Modul 12 · Snabba middagar
Halstrad biff med maitake, tamarismör & fräst spenat
Seared Steak with Maitake, Tamari Butter & Wilted Spinach är en ketomiddag med 7.2 g nettokolhydrater, 52 g protein och 34 g fett per portion (543 kcal). Den räcker till 2 personer och tar 25 minuter totalt.
En perfekt stekt biff, krusiga maitakesvampar rostade i brynt smör och en tamariglasyr på två ingredienser: steakhouse-djup på 25 min.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: spannmål som innehåller gluten, mjölk, sojabönor, sulfiter. Inkluderar listade valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensförpackningar och eventuella ersättningar.
Ger: 2 portioner · Aktiv tid: 20 min · Total tid: 25 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 7.2 g |
| Protein | 52 g |
| Fett | 34 g |
| Energi | 543 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 2 piece ekologiska biffar av ryggbiff eller entrecôte, ca 220 g styck, 2–3 cm tjocka
- 1 tsp havsflingsalt och svartpeppar
- 1 tbsp ghee eller nöttalg
- 200 g ekologisk maitake (korallticka) eller ostronskivling, plockad i bitar
- 30 g ekologiskt smör
- 1 tbsp tamari
- 1 tbsp sake eller torr sherry (valfritt)
- 1 piece ekologisk vitlöksklyfta, skivad
- 200 g ekologisk babyspenat
- 1 tbsp ekologisk gräslök, klippt
Metod steg för steg
- Ta ut biffarna ur kylen 20 minuter i förväg, torka dem helt torra och krydda ordentligt.
- Hetta upp gheen i en tung stekpanna tills den precis börjar ryka. Stek biffarna 2–3 minuter per sida för medium-rare (52–54 °C innertemperatur), och vänd varje minut för en jämn stekyta. Låt vila på en skärbräda.
- Lägg maitakesvamparna i ett lager i samma panna på medelhög värme. Låt ligga orörda i 3 min tills de fått fin färg, vänd sedan.
- Tillsätt smör och vitlök; när det skummar nötfärgat, tillsätt tamari och sake och vänd runt tills svampen är glaserad.
- Lyft ur svampen, lägg spenaten i stekskyn och låt den mjukna i 30 sekunder.
- Skiva steken mot fibrerna, lägg upp på spenaten, skeda över svampen och steksmöret, och toppa med gräslök.
Kockens tips
- En torr biff och en rykande het panna ger den perfekta stekytan; en fuktig biff blir bara ångkokt.
- Låt köttet vila i minst 5 minuter så att köttsaften stannar kvar.
Variationer
- Använd kantareller på sensommaren.
- Toppa med en skiva vitlöks- och örtsmör (Modul 2).
Förvaring
Tillagad biff håller i 2 dagar; skiva kall över sallad.
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller halstrad biff med maitake, tamarismör & sautera spenat?
En portion innehåller 7.2 g nettokolhydrater, 52 g protein och 34 g fett (543 kcal). Receptet ger 2 portioner. Värdena är uppskattningar; dina råvaror kan variera.
Kan jag förbereda, förvara eller frysa stekt biff med maitake, tamarismör och smörslungad spenat?
Tillagad biff håller i 2 dagar; skiva kall över sallad.
Vilka allergener finns i Halstrad biff med maitake, tamarismör och sauterd spenat?
Det innehåller spannmål som innehåller gluten, mjölk, soja och sulfiter, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Kan jag variera halstrad biff med maitake, tamarismör och sauterd spenat?
Ja. Använd kantareller under sensommaren. Toppa med en skiva kryddsmör med vitlök och örter (Modul 2).