Modul 4 · Grønnsaker
Smørdampet fennikel med timian, sitron og parmesan
Smørdampet fennikel med timian, sitron og parmesan er et ketotilbehør med 8 g nettokarbohydrater, 5 g protein og 17 g fett per porsjon (205 kcal). Den gir 4 porsjoner og tar 55 minutter totalt.
Fennikel som småkoker langsomt i smør og kraft til den blir søt, myk og smeltende mør, toppet med et gyllent lokk av parmesan.
Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften
vurderingvurderinger
Ingen vurderinger ennå
Logg inn for å vurdere denne oppskriftenTakk! Du ga den Kunne ikke lagre vurderingen din. Vennligst prøv igjen.
Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: kornblandinger som inneholder gluten, soyabønner, melk, selleri. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk faktiske ingrediensetiketter og erstatninger.
Porsjoner: 4 porsjoner · Aktiv tid: 15 min · Total tid: 55 min
| Per porsjon | Mengde |
|---|---|
| Nettokarbohydrater | 8 g |
| Protein | 5 g |
| Fett | 17 g |
| Energi | 205 kcal |
Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.
Ingredienser
- 700 g økologisk fennikel (ca. 2 store), ta vare på dillen
- 40 g økologisk smør
- 2 tbsp økologisk ekstra virgin olivenolje
- 2 piece økologisk hvitløksfedd, i tynne skiver
- 250 ml hjemmelaget kylling- eller grønnsakskraft, usøtet
- 6 piece økologiske timiankvister
- 1 piece økologisk sitron, revet skall og 1 tbsp saft
- 30 g økologisk parmesan, finrevet
- 0.5 tsp fint havsalt
Fremgangsmåte
- Rens fennikelen og ta vare på det grønne. Skjær hver knoll på langs i 4–6 båter, og la litt av stilkfestet sitte igjen så de henger sammen.
- Varm oljen og halvparten av smøret i en bred, ildfast stekepanne over middels høy varme. Brun båtene i 3 minutter på hver side til de er gyllenbrune og karamelliserte i kantene.
- Tilsett hvitløk og timian i 30 sekunder, hell deretter i kraften og tilsett saltet. Kok opp, fordel resten av smøret over, legg på lokk og la det småkoke forsiktig i 25 minutter – snu én gang underveis – til en kniv glir lett igjennom.
- Ta av lokket, skru opp varmen og la koke i 5 minutter til væsken reduseres til en blank glasur.
- Dryss parmesanen over og gratiner under grillelementet i 2–3 minutter til det bobler og får gylne flekker. Avslutt med sitronskall, sitronsaft og hakket fennikelgress.
Kokkens tips
- God bruning i trinn 2 er der smaken sitter; ikke stress med det.
- Legg båtene flatt i ett lag slik at de breseres jevnt.
- Breseringsglasuren er nydelig å øse over stekt kylling eller fisk.
Variasjoner
- Tilsett appelsinskall og en klype knuste fennikelfrø for en mer aromatisk variant.
- Bruk samme fremgangsmåte med sellerihjerter delt i fire eller biter av radicchio.
- Melkefri: bruk kun olivenolje, sløyf osten og topp med ristede pistasjnøtter.
Oppbevaring
Holdbar i 4 dager i kjøleskapet og tåler godt oppvarming; smaken blir bare bedre til neste dag. Kan fryses uten ost i opptil 2 måneder.
Spørsmål og svar
Hvor mange nettokarbohydrater er det i smørdampet fennikel med timian, sitron og parmesan?
Én porsjon gir 8 g nettokarbohydrater, 5 g protein og 17 g fett (205 kcal). Oppskriften gir 4 porsjoner. Næringsinnholdet er veiledende; råvarene dine kan variere.
Kan jeg lage smørdampet fennikel med timian, sitron og parmesan på forhånd, oppbevare eller fryse den?
Holdbar i 4 dager i kjøleskapet og tåler godt oppvarming; smaken blir bare bedre til neste dag. Kan fryses uten ost i opptil 2 måneder.
Hvilke allergener er det i Smørdampet fennikel med timian, sitron og parmesan?
Den inneholder kornsorter som inneholder gluten, soya, melk og selleri, ifølge Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.
Kan jeg variere smørdampet fennikel med timian, sitron og parmesan?
Ja. Tilsett appelsinskall og en klype knuste fennikelfrø for en mer aromatisk variant. Bruk samme metode med firedelte sellerihjerter eller radicchiobåter. Melkefri: Bruk kun olivenolje, sløyf osten og topp med ristede pistasjnøtter.