Ketogeniby HerbWoman™
Hjem / Oppskrifter / Steak au poivre med kremet konjakksaus og grønn pepper

Modul 3 · Kjøtt og fjærkre

Steak au poivre med kremet konjakksaus og grønn pepper

Steak au poivre med kremet konjakksaus og grønn pepper er en keto-middag med 8,9 g nettokarbohydrater, 47 g protein og 55 g fett per porsjon (719 kcal). Den gir 2 porsjoner og tar totalt 55 minutter.

Tykke indrefiletbiffer med skorpe av grovknust sort pepper, brunet i smør og servert i en flambért konjakkfløtesaus med grønne pepperkorn, servert med smørdampede brekkbønner.

8,9 g anslått netto karbohydrater per porsjon55 min totalt2 porsjoner
økologiskhjemmelaget fra bunnennæringsanslag
Steak au poivre med kremet konjakksaus og grønn pepper, en keto-middag fra Ketogeni

Del denne oppskriften

FacebookPinterest

For Instagram og TikTok: lagre bildet, lim inn bildeteksten.

Lagre bilde

Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften

Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: melk, selleri, sulfitter. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk ingrediensetikettene og erstatningene du faktisk bruker.

Porsjoner: 2 · Aktiv tid: 25 min · Total tid: 55 min

Næringsinnhold per porsjon (anslag, oppskriften gir 2 porsjoner)
Per porsjonMengde
Nettokarbohydrater8.9 g
Protein47 g
Fett55 g
Energi719 kcal

Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.

Ingredienser

  1. 2 piece biffer av gressfôret indrefilet av okse, ca. 4 cm tykke (2 × 200 g)
  2. 4 g fint havsalt
  3. 1 tbsp sorte pepperkorn, grovt krakelert
  4. 10 ml avokadoolje
  5. 20 g økologisk smør, til bruning
  6. 30 ml konjakk
  7. 15 g økologisk sjalottløk, finhakket
  8. 100 ml økologisk storfekraft eller beinkraft
  9. 100 ml økologisk kremfløte
  10. 1 tbsp grønne pepperkorn i lake, avrent
  11. 200 g økologiske brekkbønner, renset
  12. 15 g økologisk smør, til bønnene

Fremgangsmåte

  1. Krydderkant. Ta biffene ut av kjøleskapet 30 minutter før steking. Krydre med salt, og press deretter den knuste pepperen godt inn på begge sider så det dannes en jevn skorpe.
  2. Aspirasbønner. Forvell bønnene i kokende, saltet vann til de er knapt møre og fortsatt friske i fargen, 3–4 minutter. Hell av vannet, vend inn smøret og en klype salt, og hold varme.
  3. Brun. Varm oljen og smøret i en tung panne av rustfritt stål eller støpejern over middels høy varme. Når smøret skummer, brunes biffene i 3–4 minutter per side mens du øser over smør, til et steketermometer viser 52 °C / 126 °F for medium rå. La hvile på en varm tallerken.
  4. Sjalottløk. Hell av det meste av fettet, senk varmen og la sjalottløken mykne i 1 minutt i det som er igjen.
  5. Flambér. Ta pannen av varmen og tilsett konjakk. Sett den tilbake på varmen, hold god avstand og tenn forsiktig på med en lang fyrstikk; la flammene dø ut av seg selv.
  6. Konjakkfløtesaus. Tilsett kraften og kok inn til det halve, ha deretter i fløte og grønne pepperkorn. La småkoke til sausen dekker baksiden av en skje, 2–3 minutter, og rør inn hvilesjyen fra biffene. Smak til.
  7. Anrett. Legg biffene på varme tallerkener, fordel grønn peppersaus over og rundt, og server med de smørdampede bønnene.

Variasjoner

Oppbevaring

Best servert fersk. Sett rester raskt i kjøleskapet i en tildekket beholder og bruk innen to dager.

Spørsmål og svar

Hvor mange netto karbohydrater er det i steak au poivre med grønn pepper- og konjakksaus?

Én porsjon inneholder 8.9 g netto karbohydrater, 47 g protein og 55 g fett (719 kcal). Oppskriften gir 2 porsjoner. Disse tallene er estimater; dine egne ingredienser kan variere.

Kan jeg lage pepperbiff med grønn pepper- og konjakkfløtesaus på forhånd, oppbevare eller fryse retten?

Best servert fersk. Sett rester raskt i kjøleskapet i en tildekket beholder og bruk innen to dager.

Hvilke allergener er det i steak au poivre med kremet konjakksaus og grønn pepper?

Den inneholder melk, selleri og sulfitter, som oppgitt av Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.

Er steak au poivre med grønn pepper- og konjakksaus glutenfri?

Ja. Ingen av ingrediensene inneholder gluten. Sjekk likevel varedeklarasjonen på bearbeidede ingredienser som kraft eller krydderblandinger.

Kan jeg variere pepperbiff med grønn pepper- og konjakkfløtesaus?

Ja. Vei erstatningene og beregn næringsinnholdet på nytt før servering.

Se alle oppskrifter