Modul 7 · Soppor
Blomkåls- och purjolöksvelouté
Blomkåls- & purjolöksvelouté är en ketosoppa med 9 g nettokolhydrater, 6 g protein och 18 g fett per portion (240 kcal). Den räcker till 4 och tar 40 min totalt.
Silkeslen, elegant och förvånansvärt enkel: blomkålen mixas till en soppa så slät att ingen anar att den är helt utan potatis eller mjöl. En perfekt förrätt till bjudningen på 40 minuter.
Hur blev det? Betygsätt det här receptet
betygbetyg
Inga betyg ännu
Logga in för att betygsätta det här receptetTack! Du gav det Det gick inte att spara ditt betyg. Försök igen.
Allergener i detta Ketogeni-recept: spannmål som innehåller gluten, sojabönor, mjölk, selleri. Inkluderar listade valfria alternativ; kontrollera faktiska ingrediensförpackningar och eventuella ersättningar.
Ger: 4 portioner · Aktiv tid: 20 min · Total tid: 40 min
| Per portion | Mängd |
|---|---|
| Nettokolhydrater | 9 g |
| Protein | 6 g |
| Fett | 18 g |
| Energi | 240 kcal |
Näringsvärdena är uppskattningar, inte medicinsk rådgivning. Kontrollera ingrediensförteckningar och väg dina egna portioner, särskilt om du följer en strikt daglig kolhydratgräns. Så tolkar du dessa beräkningar.
Ingredienser
- 600 g ekologisk blomkål, delad i buketter
- 1 piece ekologisk purjolök, vit och ljusgrön del, skivad och sköljd
- 2 piece ekologiska vitlöksklyftor, skivade
- 40 g ekologiskt smör
- 900 ml ekologisk kyckling- eller grönsaksbuljong
- 100 ml ekologisk vispgrädde (48 %)
- 0.5 tsp fint havssalt
- 1 pinch färskriven muskotnöt
- 2 tbsp ekologisk gräslök, finhackad
- 1 tbsp ekologisk extra jungfruolivolja
Metod steg för steg
- Smält smöret i en stor, tjockbottnad gryta på medellåg värme. Tillsätt purjolök, vitlök och en nypa salt och svetta försiktigt i 8 minuter tills den är mjuk utan att ha tagit färg.
- Tillsätt blomkålen och buljongen, låt sjuda upp och koka i 15 minuter tills blomkålen är helt mjuk.
- Mixa helt slätt – hela 2 minuter i blender är det som gör den sammetslen. Kör i omgångar och se upp för den heta ångan.
- Häll tillbaka i kastrullen, rör ner grädden och muskotnöten och värm igenom. Späd med lite buljong om den är för tjock.
- Smaka av och krydda ordentligt. Servera med en virvel av grädde, gräslöken, en ringlande olivolja och svartpeppar.
Kockens tips
- Mixa längre än du tror – skillnaden mellan 'helt okej' och 'restaurangklass' är 90 extra sekunder i blendern.
- Ingen potatis, inget mjöl: blomkålen i sig ger all fyllighet.
- För en ännu silkeslenare konsistens, passera den genom en finmaskig sil efter att den mixats.
Variationer
- Cheddar & gräslök: smält ner 60 g vällagrad cheddar på slutet (ger ~1 g kolhydrater per portion).
- Tryffel: avsluta med några droppar tryffelolja för en lyxig förrätt.
- Med curry: rosta 1 tsp currypulver tillsammans med purjolöken.
Förvaring
Håller 3 dagar i kylskåp; värm försiktigt utan att koka upp. Går utmärkt att frysa innan grädden tillsätts.
Frågor och svar
Hur mycket nettokolhydrater innehåller blomkåls- och purjolöksvelouté?
En portion innehåller 9 g nettokolhydrater, 6 g protein och 18 g fett (240 kcal). Receptet ger 4 portioner. Värdena är uppskattningar; dina råvaror kan variera.
Kan jag förbereda, förvara eller frysa blomkåls- och purjolöksvelouté?
Håller 3 dagar i kylskåp; värm försiktigt utan att koka upp. Går utmärkt att frysa innan grädden tillsätts.
Vilka allergener finns i blomkåls- och purjolöksvelouté?
Det innehåller spannmål som innehåller gluten, soja, mjölk och selleri, enligt Ketogeni för detta recept. Kontrollera alltid förpackningen på de produkter du använder.
Kan jag variera velouté på blomkål och purjolök?
Ja. Cheddar & gräslök: smält ner 60 g lagrad cheddar på slutet (ger ~1 g nettokolhydrater per portion). Tryffel: avsluta med några droppar tryffelolja för en lyxig förrätt. Curry: fräs 1 tsp currypulver tillsammans med purjolöken.