Modul 16 · Fra havet
Posjert laks med vannkarsesaus
Posjert laks med brønnkarssaus er en keto-middag med 3,1 g nettokarbohydrater, 34 g protein og 36 g fett per porsjon (472 kcal). Den gir 4 porsjoner og tar 30 minutter totalt.
Laks posjert i en aromatisk court-bouillon til den er fløyelsmyk, servert med en irrgrønn saus av brønnkarse og crème fraîche. Stillferdig luksus.
Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften
vurderingvurderinger
Ingen vurderinger ennå
Logg inn for å vurdere denne oppskriftenTakk! Du ga den Kunne ikke lagre vurderingen din. Vennligst prøv igjen.
Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: fisk, melk, sennep. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk ingrediensetikettene og erstatningene du faktisk bruker.
Porsjoner: 4 porsjoner · Aktiv tid: 15 min · Total tid: 30 min
| Per porsjon | Mengde |
|---|---|
| Nettokarbohydrater | 3.1 g |
| Protein | 34 g |
| Fett | 36 g |
| Energi | 472 kcal |
| Vitamin D | 16.7 µg |
| Kalsium | 74 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 3 g |
Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.
Ingredienser
- 4 piece skinnfrie laksefileter, ca. 150 g hver
- 1 piece økologisk sitron, i skiver
- 1 piece laurbærblad, noen pepperkorn og dillstilker
- 100 g økologisk brønnkarse
- 150 g økologisk crème fraîche
- 1 tsp Dijonsennep
- 1 tbsp økologisk sitronsaft
- 300 g økologiske asparges eller brekkbønner
- 1 tbsp økologisk smør
Fremgangsmåte
- Kok opp 1,5 liter vann med sitron, laurbærblad, pepperkorn, dillstilker og 1 ts salt; la småkoke i 5 minutter.
- Skru varmen helt ned, legg i laksen og posjer på grensen til koking i 8 minutter.
- Kjør brønnkarse med crème fraîche, sennep, sitronsaft og en klype salt til en glatt og grønn krem.
- Damp aspargesen i 3 minutter og vend inn smør.
- Løft ut laksen og server med sausen og aspargesen.
Kokkens tips
- Vannet skal knapt bevege seg: koking gjør fisken tørr og trevlete.
Variasjoner
- Serveres kald med sausen om sommeren.
- Bruk engsyre i stedet for brønnkarse.
Oppbevaring
Holdbar i 2 dager; sausen i 1 dag.
Spørsmål og svar
Hvor mange netto karbohydrater er det i posjert laks med brønnkarsesaus?
Én porsjon inneholder 3.1 g nettokarbohydrater, 34 g protein og 36 g fett (472 kcal). Oppskriften gir 4 porsjoner. Næringsinnholdet er veiledende; råvarene dine kan variere.
Kan jeg lage posjert laks med brønnkarsesaus på forhånd, oppbevare eller fryse den?
Holdbar i 2 dager; sausen i 1 dag.
Hvilke allergener er det i posjert laks med brønnkarse-saus?
Den inneholder fisk, melk og sennep, som angitt av Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.
Er posjert laks med brønnkarsessaus glutenfri?
Ja. Ingen av ingrediensene inneholder gluten. Sjekk likevel varedeklarasjonen på bearbeidede ingredienser som kraft eller krydderblandinger.
Kan jeg variere posjert laks med brønnkarsessaus?
Ja. Server kald med sausen om sommeren. Bruk engsyre i stedet for brønnkarse.