Modul 2 · Såser
Grundvinaigrette + tre emulgerade dressingar
Grundvinaigrette + tre emulgerade dressingar är en keto-sås med 1.3 g nettokolhydrater, 0 g protein och 21 g fett per portion (194 kcal). Den räcker till 4 portioner och tar totalt 10 minuter.
Ett grundrecept att lägga på minnet, och tre dressingar som gör grönsalladen till det alla slåss om runt bordet.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: senap, sulfiter. Inkluderar angivna valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensetiketter och ersättningar.
Ger: 4 portioner · Aktiv tid: 5 min · Total tid: 10 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 1.3 g |
| Protein | 0 g |
| Fett | 21 g |
| Energi | 194 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 90 ml ekologisk extra jungfruolivolja
- 30 ml syra: ekologisk röd- eller vitvinsvinäger, sherryvinäger eller citronsaft
- 1 tsp Dijonsenap (emulgeringsmedlet)
- 1 pinch fint havssalt och nymalen svartpeppar
- 1 piece liten ekologisk schalottenlök, finhackad (valfritt)
Metod steg för steg
- Macerera. Rör ner schalottenlöken i vinägern tillsammans med saltet och låt dra i 5 minuter. Detta rundar av den skarpa smaken.
- Tillsätt senap. Vispa ner dijonsenapen.
- Häll i oljan i en fin stråle. Vispa medan du långsamt häller i oljan. Den tjocknar något och blir ogenomskinlig.
- Smaka av på ett salladsblad, inte från en sked. Justera salt och syra. Vänd bladen lätt i dressingen, precis så att de glänser.
Kockens tips
- Har dressingen skurit sig? Vispa i ytterligare ½ tsp senap eller en tesked varmt vatten. Eller skaka den bara kraftigt precis före servering. Den är tänkt att blandas om.
- För syrligt: mer olja. För tamt: mer salt först, sedan syra.
- Blanda salladen med dressingen i sista stund i en stor skål med händerna, och ta mindre än du tror.
Variationer
- Krämig Caesar: vispa ihop grundvinaigretten med 1 äggula (eller 2 tbsp majonnäs), 2 mosade sardeller, en riven vitlöksklyfta och 2 tbsp riven parmesan tills den blir tjock och krämig. Perfekt till krispig romansallad.
- Tahini-citron: vispa ner 2 tbsp tahini och en extra skvätt citron i grunden, och späd med lite varmt vatten tills den är hällbar. Nötig och krämig över rostade grönsaker och matiga sallader.
- Avokado Green Goddess: mixa grundvinaigretten med en kvarts mogen avokado och en handfull späda örter (persilja, gräslök, dragon) tills den är silkeslen. Fungerar även utmärkt som dipp; använd inom 3 dagar.
Förvaring
Grundvinaigrette håller 1–2 veckor i kylen (olivoljan kan stelna; låt stå i rumstemperatur i 10 minuter). Dressingar med ägg, tahini eller avokado håller i 3–4 dagar. ---
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller grundvinaigrette + tre emulgerade dressingar?
En portion innehåller 1.3 g nettokolhydrater, 0 g protein och 21 g fett (194 kcal). Receptet ger 4 portioner. Värdena är uppskattningar; dina råvaror kan variera.
Kan jag förbereda, förvara eller frysa grundvinaigrette + tre emulgerade dressingar?
Grundvinaigrette håller 1–2 veckor i kylen (olivoljan kan stelna; låt stå i rumstemperatur i 10 minuter). Dressingar med ägg, tahini eller avokado håller i 3–4 dagar. ---
Vilka allergener finns i Grundvinaigrette + tre emulgerade dressingar?
Den innehåller senap och sulfiter, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Är mästarvinägrett + tre emulgerade dressingar vegansk?
Ja. Receptet innehåller varken kött, fisk, ägg, mejeriprodukter eller andra animaliska produkter.
Kan jag variera grundvinaigrette + tre emulgerade dressingar?
Ja. Krämig Caesar: vispa ihop grundvinaigretten med 1 äggula (eller 2 tbsp majonnäs), 2 mosade sardeller, en riven vitlöksklyfta och 2 tbsp riven parmesan tills den blir tjock och krämig. Perfekt till krispig romansallad. Tahini-citron: vispa ner 2 tbsp tahini och en extra skvätt citron i grunden, och späd med lite varmt vatten tills den är hällbar. Nötig och krämig över rostade grönsaker och matiga sallader. Avokado Green Goddess: mixa grundvinaigretten med en kvarts mogen avokado och en handfull späda örter (persilja, gräslök, dragon) tills den är silkeslen. Fungerar även utmärkt som dipp; använd inom 3 dagar.