Modul 6 · Husmanskost & comfort food
Gourmetburgare med sesambröd och krispig coleslaw
Gourmetburgare med sesambröd och krispig coleslaw är en ketomiddag med 8 g nettokolhydrater, 41 g protein och 75 g fett per portion (870 kcal). Det ger 4 portioner och tar totalt 1 timme och 5 minuter.
En tjock, saftig gräsbetesburgare med ett mjukt, luftigt sesambröd och husets sås, serverad med en fräsch kål- och fänkålsslaw så att tallriken fylls av grönt.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: ägg, mjölk, nötter, senap, sesamfrön. Inkluderar listade valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensförpackningar och eventuella ersättningar.
Ger: 4 portioner · Aktiv tid: 40 min · Total tid: 1 h 5 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 8 g |
| Protein | 41 g |
| Fett | 75 g |
| Energi | 870 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 100 g skållat mandelmjöl (bröd)
- 15 g psylliumfröskalspulver (frallor)
- 2 piece ägg (frallor)
- 1 tsp bakpulver, aluminiumfritt
- 1 tbsp äppelcidervinäger
- 60 ml varmt vatten
- 30 g smält smör
- 1 tbsp sesamfrön
- 600 g nötfärs från gräsbetat djur, 20% fett
- 1 tsp fint havssalt
- 0.5 tsp svartpeppar
- 4 slice lagrad cheddar
- 1 piece mogen tomat, skivad
- 8 leaf huvudsallat
- 4 slice saltgurka
- 40 g rödlök, tunt skivad
- 60 g majonnäs, hemgjord eller av god kvalitet
- 1 tsp Dijonsenap
- 1 tbsp hackad ättiksgurka
- 150 g vitkål, fint strimlad
- 50 g fänkål, tunt hyvlad
- 3 tbsp extra jungfruolivolja
- 1 tbsp citronsaft
Metod steg för steg
- Värm ugnen till 180 C / 350 F. Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Bröd: vispa ihop psylliumfröskal, mandelmjöl och bakpulver. Tillsätt ägg, vinäger och smält smör, blanda, häll sedan i varmt vatten och rör om; låt vila i 3 minuter för att svälla till en mjuk deg.
- Fukta händerna, forma till 4 kupoler cirka 9 cm breda, tryck fast sesamfrön ovanpå och grädda tills de är gyllene och låter ihåliga när du knackar på dem.
- Sås och slaw: rör ihop majonnäs, senap och hackad pickles. Vänd kål och fänkål med olja, citron, salt och peppar; ställ åt sidan.
- Biffar: hantera färsen varsamt, dela i 4 bollar à 150 g, platta ut till 11 cm rundlar, gör en fördjupning med tummen i mitten och krydda båda sidor med salt och peppar precis före stekning.
- Stek i en rykande het gjutjärnspanna i 3 minuter, vänd, lägg på ost och lägg på lock i ytterligare 2 minuter för medium (innertemperatur 62 C).
- Låt biffarna vila i 3 minuter. Dela bröden och rosta snittytorna i stekfettet i 1 minut.
- Montera: sås, sallad, tomat, biff med ost, picklad gurka, lök och toppbröd. Servera med kålsalladen.
Kockens tips
- Låt psylliumfröskalen svälla helt; en för lös deg är den främsta orsaken till platta frallor.
- Gör en fördjupning i biffen så håller den sig platt istället för att kupas.
- Låt bröden svalna på galler i 15 minuter innan du skär i dem så att inkråmet sätter sig.
- Salta köttet precis innan det läggs i pannan för att bevara det mört.
Variationer
- Slå in burgaren i salladsblad för ett lättare alternativ.
- Topping med ädelost och karamelliserad svamp.
- Lamm- och myntabiff med tzatziki.
- Frukostburgare med stekt ägg och avokado.
Förvaring
Bröden håller i 4 dagar i lufttät burk eller frysta i skivor i 2 månader; rosta direkt från frysen. Stekta biffar håller i 3 dagar. Kålsalladen är godast inom 1 dag.
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller Gourmetburgare med sesambröd och krispig coleslaw?
En portion innehåller 8 g nettokolhydrater, 41 g protein och 75 g fett (870 kcal). Receptet ger 4 portioner. Värdena är uppskattningar; dina råvaror kan variera.
Kan jag förbereda gourmetburgare med sesambröd och krispig coleslaw i förväg, förvara eller frysa den?
Bröden håller i 4 dagar i lufttät burk eller frysta i skivor i 2 månader; rosta direkt från frysen. Stekta biffar håller i 3 dagar. Kålsalladen är godast inom 1 dag.
Vilka allergener finns i gourmetburgare med sesambröd och krispig coleslaw?
Den innehåller ägg, mjölk, nötter, senap och sesamfrön, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Är gourmetburgare med sesambröd och krispig coleslaw glutenfri?
Ja. Ingen av ingredienserna innehåller gluten. Kontrollera förpackningen på bearbetade råvaror som buljong och kryddor.
Kan jag variera gourmetburgare med sesambröd och krispig coleslaw?
Ja. Svep in burgaren i salladsblad för ett lättare alternativ. Topping med ädelost och karamelliserad svamp. Lammfärsbiff med mynta och tzatziki.