Modul 3 · Kött & fågel
Fjärilskyckling al Mattone med citron, vitlök och rosmarin
Fjärilskyckling al Mattone med citron, vitlök och rosmarin är en ketomiddag med 3.3 g nettokolhydrater, 49 g protein och 53 g fett per portion (686 kcal). Den ger 4 portioner och tar totalt 1 timme 30 minuter.
En hel kyckling som plattats ut och stekts med skinnsidan nedåt i gjutjärn under tyngd tills skinnet är jämnt gyllene och krispigt, färdigställd i ugnen, serverad med sotade citronhalvor och en pepprig ruccolasallad.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: inga reglerade allergener identifierade utifrån de angivna ingredienserna. Inkluderar angivna valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensetiketter och ersättningar.
Portioner: 4 portioner · Aktiv tid: 30 min · Total tid: 1 h 30 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 3.3 g |
| Protein | 49 g |
| Fett | 53 g |
| Energi | 686 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 1 piece hel ekologisk kyckling (ca 1.6 kg)
- 10 g fint havssalt
- 0.5 tsp svartpeppar, nymalen
- 45 ml olivolja, till marinaden
- 1 piece ekologisk citron, fint rivet skal
- 30 ml ekologisk citronsaft (från samma citron)
- 4 piece ekologiska vitlöksklyftor, rivna
- 2 tbsp rosmarin, finhackad
- 2 piece ekologiska citroner, halverade, till sotning
- 100 g ekologisk rucola
- 15 ml extra jungfruolivolja, till rucolan
Metod steg för steg
- Fjärilsstycka. Klipp längs båda sidor om ryggraden med en fågelsax och lyft bort den (spara den till buljong). Vänd på fågeln och tryck hårt på bröstbenet för att platta till den. Torka helt torr och salta båda sidor.
- Marinera. Blanda olivolja, citronskal och citronsaft, vitlök, rosmarin och peppar. Gnid in hela kycklingen ordentligt och peta även in under skinnet på bröstet. Låt dra i 30 minuter i rumstemperatur, eller övertäckt i en glasform i kylen över natten.
- Pressa med skinnsidan nedåt. Värm ugnen till 200 °C / 400 °F (varmluft 180 °C). Värm en stor gjutjärnspanna på medelvärme, lägg i kycklingen med skinnsidan nedåt och placera en andra tung gjutjärnspanna ovanpå, nertyngd med en ren sten eller konservburkar. Stek utan att flytta den tills skinnet är djupt gyllene och frasigt, 15 minuter.
- Vänd och stek i ugn. Lyft av tyngden, vänd kycklingen med skinnsidan uppåt och skjut in pannan i ugnen. Stek tills en termometer i den tjockaste delen av lårbenet visar 74 °C / 165 °F, 20–25 minuter.
- Sota citronerna. Lägg under tiden citronhalvorna med snittytan nedåt i en het, torr panna tills de är sotade och karamelliserade, cirka 4 minuter.
- Vila och vänd runt. Låt kycklingen vila i 10 minuter. Vänd runt rucolan med olivoljan, en skvätt grillad citron och en nypa salt.
- Stycka och lägg upp. Skär kycklingen i fyra delar, skeda över stekskyn och servera med de sotade citronerna och ruccolasalladen.
Variationer
- Väg eventuella ersättningar och räkna om näringsvärdet före servering.
Förvaring
Godast nylagad. Kyl eventuella rester direkt i en burk med lock och ät inom två dagar.
Frågor och svar
Hur många gram nettokolhydrater innehåller Fläkt kyckling al mattone med citron, vitlök och rosmarin?
En portion innehåller 3,3 g nettokolhydrater, 49 g protein och 53 g fett (686 kcal). Receptet ger 4 portioner. Dessa värden är uppskattningar; dina råvaror kan skilja sig.
Kan jag förbereda Spatchcock-kyckling al mattone med citron, vitlök och rosmarin i förväg, förvara eller frysa in den?
Godast nylagad. Kyl eventuella rester direkt i en burk med lock och ät inom två dagar.
Vilka allergener finns i Fjärilskyckling al Mattone med citron, vitlök och rosmarin?
Inget av de 14 allergener som listas i EU-lagstiftningen finns i detta recept. Kontrollera alltid innehållsförteckningen på de produkter du använder.
Är Fläkt kyckling al mattone med citron, vitlök och rosmarin glutenfritt?
Ja. Ingen av ingredienserna innehåller gluten. Kontrollera förpackningen på bearbetade råvaror som buljong och kryddor.
Kan jag variera Spatchcock-kyckling al mattone med citron, vitlök och rosmarin?
Ja. Väg eventuella ersättningar och räkna om näringsvärdet före servering.