Modul 3 · Kjøtt og fjærkre
Utbrettet kylling al mattone med sitron, hvitløk og rosmarin
Utbrettet kylling al mattone med sitron, hvitløk og rosmarin er en keto-middag med 3,3 g nettokarbohydrater, 49 g protein og 53 g fett per porsjon (686 kcal). Den gir 4 porsjoner og tar totalt 1 time og 30 minutter.
En hel kylling flatklemt og presset med skinnsiden ned i støpejernspanne under et lodd til skinnet er jevnt gyllent og sprøtt, stekt ferdig i ovnen og servert med svidde sitronbåter og en pepperaktig ruccolasalat.
Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften
vurderingvurderinger
Ingen vurderinger ennå
Logg inn for å vurdere denne oppskriftenTakk! Du ga den Kunne ikke lagre vurderingen din. Vennligst prøv igjen.
Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: ingen deklarasjonspliktige allergener funnet blant de oppførte ingrediensene. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk ingrediensetikettene og erstatningene du faktisk bruker.
Porsjoner: 4 · Aktiv tid: 30 min · Total tid: 1 t 30 min
| Per porsjon | Mengde |
|---|---|
| Nettokarbohydrater | 3.3 g |
| Protein | 49 g |
| Fett | 53 g |
| Energi | 686 kcal |
Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.
Ingredienser
- 1 piece hel økologisk kylling (ca. 1,6 kg)
- 10 g fint havsalt
- 0.5 tsp svart pepper, nykvernet
- 45 ml olivenolje, til marinaden
- 1 piece økologisk sitron, finrevet skall
- 30 ml økologisk sitronsaft (fra samme sitron)
- 4 piece økologiske hvitløksfedd, revet
- 2 tbsp rosmarin, finhakket
- 2 piece økologiske sitroner, delt i to, til grilling
- 100 g økologisk ruccola
- 15 ml ekstra virgin olivenolje, til ruccolaen
Fremgangsmåte
- Flatbink. Klipp langs begge sider av ryggbeinet med en fjærfesaks og løft det ut (ta vare på det til kraft). Snu fuglen rundt og trykk hardt på brystbeinet for å flate den ut. Tørk veldig godt og salt begge sider.
- Marinér. Bland olivenolje, sitronskall og -saft, hvitløk, rosmarin og pepper. Gni blandingen godt inn over hele kyllingen og under brystskinnet. La stå i 30 minutter i romtemperatur, eller tildekket i en ildfast form i kjøleskapet over natten.
- Press med skinnsiden ned. Forvarm ovnen til 200 °C / 400 °F (varmluft 180 °C). Varm en stor støpejernspanne over middels varme, legg kyllingen i med skinnsiden ned og plasser en annen tung støpejernspanne oppå, tynget ned med en stein eller hermetikkbokser. Stek uten å røre den til skinnet er dypt gyllent og sprøtt, 15 minutter.
- Snu og stek videre i ovn. Løft av vekten, snu kyllingen med skinnsiden opp og sett pannen inn i ovnen. Stek til et steketermometer i den tykkeste delen av låret viser 74 °C / 165 °F, ca. 20–25 minutter.
- Svi sitronene. Legg imens sitronhalvdelene med snittflaten ned i en tørr, varm panne til de er godt karamelliserte og mørkbrente, ca. 4 minutter.
- Hvil og vend sammen. La kyllingen hvile i 10 minutter. Vend ruccolaen med olivenolje, en skvis grillet sitron og en klype salt.
- Skjær opp og anrett. Del kyllingen i fire biter, skje over stekesjyen fra pannen og server med de svidde sitronene og ruccolasalaten.
Variasjoner
- Vei erstatninger og beregn næringsinnholdet på nytt før servering.
Oppbevaring
Best servert fersk. Sett rester raskt i kjøleskapet i en tildekket beholder og bruk innen to dager.
Spørsmål og svar
Hvor mange netto karbohydrater er det i spatchcock-kylling al mattone med sitron, hvitløk og rosmarin?
Én porsjon inneholder 3.3 g netto karbohydrater, 49 g protein og 53 g fett (686 kcal). Oppskriften gir 4 porsjoner. Disse tallene er estimater; dine egne ingredienser kan variere.
Kan jeg lage flatklemt kylling al mattone med sitron, hvitløk og rosmarin på forhånd, oppbevare eller fryse retten?
Best servert fersk. Sett rester raskt i kjøleskapet i en tildekket beholder og bruk innen to dager.
Hvilke allergener er det i utbrettet kylling al mattone med sitron, hvitløk og rosmarin?
Ingen av de 14 allergenene oppført i EU-regelverket inngår i denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.
Er spatchcock-kylling al mattone med sitron, hvitløk og rosmarin glutenfri?
Ja. Ingen av ingrediensene inneholder gluten. Sjekk likevel varedeklarasjonen på bearbeidede ingredienser som kraft eller krydderblandinger.
Kan jeg variere flatklemt kylling al mattone med sitron, hvitløk og rosmarin?
Ja. Vei erstatningene og beregn næringsinnholdet på nytt før servering.