Gravlax med hovmästarsås (sockerfri gravning)

Gravlax med hovmästarsås (utan socker) är en ketolunch med 1.3 g nettokolhydrater, 21 g protein och 23 g fett per portion (296 kcal). Det ger 8 portioner och tar totalt 48 timmar och 20 minuter.

Silkeslen, genomskinlig gravad lax på skandinaviskt vis, med en skarp hovmästarsås. Vår gravning använder salt, dill och peppar istället för socker.

1.3 g beräknade nettokolhydrater per portion2 dagar totalt8 portioner

fiskomega-3nordiskförbereda i förvägutan tillagningförrätt

Gravlax med hovmästarsås (utan socker), en ketolunch från Ketogeni

Hur blev det? Betygsätt det här receptet

Logga in för att betygsätta det här receptet

Allergener i detta Ketogeni-recept: fisk, senap, sulfiter. Inkluderar angivna valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensetiketter och ersättningar.

Ger: 8 portioner · Aktiv tid: 20 min · Total tid: 2 dagar

Näringsvärde per portion (uppskattning, receptet ger 8 portioner)
Per portion	Mängd
Nettokolhydrater	1.3 g
Protein	21 g
Fett	23 g
Energi	296 kcal
Vitamin D	11 µg
Kalcium	19 mg
Omega-3 (EPA + DHA)	2 g

Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.

Ingredienser

800 g mycket färsk laxfilé med skinn (tidigare fryst, se tips)
40 g grovt havssalt
2 tbsp erytritol (valfritt, rundar av gravningen)
1 tbsp vitpepparkorn, krossade
50 g ekologisk dill, hackad, även stjälkarna
2 tbsp Dijonsenap
1 tbsp äppelcidervinäger
80 ml ekologisk olivolja
15 g ekologisk dill, finhackad, till såsen
200 g ekologisk gurka och hjärtsallad, till servering

Metod steg för steg

Blanda salt, erytritol, peppar och hackad dill. Lägg hälften av dillsaltet i en form, lägg på laxen med skinnsidan nedåt och täck med resten.
Täck över, tyng ner med en skärbräda och några konservburkar, och låt stå i kyl i 48 h, vänd var 12:e h.
Skrapa bort gravningen, torka torrt och skiva tunt på snedden bort från skinnet.
Till såsen: vispa senap och vinäger, vispa sedan långsamt i oljan och vänd ner dillen.
Servera gravlaxen med såsen, gurka och krispig sallad.

Kockens tips

Använd lax som har varit fryst (minst 24 timmar vid −20 °C) före gravning; detta tar död på eventuella parasiter.
Gravad fisk är inte tillagad: gravida och personer med nedsatt immunförsvar bör undvika den.

Variationer

Tillsätt riven rödbeta till rimningen för en rosa kant (ger några extra kolhydrater).
Använd röding eller öring.

Förvaring

Håller 5 dagar övertäckt i kylen.

Frågor och svar

Hur mycket nettokolhydrater innehåller Gravlax med hovmästarsås (sockerfri gravning)?

En portion innehåller 1.3 g nettokolhydrater, 21 g protein och 23 g fett (296 kcal). Receptet ger 8 portioner. Värdena är uppskattningar; dina råvaror kan variera.

Kan jag förbereda gravlax med hovmästarsås (sockerfri gravning) i förväg, förvara eller frysa den?

Håller 5 dagar övertäckt i kylen.

Vilka allergener finns i gravlax med hovmästarsås (sockerfri gravning)?

Den innehåller fisk, senap och sulfiter, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.

Är gravlax med dill- och senapssås (sockerfri gravning) glutenfri?

Ja. Ingen av ingredienserna innehåller gluten. Kontrollera förpackningen på bearbetade råvaror som buljong och kryddor.

Kan jag variera gravlax med hovmästarsås (sockerfri gravning)?

Ja. Tillsätt riven rödbeta i gravningen för en rosa kant (ger några kolhydrater extra). Använd röding eller öring.

Bläddra bland alla recept