Modul 4 · Grønnsaker
Squash-carbonara med bånd
Carbonara med squashbånd er en ketomiddag med 6 g nettokarbohydrater, 22 g protein og 31 g fett per porsjon (390 kcal). Den gir 4 porsjoner og tar 40 minutter totalt.
Silkemyke bånd av squash i en blank egg- og ostesaus med sprø guanciale. Følelsen av en ekte pastakveld, laget helt av grønnsaker.
Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften
vurderingvurderinger
Ingen vurderinger ennå
Logg inn for å vurdere denne oppskriftenTakk! Du ga den Kunne ikke lagre vurderingen din. Vennligst prøv igjen.
Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: egg, melk. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk faktiske ingrediensetiketter og erstatninger.
Porsjoner: 4 porsjoner · Aktiv tid: 25 min · Total tid: 40 min
| Per porsjon | Mengde |
|---|---|
| Nettokarbohydrater | 6 g |
| Protein | 22 g |
| Fett | 31 g |
| Energi | 390 kcal |
Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.
Ingredienser
- 900 g økologisk squash (courgette), medium, fast
- 1 tsp fint havsalt
- 120 g økologisk guanciale eller pancetta, kuttet i små strimler
- 1 tbsp økologisk ekstra virgin olivenolje
- 4 piece økologiske eggeplommer
- 2 piece økologiske hele egg
- 80 g økologisk Pecorino Romano eller Parmesan, finrevet
- 1.5 tsp økologisk sort pepper, nykvernet
- 2 piece økologiske hvitløksfedd, knuste
- 15 g økologisk frisk persille, hakket
Fremgangsmåte
- Bruk en grønnsaksskreller til å høvle squashen i lange bånd, og vri den rundt etter hvert som du når den frørike kjernen. Kast kjernen eller spar den til suppe.
- Vend båndene med saltet i et dørslag over vasken og la det stå i 15 minutter. Klem forsiktig i et kjøkkenhåndkle for å fjerne vannet; dette holder sausen silkemyk.
- Visp eggeplommer, hele egg, ost og pepper til en tykk krem i en stor bolle.
- Smelt ut fettet av guanciale sammen med olivenolje og hvitløk i en vid stekepanne over middels varme til fettet smelter og strimlene er sprø, ca. 7 minutter. Ta ut hvitløken. Trekk pannen av varmen.
- Sett pannen tilbake på middels høy varme, tilsett squashen og vend i 2 minutter, akkurat til den faller sammen, men fortsatt har tyggemotstand.
- Ta pannen AV varmen, vent i 30 sekunder, hell deretter i eggblandingen og vend kraftig om. Restvarmen gjør den tykk til en blank saus; tilsett en skje varmt vann hvis den virker for tett. Server umiddelbart med ekstra pepper, ost og persille.
Kokkens tips
- Å ta pannen av varmen er selve hemmeligheten: for mye varme, og eggene blir til eggerøre.
- La eggene oppnå romtemperatur først.
- En spiralizer fungerer fint, men bånd høvlet med skreller holder bedre på sausen.
Variasjoner
- Vegetarisk: bytt ut guanciale med røkt paprikapulver frest i olivenolje, pluss ristede valnøtter.
- Vend inn en stor neve babyspinat i trinn 5.
- Gjør den om til sitronpepper: tilsett finrevet skall av 1 sitron i eggeblandingen.
Oppbevaring
Best spist med én gang. Guancialen kan stekes sprø 2 dager i forveien; strimlene kan saltes, klemmes tørre og oppbevares i kjøleskap i 1 dag. Rester holder seg i 1 dag og varmes forsiktig i panne.
Spørsmål og svar
Hvor mange netto karbohydrater er det i squashbånd-carbonara?
Én porsjon gir 6 g nettokarbohydrater, 22 g protein og 31 g fett (390 kcal). Oppskriften gir 4 porsjoner. Næringsinnholdet er veiledende; råvarene dine kan variere.
Kan jeg lage squashbånd-carbonara på forhånd, oppbevare eller fryse den?
Best spist med én gang. Guancialen kan stekes sprø 2 dager i forveien; strimlene kan saltes, klemmes tørre og oppbevares i kjøleskap i 1 dag. Rester holder seg i 1 dag og varmes forsiktig i panne.
Hvilke allergener er det i squashbånd-carbonara?
Den inneholder egg og melk, ifølge Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.
Er squashbånd-carbonara glutenfri?
Ja. Ingen av ingrediensene inneholder gluten. Sjekk likevel varedeklarasjonen på bearbeidede ingredienser som kraft eller krydderblandinger.
Kan jeg variere carbonara med squashbånd?
Ja. Vegetarisk: erstatt guanciale med røkt paprikapulver frest i olivenolje, samt ristede valnøtter. Vend inn en raus neve babyspinat i trinn 5. Sitronpepper-vri: tilsett revet skall av 1 sitron i eggeblandingen.