Modul 16 · Fra havet
Smørstekte kamskjell med sitron- og kaperssmør og hvitløksstekt asparges
Smørøste kamskjell med sitron- og kapersbrunet smør og hvitløkstekt asparges er en ketomiddag med 10.9 g nettokarbohydrater, 28 g protein og 23 g fett per porsjon (363 kcal). Den gir 2 porsjoner og tar 25 minutter totalt.
Brunet til de er karamelliserte og sødmefulle, servert med en nøtteaktig brunet smørsaus: en restaurantforrett du lager på 15 minutter.
Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften
vurderingvurderinger
Ingen vurderinger ennå
Logg inn for å vurdere denne oppskriftenTakk! Du ga den Kunne ikke lagre vurderingen din. Vennligst prøv igjen.
Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: melk, bløtdyr. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk ingrediensetikettene og erstatningene du faktisk bruker.
Porsjoner: 2 porsjoner · Aktiv tid: 15 min · Total tid: 25 min
| Per porsjon | Mengde |
|---|---|
| Nettokarbohydrater | 10.9 g |
| Protein | 28 g |
| Fett | 23 g |
| Energi | 363 kcal |
Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.
Ingredienser
- 12 piece store kamskjell, tørrsaltede/uten vannlake (ca. 400 g), sidesmuskel fjernet
- 0.25 tsp fint havsalt og noen runder med sort kvernet pepper
- 1 tbsp ghee eller avokadoolje
- 45 g økologisk smør
- 1 piece lite økologisk hvitløksfedd, i tynne skiver
- 1 tbsp kapers, avrente
- 0.5 piece økologisk sitron: saft (ca. 1 tbsp) og revet skall
- 1 tbsp økologisk persille, hakket
- 300 g økologiske asparges, knekte treaktige ender
- 1 tbsp olivenolje eller smør, 1 hvitløksfedd, salt og sitron
Fremgangsmåte
- Tørk kamskjellene. Klapp dem tørre med kjøkkenpapir, og la dem ligge utildekket på et fat kledd med tørt papir i kjøleskapet i 15–30 minutter. Tørre kamskjell får stekeskorpe; våte kamskjell blir dampet.
- Klargjør aspargesen. Varm olje i en stor panne over middels høy varme. Ha i asparges, rist på pannen og stek i 5–6 minutter til den er knallgrønn og lett brunet i kantene. Tilsett hvitløk de siste 30 sekundene, ha på salt og press over sitron. Hold varm.
- Krydre kamskjellene med salt og pepper rett før tilberedning.
- Varm opp pannen. Varm ghee i en tung panne av rustfritt stål eller støpejern over høy varme, til det glinser og ryker lett.
- Brun. Legg kamskjellene i pannen med litt avstand mellom seg, med den flate siden ned, og la dem ligge urørt i 90 sekunder–2 minutter til det dannes en dyp gyllen skorpe. Snu.
- Øs over. Senk varmen til middels, tilsett smør og hvitløk, og øs det skummende smøret over kamskjellene i 30–45 sekunder. Kjernen skal så vidt være gjennomskinnelig: 46–50 °C (115–122 °F), spenstig, men ikke hard. Løft over på en varm tallerken umiddelbart.
- Brunet smørsaus. Sett pannen tilbake på varmen. La smøret bli nøtteaktig og gyllent (30 sekunder), tilsett kapers, sitronsaft og -skall samt persille. Vend rundt og hell over.
- Anrett på asparges, og fordel sausen rundt.
Variasjoner
- Vei erstatninger og beregn næringsinnholdet på nytt før servering.
Oppbevaring
Best servert fersk. Sett rester raskt i kjøleskapet i en tildekket beholder og bruk innen to dager.
Spørsmål og svar
Hvor mange nettokarbohydrater er det i smørøste kamskjell med brunet sitron- og kaperssmør og hvitløksstekt asparges?
Én porsjon gir 10.9 g nettokarbohydrater, 28 g protein og 23 g fett (363 kcal). Oppskriften gir 2 porsjoner. Næringsinnholdet er et estimat og kan variere med råvarene du bruker.
Kan jeg lage smørøste kamskjell med sitron- og kapersbrunet smør og hvitløkstekt asparges på forhånd, oppbevare eller fryse dem?
Best servert fersk. Sett rester raskt i kjøleskapet i en tildekket beholder og bruk innen to dager.
Hvilke allergener er det i Smørøste kamskjell med brunet sitron- og kaperssmør og hvitløksstekt asparges?
Den inneholder melk og bløtdyr, som angitt av Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.
Er smørøste kamskjell med brunet sitron- og kaperssmør og hvitløksstekt asparges glutenfrie?
Ja. Ingen av ingrediensene inneholder gluten. Sjekk likevel varedeklarasjonen på bearbeidede ingredienser som kraft eller krydderblandinger.
Kan jeg variere smørøste kamskjell med sitron- og kapersbrunet smør og hvitløkstekt asparges?
Ja. Vei erstatningene og beregn næringsinnholdet på nytt før servering.