Modul 6 · Husmanskost & comfort food
Frasiga parmesangratinerade zucchinipommes med vitlöksaioli
Frasiga parmesanzucchinipommes med vitlöksaioli är ett ketotillbehör med 8 g nettokolhydrater, 15 g protein och 41 g fett per portion (461 kcal). Det räcker till 4 portioner och tar 50 minuter totalt.
Gyllene, genuint krispiga pommes i ugn med parmesan- och mandelpanering och en fyllig vitlöks- och citronaioli, plus en krispig sallad på vattenkrasse bredvid.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: ägg, mjölk, nötter, senap. Inkluderar listade valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensförpackningar och eventuella ersättningar.
Ger: 4 portioner · Aktiv tid: 25 min · Total tid: 50 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 8 g |
| Protein | 15 g |
| Fett | 41 g |
| Energi | 461 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 800 g zucchini, skuren i 1 cm-stavar
- 1 tsp fint havssalt
- 2 piece ägg, uppvispat
- 60 g skållat mandelmjöl
- 60 g Parmesan, finriven
- 1 tsp rökt paprikapulver
- 1 tsp vitlökspulver
- 2 tbsp avokadoolja
- 100 g majonnäs, hemgjord eller av god kvalitet
- 2 clove vitlök, finriven
- 1 tbsp citronsaft
- 1 tsp Dijonsenap
- 120 g vattenkrasse eller blandade salladsblad
- 1 tbsp extra jungfruolivolja
- 1 tsp citronsaft
Metod steg för steg
- Blanda zuchinistavarna med saltet i ett durkslag och låt dem vattna ur. Det drar ut vätskan och är nyckeln till krispighet.
- Värm ugnen till 220 C / 425 F med ett galler i. Klä två plåtar med bakplåtspapper och pensla med avokadoolja.
- Krama stavarna hårt i en ren kökshandduk tills de knappt är fuktiga, och badda dem sedan torra.
- Blanda mandelmjöl, parmesan, paprikapulver och vitlökspulver på en tallrik. Vispa upp äggen i en djup tallrik.
- Doppa varje stav i ägg, rulla i paneringen och tryck till ordentligt; lägg på plåtar med lite mellanrum.
- Grädda, vänd en gång efter halva tiden, tills de är djupt gyllenbruna. För extra krispighet, grilla i 2 minuter på slutet.
- Rör ihop majonnäs, vitlök, citron och senap till aiolin.
- Blanda vattenkrassen med olja, citron och salt. Servera pommes fritesen varma med aioli och sallad.
Kockens tips
- Att krama ur vätskan är viktigare än något annat; fuktig zucchini ångas i stället för att bli krispig.
- Träng inte ihop dem på plåten; använd två plåtar om det behövs.
- Servera genast; de mjuknar om de får stå.
- Ett galler över plåten ger frasiga bottnar.
Variationer
- Byt ut zucchini mot stavar av rättika, förvällda i 3 minuter först.
- Chili och lime: tillsätt chiliflakes i paneringen och servera med limeaioli.
- Ströbröd med rosmarin och citronskal.
- Airfryer: 200 °C i 12 minuter, i omgångar.
Förvaring
Panerade, otillagade stavar kan frysas platt i 1 månad och gräddas direkt från frysen (lägg till 5 minuter). Aiolin håller i 3 dagar i kylen. Värm rester frasiga igen i 220 C i 6 minuter.
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller Frasiga parmesanzucchinifries med vitlöksaioli?
En portion innehåller 8 g nettokolhydrater, 15 g protein och 41 g fett (461 kcal). Receptet ger 4 portioner. Värdena är uppskattningar; dina råvaror kan variera.
Kan jag förbereda krispiga parmesanzucchinipommes med vitlöksaioli i förväg, förvara eller frysa dem?
Panerade, otillagade stavar kan frysas platt i 1 månad och gräddas direkt från frysen (lägg till 5 minuter). Aiolin håller i 3 dagar i kylen. Värm rester frasiga igen i 220 C i 6 minuter.
Vilka allergener finns i frasiga zucchinipommes med parmesan och vitlöksaioli?
Det innehåller ägg, mjölk, nötter och senap, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Är krispiga zucchinipommes med parmesan och vitlöksaioli vegetariska?
Ja. Receptet innehåller varken kött eller fisk.
Kan jag variera frasiga parmesanzucchinifrittes med vitlöksaioli?
Ja. Byt zucchini mot rättikastavar som förvälts i 3 min först. Chili-lime: tillsätt chiliflakes i paneringen och servera med limeaioli. Panering med rosmarin och citronskal.