Modul 12 · Raske middager
Stekt biff med maitake, tamarismør og forvellet spinat
Stekt biff med maitake, tamarismør og sautert spinat er en ketomiddag med 7.2 g nettokarbohydrater, 52 g protein og 34 g fett per porsjon (543 kcal). Gir 2 porsjoner og tar totalt 25 minutter.
En perfekt stekt biff, florlette maitakesopper stekt i brunet smør og en to-ingrediensers tamariglasur: biffhusdybde på 25 minutter.
Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften
vurderingvurderinger
Ingen vurderinger ennå
Logg inn for å vurdere denne oppskriftenTakk! Du ga den Kunne ikke lagre vurderingen din. Vennligst prøv igjen.
Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: kornblandinger som inneholder gluten, melk, soyabønner, sulfitter. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk faktiske ingrediensetiketter og erstatninger.
Antall: 2 porsjoner · Aktiv tid: 20 min · Total tid: 25 min
| Per porsjon | Mengde |
|---|---|
| Nettokarbohydrater | 7.2 g |
| Protein | 52 g |
| Fett | 34 g |
| Energi | 543 kcal |
Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.
Ingredienser
- 2 piece økologiske biffer av ytrefilet eller entrecôte, ca. 220 g hver, 2–3 cm tykke
- 1 tsp flaket havsalt og kvernet sort pepper
- 1 tbsp ghee eller storfetalg
- 200 g økologisk maitake (klathresopp) eller østerssopp, revet i biter
- 30 g økologisk smør
- 1 tbsp tamari
- 1 tbsp sake eller tørr sherry (valgfritt)
- 1 piece økologisk hvitløksfedd, i skiver
- 200 g økologisk babyspinat
- 1 tbsp økologisk gressløk, klippet
Fremgangsmåte
- Ta biffene ut av kjøleskapet 20 minutter i forkant, tørk dem helt og krydre godt.
- Varm gheen i en tung panne til den akkurat ryker. Brun biffene i 2–3 minutter per side for medium-rare (52–54 °C i kjernen), og snu hvert minutt for en jevn stekeskorpe. Hvil på en fjøl.
- I samme panne over middels høy varme, legg maitakesoppen i ett lag. La den ligge urørt i 3 minutter til den er brunet, og snu deretter.
- Tilsett smør og hvitløk; når det skummer nøttebrunt, tilsettes tamari og sake, og vend rundt til soppen er glinsende glasert.
- Løft ut soppen, ha spinaten i stekesjyen og la den falle sammen i 30 sekunder.
- Skjær biffen på tvers av fibrene, legg over spinaten, fordel sopp og smør fra pannen over, og avslutt med gressløk.
Kokkens tips
- En tørr biff og en rykende varm panne skaper stekeskorpen; en fuktig biff blir bare dampet.
- La kjøttet hvile i minst 5 minutter slik at kjøttsaften forblir inni.
Variasjoner
- Bruk kantareller på sensommeren.
- Legg en skive hvitløk- og urtekryddersmør (Modul 2) på toppen.
Oppbevaring
Stekt biff holder seg i 2 dager; skjær i kalde skiver over salat.
Spørsmål og svar
Hvor mange netto karbohydrater er det i pannestekt biff med maitake, tamarismør og sautert spinat?
Én porsjon gir 7.2 g nettokarbohydrater, 52 g protein og 34 g fett (543 kcal). Oppskriften gir 2 porsjoner. Næringsinnholdet er veiledende; råvarene dine kan variere.
Kan jeg lage pannestekt biff med maitake, tamarismør og sautert spinat på forhånd, oppbevare eller fryse den?
Stekt biff holder seg i 2 dager; skjær i kalde skiver over salat.
Hvilke allergener er det i stekt biff med maitake, tamarismør og stekt spinat?
Den inneholder kornsorter som inneholder gluten, melk, soya og sulfitter, ifølge Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.
Kan jeg variere pannestekt biff med maitake, tamarismør og sautert spinat?
Ja. Bruk kantareller på sensommeren. Topp med en skive urtesmør med hvitløk (Modul 2).