Modul 11 · Ukemenyen
Oksekjøtt braisert i rødvin med sellerirot og hvitløksstekt grønnkål
Rødvinsbresert oksekjøtt med sellerirot og hvitløksgrønnkål er en ketomiddag med 10,1 g nettokarbohydrater, 41 g protein og 39 g fett per porsjon (590 kcal). Gir 6 porsjoner og tar totalt 4 timer.
Langtidsbresering gjør økologisk høyrygg mør; en nøye tilmålt sellerirotmos og en sjenerøs porsjon grønnkål fullfører denne kveldsmaten som kan lages i forveien.
Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften
vurderingvurderinger
Ingen vurderinger ennå
Logg inn for å vurdere denne oppskriftenTakk! Du ga den Kunne ikke lagre vurderingen din. Vennligst prøv igjen.
Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: kornblandinger som inneholder gluten, soyabønner, melk, selleri, sulfitter. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk faktiske ingrediensetiketter og erstatninger.
Gir: 6 porsjoner · Aktiv tid: 32 min · Total tid: 4 h
| Per porsjon | Mengde |
|---|---|
| Nettokarbohydrater | 10.1 g |
| Protein | 41 g |
| Fett | 39 g |
| Energi | 590 kcal |
Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.
Ingredienser
- 1400 g økologisk høyrygg av okse, renskåret
- 100 g økologisk løk, kuttet i terninger
- 400 g økologisk sellerirot, skrellet og i terninger
- 300 g økologisk grønnkål, stilkene fjernet
- 150 ml økologisk tørr rødvin
- 30 g økologisk usøtet tomatpuré
- 500 ml økologisk usaltet biffkraft
- 20 g økologisk smør
- 20 ml økologisk olivenolje
- 10 g økologisk hvitløk
- 1 piece økologisk laurbærblad
- 1 pinch fint havsalt
- 1 pinch svart pepper
Fremgangsmåte
- Varm ovnen til 160 C. Tørk av storfekjøttet, krydre, og brun i omganger i en tung, ildfast gryte.
- Tilsett løk og hvitløk; la det mykne. Rør inn tomatpuré, la surre i ett minutt, tilsett vin og skrap opp de brunede smakstoffene.
- Tilsett kraft og laurbærblad. Legg oksekjøttet tilbake, dekk til og la det småkoke forsiktig til det er mørt som smør.
- Kok sellerirot til den er helt mør, la den renne godt av og mos med smør. Hold porsjonsstørrelsen under kontroll.
- Skum overflødig fett av kraften. La grønnkålen falle sammen med en skje kraft; server oksekjøttet med en beskjeden porsjon puré og grønnsaker.
Kokkens tips
- Foreløpig næringsinnhold: ikke bruk disse tallene som et trygt daglig karbohydratinntak før Claude har verifisert ingrediensenes vekt i gram mot nøyaktige Matvaretabellen/USDA-data og sjekket produktetiketter.
- Merknad til Claude: høyeste estimerte karbohydratinnhold i Modul 11 på grunn av sellerirot, vin, kraft og tomatpuré. Restsukker i vin og varedeklarasjon på kraft må sjekkes; vei mosporsjonen.
- Næringsverdiene er planleggingsestimater, ikke bekreftede laboratorieverdier. Kontroller nøyaktige vekter og varedeklarasjoner før du bruker dem i et strengt daglig karbohydratregnskap.
Variasjoner
- Bruk halvparten så mye vin og erstatt resten med vann; regn om etter den nøyaktige vinetiketten.
Oppbevaring
Breser opptil tre dager i forveien og oppbevar kjølig i kraften. Oppbevar mos og grønnkål separat; varm opp én gang til det damper godt.
Spørsmål og svar
Hvor mange netto karbohydrater er det i rødvinsbraisert storfekjøtt med sellerirot og hvitløksgrønnkål?
Én porsjon gir 10.1 g nettokarbohydrater, 41 g protein og 39 g fett (590 kcal). Oppskriften gir 6 porsjoner. Næringsinnholdet er et estimat og kan variere med råvarene du bruker.
Kan jeg lage rødvinsbresert storfekjøtt med sellerirot og hvitløksgrønnkål på forhånd, oppbevare eller fryse det?
Breser opptil tre dager i forveien og oppbevar kjølig i kraften. Oppbevar mos og grønnkål separat; varm opp én gang til det damper godt.
Hvilke allergener er det i rødvinbraisert storfekjøtt med sellerirot og hvitløksgrønnkål?
Den inneholder kornsorter som inneholder gluten, soya, melk, selleri og sulfitter, ifølge Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.
Kan jeg variere rødvinbraisert oksekjøtt med sellerirot og hvitløksgrønnkål?
Ja. Bruk halvparten så mye vin og erstatt resten med vann; regn om etter den nøyaktige vinetiketten.