Modul 6 · Husmanskost & comfort food
Fathead-pizza med citronfräsch ruccolakrona
Fathead-pizza med citronfrisk ruccolakrona är en ketomiddag med 8 g nettokolhydrater, 33 g protein och 50 g fett per portion (610 kcal). Den räcker till 4 och tar totalt 50 min.
En pizza med riktigt krispiga kanter och seg kärna gjord på smält mozzarelladeg, toppad med ett berg av pepprig ruccola slungad i citrondressing. Två pizzor, noll uppoffring.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: ägg, mjölk, nötter. Inkluderar listade valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensförpackningar och eventuella ersättningar.
Ger: 4 portioner · Aktiv tid: 30 min · Total tid: 50 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 8 g |
| Protein | 33 g |
| Fett | 50 g |
| Energi | 610 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 225 g riven mozzarella med låg fukthalt gjord på standardmjölk (deg)
- 60 g färskost, fullfet
- 120 g skållat mandelmjöl
- 1 piece ägg
- 1 tsp bakpulver, aluminiumfritt
- 0.5 tsp fint havssalt
- 1 tsp torkad oregano
- 120 g passerade tomater (utan tillsatt socker)
- 120 g riven mozzarella med låg fukthalt (topping)
- 60 g stark salami, tunt skivad
- 1 handful färska basilikablad
- 1 tbsp extra jungfruolivolja
- 100 g rucola
- 2 tbsp extra jungfruolivolja
- 1 tbsp citronsaft
- 20 g Parmesan, hyvlad
Metod steg för steg
- Värm ugnen till 220 C / 425 F med en bakplåt inuti. Klipp till två ark bakplåtspapper till rutor om 28 cm.
- Smält ostarna till degen: lägg 225 g mozzarella och färskost i en skål, kör i mikron i 60 sekunder, rör om och kör i ytterligare 30 sekunder tills det är slätt och trådigt. (Eller rör om i en kastrull på låg värme.)
- Tillsätt mandelmjöl, ägg, bakpulver, salt och oregano. Rör om och knåda sedan med oljade händer till en smidig, jämn deg. Om den svalnar och blir hård, värm i 15 sekunder igen.
- Dela i två delar. Lägg varje del mellan bakplåtspapper och kavla ut till 3 mm tjocklek, cirka 25 cm i diameter. Dra bort det övre papperet.
- Nagga ordentligt med en gaffel. Låt glida, på papperet, över på den heta plåten och förgrädda tills kanterna är gyllene och botten har satt sig.
- Ta ut, bred på passata och toppa med mozzarella och salami. Grädda igen tills osten bubblar och fått gyllenbruna fläckar.
- Medan den gräddas, vänd ruccolan i olivolja, citronsaft, salt och peppar.
- Låt pizzan vila i 2 minuter, pensla kanten med olivolja, toppa med basilika och lägg sedan på den dressade rucolan och parmesanosten. Skiva upp och servera.
Kockens tips
- Förgräddningen är nyckeln till framgång: den torkar ut botten så att den förblir krispig under fyllningen.
- Använd fast mozzarella i block som du river själv, inte färsk i boll, annars blir degen för blöt.
- Att kavla mellan papper gör att det inte fastnar och kräver inget extra mjöl.
- Var sparsam med fyllningen; för många blöta ingredienser gör mitten mjuk och degig.
Variationer
- Margherita: passata, riven mozzarella, basilika, avsluta med olivolja.
- Vit pizza: crème fraîche, vitlök, rostad svamp, timjan.
- Calzone: vik över fyllningen och förslut väl före den andra gräddningen.
- Vitlöksbrödpinnar: grädda naturell deg, pensla med vitlökssmör.
Förvaring
Förgräddade bottnar håller 3 dagar i kylen, eller fryses i 2 månader med bakplåtspapper emellan. Färdig pizza värms i 200 C ugn i 8 minuter; salladen serveras alltid färsk.
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller Fathead-pizza med en krona av citronrucola?
En portion innehåller 8 g nettokolhydrater, 33 g protein och 50 g fett (610 kcal). Receptet ger 4 portioner. Värdena är uppskattningar; dina råvaror kan variera.
Kan jag förbereda fathead-pizza med citronfräsch rucolabädd i förväg, förvara eller frysa den?
Förgräddade bottnar håller 3 dagar i kylen, eller fryses i 2 månader med bakplåtspapper emellan. Färdig pizza värms i 200 C ugn i 8 minuter; salladen serveras alltid färsk.
Vilka allergener finns i Fathead-pizza med en krona av citronrucola?
Det innehåller ägg, mjölk och nötter, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Är fatheadpizza med citronfrisk rucolakrona glutenfri?
Ja. Ingen av ingredienserna innehåller gluten. Kontrollera förpackningen på bearbetade råvaror som buljong och kryddor.
Kan jag variera Fathead-pizza toppad med syrlig rucola?
Ja. Margherita: passata, riven mozzarella, basilika, avsluta med olivolja. Vit pizza: crème fraîche, vitlök, rostad svamp, timjan. Calzone: vik över fyllningen och nyp ihop kanterna före den andra gräddningen.