Modul 1 · Grunder
Grundvinaigrette (och 5 variationer)
Grundvinaigrette (och 5 variationer) är en ketosås med 0,5 g nettokolhydrater, 0 g protein och 14 g fett per portion (128 kcal). Den ger 8 portioner och tar totalt 5 minuter.
En burk, 2 minuter – och varje sallad, ångkokt grönsak och grillad fiskbit du lagar hädanefter smakar som på restaurang.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: senap, sulfiter. Inkluderar angivna valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensetiketter och ersättningar.
Ger: 8 portioner · Aktiv tid: 5 min · Total tid: 5 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 0.5 g |
| Protein | 0 g |
| Fett | 14 g |
| Energi | 128 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 120 ml ekologisk extra jungfruolivolja
- 40 ml ekologisk citronsaft eller rödvins-/äppelcidervinäger
- 1 tsp ekologisk dijonsenap (sockerfri): emulgeringsmedlet
- 1 piece liten ekologisk vitlöksklyfta, riven, eller 1 msk finhackad schalottenlök
- 0.5 tsp fint havssalt
- 1 pinch nymalen svartpeppar
- 1 tsp erytritol eller en droppe munkfrukt (valfritt)
Metod steg för steg
- Blanda syran först: häll citronsaft eller vinäger, senap, vitlök eller schalottenlök, salt och peppar i en ren syltburk.
- Låt vila i 5 minuter så att saltet mjukar upp vitlöken och schalottenlöken.
- Tillsätt oljan och skruva på locket ordentligt.
- Skaka kraftigt i 20 sekunder tills den är tjock och krämig.
- Smaka av på ett salladsblad, inte på en sked, och justera: mer salt, en skvätt mer syra eller mer olja.
Kockens tips
- Blanda salladen med dressingen *precis före* servering, och vänd runt med händerna för ett jämnt lager.
- Salt i dressingen, inte över salladen: då fördelas det jämnare.
- En sked varmt vatten tunnar ut en dressing som blivit för tjock.
- Använd en mild olja (eller hälften olivolja, hälften avokadoolja) om extra jungfruolja smakar för gräsigt.
Variationer
- Örtagård: rör ner 2-3 msk finhackade späda örter (persilja, gräslök, dragon, basilika eller dill) i den färdiga burken. Ljuvlig till tomater, gurka och grillad fisk; håller i 3 dagar.
- Krämig dijondressing: vispa ner en extra tesked dijonsenap och 1 msk majonnäs, crème fraiche eller fet grekisk yoghurt tills den är silkeslen. En klassiker över krispig sallad och biff.
- Avokado Green Goddess: mixa grundvinaigretten med en kvarts mogen avokado och en handfull färska örter tills den är tjock och hällbar. Fungerar även utmärkt som dipp; förbrukas inom 2 dagar.
- Citron & kapris: tillsätt 1 tsk rivet citronskal och 1 msk sköljd, hackad kapris. Friskt och salt över sparris, vit fisk och rostad broccoli.
- Sesam & ingefära: ersätt hälften av olivoljan med rostad sesamolja och tillsätt 1 tsk riven ingefära samt 1 tsk tamari eller coconut aminos. Förvandlar råkostsallader och halstrad lax till något alldeles extra.
Förvaring
Klassisk vinägrett håller 1 vecka i kylen (olivoljan kan stelna; låt stå framme i 10 minuter och skaka). Varianter med färska örter håller i 3 dagar; krämiga varianter samt avokadovarianter i 2–3 dagar. ---
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller basvinägretten (på 5 olika sätt)?
En portion innehåller 0.5 g nettokolhydrater, 0 g protein och 14 g fett (128 kcal). Receptet ger 8 portioner. Värdena är uppskattningar; dina råvaror kan variera.
Kan jag förbereda, förvara eller frysa grundvinaigretten (och 5 variationer)?
Klassisk vinägrett håller 1 vecka i kylen (olivoljan kan stelna; låt stå framme i 10 minuter och skaka). Varianter med färska örter håller i 3 dagar; krämiga varianter samt avokadovarianter i 2–3 dagar. ---
Vilka allergener finns i Grundvinägretten (och 5 variationer)?
Den innehåller senap och sulfiter, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Är basvinaigretten (på 5 vis) vegansk?
Ja. Receptet innehåller varken kött, fisk, ägg, mejeriprodukter eller andra animaliska produkter.
Kan jag variera grundvinägretten (på 5 sätt)?
Ja. Örtagård: rör ner 2-3 msk finhackade späda örter (persilja, gräslök, dragon, basilika eller dill) i den färdiga burken. Ljuvlig till tomater, gurka och grillad fisk; håller i 3 dagar. Krämig dijondressing: vispa ner en extra tesked dijonsenap och 1 msk majonnäs, crème fraiche eller fet grekisk yoghurt tills den är silkeslen. En klassiker över krispig sallad och biff. Avokado Green Goddess: mixa grundvinaigretten med en kvarts mogen avokado och en handfull färska örter tills den är tjock och hällbar. Fungerar även utmärkt som dipp; förbrukas inom 2 dagar.