid.