Kremet sitron- og hvitløks-squashfettuccine med reker

Kremet sitron- og hvitløksfettuccine av squash med scampi er en keto-middag med 9 g nettokarbohydrater, 33 g protein og 39 g fett per porsjon (519 kcal). Den gir 4 porsjoner og tar 40 min totalt.

Silkemyke bånd av squash i en blank parmesankrem med hvitløksstekte reker og spinat: ekte pastakos som på restaurant, ikke en trist salat.

9 g anslåtte netto karbohydrater per porsjon40 min totalt4 porsjoner

sauteringitaliensklavkarboglutenfrisjømat

Kremet sitron- og hvitløksfettuccine av squash med scampi, en Ketogeni keto-middag

Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften

Logg inn for å vurdere denne oppskriften

Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: krepsdyr, melk. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk faktiske ingrediensetiketter og erstatninger.

Porsjoner: 4 porsjoner · Aktiv tid: 30 min · Total tid: 40 min

Næringsinnhold per porsjon (anslag, oppskriften gir 4 porsjoner)
Per porsjon	Mengde
Nettokarbohydrater	9 g
Protein	33 g
Fett	39 g
Energi	519 kcal

Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.

Ingredienser

800 g squash, høvlet i bånd eller spiralisert
1 tsp fint havsalt
400 g rå scampi, pillede
40 g smør
3 clove hvitløk i tynne skiver
200 ml kremfløte
80 g Parmesan, finrevet
2 tbsp sitronsaft
1 tbsp sitronskall
150 g babyspinat
20 g pinjekjerner, ristet
1 tbsp ekstra jomfru olivenolje
1 tsp svart pepper
1 handful frisk persille, hakket

Fremgangsmåte

Salt squashstrimlene i et dørslag og la stå i 15 minutter; press ut væsken og tørk godt.
Rist pinjekjernene i en tørr panne til de er gylne; hell dem ut.
Krydre rekene med salt og pepper. Brun i 1 ss olivenolje i en varm, vid panne, ca. 1 minutt per side til de akkurat er rosa; ta ut.
Skru ned varmen, smelt smøret og tilsett hvitløk i 30 sekunder uten at den brunes.
Hell i fløte og la det småkoke forsiktig; reduser i 3 minutter til den dekker baksiden av en skje. Trekk pannen av varmen og pisk inn parmesan til sausen er glatt.
Tilsett sitronskall og sitronsaft, og la deretter spinaten falle sammen i sausen.
Tilsett squashen og vend over middels varme i bare 90 sekunder slik at den holder seg al dente. Ha rekene tilbake i pannen.
Server straks, toppet med pinjekjerner, persille, ekstra parmesan og nykvernet pepper.

Kokkens tips

Kok aldri squashen; 90 sekunder i sausen er nok, ellers blir den vannete.
Ta pannen av fosskokingen før du tilsetter parmesan, for å unngå en kornete saus.
Hvis sausen blir for tynn, redder en skje kremost den.
Skjær strimler med en grønnsaksskreller for en bred fettuccine-følelse.

Variasjoner

Kyllinglår i stedet for reker.
Shirataki eller palmini: skyll godt, tørrstek i 3 minutter, og bruk deretter som angitt over.
Carbonara: eggeplommer og sprø guanciale, ingen fløte.
Vegetarisk: stekt sopp og artisjokkhjerter.

Oppbevaring

Best spist fersk. Selve sausen holder seg i 2 dager kjølig; varm den forsiktig opp og tilsett nysaltet squash. Må ikke fryses.

Spørsmål og svar

Hvor mange netto karbohydrater er det i kremet sitron- og hvitløksfettuccine av squash med reker?

Én porsjon gir 9 g nettokarbohydrater, 33 g protein og 39 g fett (519 kcal). Oppskriften gir 4 porsjoner. Næringsinnholdet er veiledende; råvarene dine kan variere.

Kan jeg lage kremet sitron- og hvitløksfettuccine av squash med reker på forhånd, oppbevare eller fryse den?

Best spist fersk. Selve sausen holder seg i 2 dager kjølig; varm den forsiktig opp og tilsett nysaltet squash. Må ikke fryses.

Hvilke allergener er det i Kremet sitron- og hvitløksfettuccine av squash med scampi?

Den inneholder skalldyr og melk, ifølge Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.

Er kremet sitron- og hvitløksfettuccine av squash med scampi glutenfri?

Ja. Ingen av ingrediensene inneholder gluten. Sjekk likevel varedeklarasjonen på bearbeidede ingredienser som kraft eller krydderblandinger.

Kan jeg variere kremet squashfettuccine med sitron, hvitløk og reker?

Ja. Kyllinglår i stedet for reker. Shirataki eller palmini: Skyll godt, tørrstek i 3 minutter, og bruk som over. Carbonara: Eggeplommer og sprøstekt guanciale, uten fløte.

Se alle oppskrifter