Modul 16 · Fra havet
Makrell-escabeche med paprika og safran
Makrell-escabeche med paprika og safran er en keto-lunsjrett med 4,5 g nettokarbohydrater, 30 g protein og 38 g fett per porsjon (480 kcal). Den gir 4 porsjoner og tar totalt 40 minutter.
Stekt makrell badet i en lun, safranduftende marinade av eddik og olivenolje med paprika og hvitløk: spansk, frisk og enda bedre dagen derpå.
Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften
vurderingvurderinger
Ingen vurderinger ennå
Logg inn for å vurdere denne oppskriftenTakk! Du ga den Kunne ikke lagre vurderingen din. Vennligst prøv igjen.
Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: fisk, sulfitter. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk ingrediensetikettene og erstatningene du faktisk bruker.
Porsjoner: 4 porsjoner · Aktiv tid: 25 min · Total tid: 40 min
| Per porsjon | Mengde |
|---|---|
| Nettokarbohydrater | 4.5 g |
| Protein | 30 g |
| Fett | 38 g |
| Energi | 480 kcal |
| Vitamin D | 24.1 µg |
| Kalsium | 78 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 3.5 g |
Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.
Ingredienser
- 600 g makrellfileter
- 120 ml økologisk ekstra virgin olivenolje
- 1 piece økologisk rød paprika, i strimler
- 1 piece liten økologisk løk, i skiver (ca. 60 g)
- 4 piece økologiske hvitløksfedd, skivet
- 80 ml sherry- eller hvitvinseddik
- 1 pinch safrantråder
- 1 tsp røkt paprikapulver og 2 laurbærblad
- 150 g økologisk ruccola eller frisésalat
Fremgangsmåte
- Krydre makrellen og stek med skinnsiden ned i 2 ss olje til skinnet er sprøtt, ca. 3 minutter; snu og stek i 30 sekunder. Legg over på et fat.
- I samme panne, surr paprika, løk og hvitløk forsiktig i resten av oljen i 6 minutter.
- Tilsett eddik, safran, paprikapulver, laurbærblad og en klype salt; la småkoke i 2 minutter.
- Hell den lune marinaden over fisken og la den stå i minst 30 minutter, eller over natten i kjøleskapet.
- Server ved romtemperatur over salatblader, og skje paprikaen og stekesjyen over.
Kokkens tips
- Escabeche holder seg fantastisk godt: retten ble skapt for å konservere fisk.
Variasjoner
- Bruk sardiner.
- Tilsett noen grønne oliven.
Oppbevaring
Holdbar i 3 dager tildekket i kjøleskapet.
Spørsmål og svar
Hvor mange netto karbohydrater er det i escabeche på makrell med paprika og safran?
Én porsjon gir 4.5 g nettokarbohydrater, 30 g protein og 38 g fett (480 kcal). Oppskriften gir 4 porsjoner. Næringsinnholdet er veiledende; råvarene dine kan avvike noe.
Kan jeg lage makrell escabeche med paprika og safran på forhånd, oppbevare eller fryse den?
Holdbar i 3 dager tildekket i kjøleskapet.
Hvilke allergener er det i makrell-escabeche med paprika og safran?
Den inneholder fisk og sulfitter, som angitt av Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.
Er makrell escabeche med paprika og safran glutenfri?
Ja. Ingen av ingrediensene inneholder gluten. Sjekk likevel varedeklarasjonen på bearbeidede ingredienser som kraft eller krydderblandinger.
Kan jeg variere makrell escabeche med paprika og safran?
Ja. Bruk sardiner. Tilsett noen grønne oliven.