Modul 5 · Fermentering
Hjemmelaget yoghurt med fullfett
Hjemmelaget helfet yoghurt er en ketoferment med 12 g nettokarbohydrater, 8 g protein og 12 g fett per porsjon (160 kcal). Den gir 4 porsjoner og tar totalt 13 timer.
Tykke, kremet yoghurt nesten uten aktiv arbeidstid. Fermenteres i 8–12 timer pluss avrenning. Kefir-variant inkludert. Næringsverdier er anslag.
Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften
vurderingvurderinger
Ingen vurderinger ennå
Logg inn for å vurdere denne oppskriftenTakk! Du ga den Kunne ikke lagre vurderingen din. Vennligst prøv igjen.
Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: melk. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk ingrediensetikettene og erstatningene du faktisk bruker.
Porsjoner: 4 porsjoner · Aktiv tid: 15 min · Total tid: 13 h
| Per porsjon | Mengde |
|---|---|
| Nettokarbohydrater | 12 g |
| Protein | 8 g |
| Fett | 12 g |
| Energi | 160 kcal |
Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.
Ingredienser
- 1 l økologisk helmelk
- 2 tbsp økologisk naturell helfet yoghurt med levende melkesyrebakterier
- 2 tbsp økologisk kremfløte
Fremgangsmåte
- Varm melken til 82 C under omrøring, og hold temperaturen i 5 minutter.
- Avkjøl til 43 C; ikke la det bli varmere, da dør kulturen.
- Visp en øse varm melk inn i starteren, og rør det deretter tilbake i kjelen.
- Hell over på rene glass og hold temperaturen på rundt 40 C i 8–12 timer (i ovn med lyset på, termos eller termogryte).
- Sjekk etter 8 timer: fast, ren og syrlig. Lenger tid gir en mer syrlig smak.
- Avkjøl i minst 4 timer; for gresk type siles den gjennom et rent klede i 2 timer.
Kokkens tips
- Renner: temperaturen var feil eller starteren for gammel; sil den eller bruk i smoothies.
- Ta av 2 ss som neste starter, bruk innen 7 dager.
- Bruk mysen i supper eller til å starte melkesyregjæring av grønnsaker.
- Server som tzatziki på bakt aubergine og squash.
Variasjoner
- Kefir: 1–2 ss økologiske gryn i 500 ml melk, 18–24 timer ved romtemperatur
- Labneh: sil i 24 timer og rull i olivenolje og urter
- Yoghurt med vanilje og kanel
Oppbevaring
Oppbevares i kjøleskap i 7–10 dager; labneh i olje i opptil 2 uker. Karbomerknad: helmelkyoghurt beholder det meste av melkesukkeret sitt — omtrent 12 g netto karbohydrater per porsjon på ~250 ml. Avrent yoghurt (gresk type) har lavere innhold; bruk en mindre porsjon ved streng terapeutisk keto.
Spørsmål og svar
Hvor mange netto karbohydrater er det i fyldig hjemmelaget yoghurt?
Én porsjon gir 12 g nettokarbohydrater, 8 g protein og 12 g fett (160 kcal). Oppskriften gir 4 porsjoner. Næringsinnholdet er et estimat og kan variere med råvarene du bruker.
Kan jeg lage hjemmelaget fetyoghurt på forhånd, oppbevare eller fryse den?
Oppbevares i kjøleskap i 7–10 dager; labneh i olje i opptil 2 uker. Karbomerknad: helmelkyoghurt beholder det meste av melkesukkeret sitt — omtrent 12 g netto karbohydrater per porsjon på ~250 ml. Avrent yoghurt (gresk type) har lavere innhold; bruk en mindre porsjon ved streng terapeutisk keto.
Hvilke allergener er det i Hjemmelaget helfet yoghurt?
Den inneholder melk, som angitt av Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.
Er fyldig hjemmelaget yoghurt vegetarisk?
Ja. Oppskriften inneholder verken kjøtt eller fisk.
Kan jeg variere hjemmelaget helfet yoghurt?
Ja. Kefir: 1–2 ss økologiske kefirkorn i 500 ml melk, 18–24 timer i romtemperatur. Labneh: Sil i 24 timer og rull i olivenolje og urter. Vanilje- og kanelyoghurt.