Modul 9 · Desserter
Vanilje- og mascarponeiskrem
Iskrem med vanilje, mascarpone og eggekrem er en keto-dessert med 4 g nettokarbohydrater, 4 g protein og 30 g fett per porsjon (300 kcal). Den gir 8 porsjoner og tar totalt 6 timer og 30 minutter.
En sakte kvernet vaniljekrem med den milde fylden fra mascarpone og ekte vanilje. Server en kule sammen med bær, eller nyt en liten skål som en dessert i seg selv.
Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften
vurderingvurderinger
Ingen vurderinger ennå
Logg inn for å vurdere denne oppskriftenTakk! Du ga den Kunne ikke lagre vurderingen din. Vennligst prøv igjen.
Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: egg, melk. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk faktiske ingrediensetiketter og erstatninger.
Gir: 8 porsjoner · Aktiv tid: 30 min · Total tid: 6 h 30 min
| Per porsjon | Mengde |
|---|---|
| Nettokarbohydrater | 4 g |
| Protein | 4 g |
| Fett | 30 g |
| Energi | 300 kcal |
Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.
Ingredienser
- 500 ml økologisk kremfløte
- 200 g økologisk mascarpone
- 6 piece økologiske eggeplommer
- 70 g økologisk erytritol, malt
- 1 piece økologisk vaniljestang, snittet og skrapet
- 1 pinch fint havsalt
- 100 g økologiske bringebær, til servering
Fremgangsmåte
- Varm fløte, vaniljefrø, vaniljestang og salt i en kjele til det ryker, men ikke koker. Ta kjelen av varmen og la vaniljen trekke i 10 minutter.
- Pisk eggeplommene med pulverisert erytritol til blandingen er litt lysere. Visp sakte inn en øse med varm fløte for å temperere eggeplommene.
- Hell eggeplommeblandingen over i kasserollen. Varm opp på lav varme under konstant omrøring, til vaniljekremen når 71 C og dekker baksiden av en skje. Den må ikke koke.
- Sil over i en ren bolle og pisk inn mascarpone til blandingen er glatt. Sett bollen over et isbad og rør til den er avkjølt, dekk til og sett kaldt til den er helt gjennomkald, ca. 3 timer.
- Kjør den kalde kremen i iskremmaskin etter anvisningen til den er tykk og myk, vanligvis 20-25 minutter.
- Ha over i en avkjølt boks, glatt til overflaten og dekk til. Frys til den er fast nok til å kules opp, ca. 2 timer. La stå en kort stund i romtemperatur før servering med bringebær.
Kokkens tips
- Foreløpig næringsinnhold: ikke bruk disse tallene som et trygt daglig karbohydratinntak før Claude har verifisert ingrediensenes vekt i gram mot nøyaktige Matvaretabellen/USDA-data og sjekket produktetiketter.
- Avkjøl vaniljekremen helt før innkjøring for en jevnere konsistens.
- Hvis iskremen fryser veldig fast, la den stå litt på benken før du kuler den opp.
- Et termometer hjelper deg å bekrefte at vaniljekremen er trygt stekt, og hindrer at den overopphetes.
Variasjoner
- Trekke fløten med økologisk sitronskall, og ta det deretter ut før du koker vaniljekremen.
- Vend inn finhakkede, ristede hasselnøtter etter innkjøring.
- Server med en liten skje varm, usøtet bærkompott.
Oppbevaring
Oppbevares tildekket i fryseren i opptil 2 uker for best konsistens. Press bakepapir ned på overflaten før du lukker boksen for å hindre iskrystaller. Denne oppskriften krever en iskremmaskin.
Spørsmål og svar
Hvor mange netto karbohydrater er det i vanilje- og mascarpone-iskrem?
Én porsjon inneholder 4 g nettokarbohydrater, 4 g protein og 30 g fett (300 kcal). Oppskriften gir 8 porsjoner. Næringsinnholdet er veiledende; råvarene dine kan variere.
Kan jeg lage vanilje- og mascarponeiskrem på forhånd, oppbevare eller fryse den?
Oppbevares tildekket i fryseren i opptil 2 uker for best konsistens. Press bakepapir ned på overflaten før du lukker boksen for å hindre iskrystaller. Denne oppskriften krever en iskremmaskin.
Hvilke allergener er det i vanilje-mascarponeiskrem?
Den inneholder egg og melk, ifølge Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.
Er vanilje- og mascarpone-iskremkrem vegetarisk?
Ja. Oppskriften inneholder verken kjøtt eller fisk.
Kan jeg variere vanilje- og mascarpone-iskrem?
Ja. La fløten trekke med økologisk sitronskall, og fjern det før du koker kremen. Vend inn finhakkede, ristede hasselnøtter etter at isen er kjørt i maskin. Server med en liten skje varm, usukret bærkompott.