Modul 1 · Grunnpilarer
Mestervinaigretten (og 5 variasjoner)
Mestervinaigrette (på 5 måter) er en keto-saus med 0,5 g nettokarbohydrater, 0 g protein og 14 g fett per porsjon (128 kcal). Gir 8 porsjoner og tar totalt 5 minutter.
Ett glass, 2 minutter, og hver eneste salat, dampede grønnsak og grillede fisk du lager fra nå av smaker som på restaurant.
Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften
vurderingvurderinger
Ingen vurderinger ennå
Logg inn for å vurdere denne oppskriftenTakk! Du ga den Kunne ikke lagre vurderingen din. Vennligst prøv igjen.
Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: sennep, sulfitter. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk ingrediensetikettene og erstatningene du faktisk bruker.
Gir: 8 porsjoner · Aktiv tid: 5 min · Total tid: 5 min
| Per porsjon | Mengde |
|---|---|
| Nettokarbohydrater | 0.5 g |
| Protein | 0 g |
| Fett | 14 g |
| Energi | 128 kcal |
Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.
Ingredienser
- 120 ml økologisk ekstra virgin olivenolje
- 40 ml økologisk sitronsaft eller rødvin-/eplecidereddik
- 1 tsp økologisk dijonsennep (sukkerfri): emulgatoren
- 1 piece lite økologisk hvitløksfedd, revet, eller 1 ss finhakket sjalottløk
- 0.5 tsp fint havsalt
- 1 pinch nykvernet sort pepper
- 1 tsp erytritol eller en dråpe munkefrukt (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Bland syren først: ha sitronsaft eller eddik, sennep, hvitløk eller sjalottløk, salt og pepper i et rent syltetøyglass.
- La hvile i 5 minutter så saltet mørner hvitløken og sjalottløken.
- Tilsett oljen og skru lokket godt til.
- Rist kraftig i 20 sekunder til den er tykk og kremet.
- Smak på et salatblad, ikke fra en skje, og juster: mer salt, en ekstra skvett syre eller mer olje.
Kokkens tips
- Vend inn dressingen *rett før* servering, og bruk hendene så alt blir jevnt dekket.
- Salt i dressingen, ikke på salaten: da fordeler det seg bedre.
- En skje varmt vann tynner ut en dressing som er for tykk.
- Bruk en mild olje (eller halvt oliven, halvt avokado) hvis extra virgin blir for gressaktig på smak.
Variasjoner
- Urtehage: rør 2-3 tbsp finhakkede, friske urter (persille, gressløk, estragon, basilikum eller dill) inn i det ferdige glasset. Nydelig til tomater, agurk og grillet fisk; holder seg i 3 dager.
- Kremet Dijon: pisk inn 1 ekstra teskje dijonsennep og 1 tbsp majones, crème fraîche eller fet gresk yoghurt til en silkemyk konsistens. En klassiker over sprø salat og biff.
- Avokado Green Goddess: kjør grunndressingen i blender sammen med en kvart moden avokado og en håndfull urter til den er fyldig og lettflytende. Fungerer også ypperlig som dip; bør brukes innen 2 dager.
- Sitron og kapers: tilsett 1 tsp revet sitronskall og 1 tbsp skylte, hakkede kapers. Frisk og salt over asparges, hvit fisk og ovnsbakt brokkoli.
- Sesam og ingefær: erstatt halvparten av olivenoljen med ristet sesamolje, og tilsett 1 tsp revet ingefær samt 1 tsp tamari eller coconut aminos. Gjør kålsalater og pannestekt laks til noe helt spesielt.
Oppbevaring
Klassisk vinaigrette holder seg 1 uke i kjøleskapet (olivenolje kan stivne; la den stå ute i 10 minutter og rist godt). Varianter med friske urter holder seg i 3 dager; kremete varianter og avokadovarianter i 2–3 dager. ---
Spørsmål og svar
Hvor mange netto karbohydrater er det i Mestervinaigretten (og 5 varianter)?
Én porsjon gir 0.5 g nettokarbohydrater, 0 g protein og 14 g fett (128 kcal). Oppskriften gir 8 porsjoner. Næringsinnholdet er et estimat og kan variere med råvarene du bruker.
Kan jeg lage grunnoppskrift på vinaigrette (og 5 varianter) på forhånd, oppbevare eller fryse den?
Klassisk vinaigrette holder seg 1 uke i kjøleskapet (olivenolje kan stivne; la den stå ute i 10 minutter og rist godt). Varianter med friske urter holder seg i 3 dager; kremete varianter og avokadovarianter i 2–3 dager. ---
Hvilke allergener er det i Mestervinaigretten (og 5 variasjoner)?
Den inneholder sennep og sulfitter, som angitt av Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.
Er mestervinaigretten (på 5 måter) vegansk?
Ja. Oppskriften inneholder verken kjøtt, fisk, egg, meieriprodukter eller andre animalske produkter.
Kan jeg variere grunnvinaigretten (på fem måter)?
Ja. Urtehage: rør 2-3 tbsp finhakkede, friske urter (persille, gressløk, estragon, basilikum eller dill) inn i det ferdige glasset. Nydelig til tomater, agurk og grillet fisk; holder seg i 3 dager. Kremet Dijon: pisk inn 1 ekstra teskje dijonsennep og 1 tbsp majones, crème fraîche eller fet gresk yoghurt til en silkemyk konsistens. En klassiker over sprø salat og biff. Avokado Green Goddess: kjør grunndressingen i blender sammen med en kvart moden avokado og en håndfull urter til den er fyldig og lettflytende. Fungerer også ypperlig som dip; bør brukes innen 2 dager.