Modul 9 · Desserter
Mørk sjokolade- og appelsinmousse med knuste hasselnøtter
Mousse av mørk sjokolade og appelsin med knuste hasselnøtter er en keto-dessert med 7 g nettokarbohydrater, 7 g protein og 38 g fett per porsjon (430 kcal). Den gir 6 porsjoner og tar 3 timer totalt.
Silkemyk og dyp sjokolademousse løftet med fersk appelsinzest og et hint av kaffe. Et sprøtt dryss hasselnøtter gir hver skje en ren, ristet finish.
Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften
vurderingvurderinger
Ingen vurderinger ennå
Logg inn for å vurdere denne oppskriftenTakk! Du ga den Kunne ikke lagre vurderingen din. Vennligst prøv igjen.
Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: egg, soyabønner, melk, nøtter. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk faktiske ingrediensetiketter og erstatninger.
Gir: 6 porsjoner · Aktiv tid: 30 min · Total tid: 3 h
| Per porsjon | Mengde |
|---|---|
| Nettokarbohydrater | 7 g |
| Protein | 7 g |
| Fett | 38 g |
| Energi | 430 kcal |
Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.
Ingredienser
- 150 g økologisk mørk sjokolade, 90 % kakao, finhakket
- 300 ml økologisk kremfløte, oppdelt
- 4 piece økologiske eggeplommer
- 25 g økologisk erytritol, malt
- 1 tbsp økologisk espresso eller sterk kaffe
- 1 piece økologisk appelsin, finrevet skall
- 30 g økologiske hasselnøtter, ristet og grovknust
- 60 g økologiske bringebær
- 1 pinch fint havsalt
Fremgangsmåte
- Sett en varmebestandig bolle over en kasserolle med knapt sydende vann. Bollen skal hvile over vannet, ikke berøre det. Ha i sjokolade og kaffe, og rør til en jevn blanding. Løft av varmen og la den avkjøles til den er lunken, ikke varm.
- Visp eggeplommer, pulverisert erytritol (hvis du bruker det), appelsinskall og salt i en annen varmebestandig bolle. Visp inn 100 ml fløte.
- Sett bollen med eggeplommene over det simrende vannet. Pisk hele tiden, og skrap langs kantene, til eggedosisen når 71 C og tykner nok til å dekke baksiden av en skje. Ta den straks av varmen.
- Visp den varme eggekremen inn i den smeltede sjokoladen til blandingen blir blank. La den avkjøles til den knapt er lunken, og rør om en gang eller to så den ikke setter seg i kantene.
- Pisk de resterende 200 ml fløte til myke topper. Vend en tredjedel inn i sjokoladeblandingen for å mykne den opp, og vend deretter forsiktig inn resten til alle lyse striper er borte.
- Fordel i seks små glass. Dekk til og sett kaldt til det har satt seg mykt, omtrent 2 timer. Pynt med ristede hasselnøtter og bringebær rett før servering.
Kokkens tips
- Foreløpig næringsinnhold: ikke bruk disse tallene som et trygt daglig karbohydratinntak før Claude har verifisert ingrediensenes vekt i gram mot nøyaktige Matvaretabellen/USDA-data og sjekket produktetiketter.
- Bruk en ren, tørr bolle når du smelter sjokolade; selv en dråpe vann kan få den til å skille eller klumpe seg.
- Vend forsiktig for å holde moussen luftig i stedet for tung.
- Varm sjokoladen kun til den er smeltet; overoppheting kan gjøre den kornete.
Variasjoner
- Bytt ut appelsinskall med økologisk peppermynte eller en klype kardemomme.
- Server med usøtet pisket krem og noen økologiske bjørnebær.
- For en melkefri versjon: bruk avkjølt kokoskrem og en egnet melkefri mørk sjokolade; beregn næringsinnholdet på nytt ut fra varedeklarasjonene.
Oppbevaring
Dekk til og sett i kjøleskap i opptil 2 dager. Tilsett nøtter og bær rett før servering. Denne moussen inneholder varmebehandlede eggeplommer; hold den avkjølt og unngå at den står lenge i romtemperatur.
Spørsmål og svar
Hvor mange netto karbohydrater er det i mørk sjokolade- og appelsinmousse med knuste hasselnøtter?
Én porsjon gir 7 g nettokarbohydrater, 7 g protein og 38 g fett (430 kcal). Oppskriften gir 6 porsjoner. Næringsinnholdet er veiledende; råvarene dine kan variere.
Kan jeg lage mørk sjokolade- og appelsinmousse med knuste hasselnøtter på forhånd, oppbevare eller fryse den?
Dekk til og sett i kjøleskap i opptil 2 dager. Tilsett nøtter og bær rett før servering. Denne moussen inneholder varmebehandlede eggeplommer; hold den avkjølt og unngå at den står lenge i romtemperatur.
Hvilke allergener er det i Mørk sjokolade- og appelsinmousse med knuste hasselnøtter?
Den inneholder egg, soya, melk og nøtter, som angitt av Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.
Er mørk sjokolade- og appelsinmousse med knuste hasselnøtter vegetarisk?
Ja. Oppskriften inneholder verken kjøtt eller fisk.
Kan jeg variere mørk sjokolade- og appelsinmousse med knuste hasselnøtter?
Ja. Bytt ut appelsinskallet med økologisk peppermynte eller en klype kardemomme. Server med usøtet pisket krem og noen økologiske bjørnebær. For en melkefri versjon, bruk avkjølt kokoskrem og en passende melkefri mørk sjokolade; regn ut næringsinnholdet på nytt ut fra varedeklarasjonene.