Modul 2 · Sauser
Grunnvinaigrette + tre emulgerte dressinger
Grunnvinaigrette + tre emulgerte dressinger er en keto-saus med 1,3 g nettokarbohydrater, 0 g protein og 21 g fett per porsjon (194 kcal). Den gir 4 porsjoner og tar totalt 10 minutter.
Ett blandingsforhold å memorere, og tre dressinger som gjør en skål med salatblader til det alle kjemper om rundt bordet.
Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften
vurderingvurderinger
Ingen vurderinger ennå
Logg inn for å vurdere denne oppskriftenTakk! Du ga den Kunne ikke lagre vurderingen din. Vennligst prøv igjen.
Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: sennep, sulfitter. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk ingrediensetikettene og erstatningene du faktisk bruker.
Porsjoner: 4 porsjoner · Aktiv tid: 5 min · Total tid: 10 min
| Per porsjon | Mengde |
|---|---|
| Nettokarbohydrater | 1.3 g |
| Protein | 0 g |
| Fett | 21 g |
| Energi | 194 kcal |
Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.
Ingredienser
- 90 ml økologisk ekstra jomfruolivenolje
- 30 ml syre: økologisk rød- eller hvitvinseddik, sherryeddik eller sitronsaft
- 1 tsp Dijonsennep (emulgatoren)
- 1 pinch fint havsalt og nykvernet sort pepper
- 1 piece liten økologisk sjalottløk, finhakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- Maserer. Rør sjalottløken inn i eddiken sammen med saltet og la stå i 5 minutter. Dette demper den skarpe smaken.
- Tilsett sennep. Pisk inn dijonsennepen.
- Hell oljen i en tynn stråle. Pisk mens du sper med oljen langsomt. Den tykner litt og blir ugjennomsiktig.
- Smak på et salatblad, ikke fra skjeen. Juster salt og syre. Vend bladene lett i dressingen, akkurat nok til at de glinser.
Kokkens tips
- Har dressingen skilt seg i olje og eddik? Visp inn ½ tsp sennep til, eller en teskje varmt vann. Eller bare rist den kraftig rett før servering. Den er ment å blandes på nytt.
- For syrlig: mer olje. For tamt: mer salt først, deretter syre.
- Vend salatbladene i dressingen i siste liten, i en stor bolle med hendene, og bruk mindre enn du tror.
Variasjoner
- Kremet Caesar: pisk grunndressingen inn i 1 eggeplomme (eller 2 tbsp majones) sammen med 2 moste ansjoser, et revet hvitløksfedd og 2 tbsp revet parmesan til den er tykk og kremet. Det perfekte valget for sprø romanosalat.
- Tahini-sitron: pisk 2 tbsp tahini og en ekstra skvis sitron inn i grunndressingen, og spe med litt varmt vann til den har en fin, flytende konsistens. Nøtteaktig og kremet over bakte grønnsaker og fyldige salatboller.
- Avokado Green Goddess: kjør grunndressingen i en blender sammen med en fjerdedel moden avokado og en håndfull myke urter (persille, gressløk, estragon) til den er silkemyk. Fungerer også ypperlig som dip; bør nytes innen 3 dager.
Oppbevaring
Mestervinaigrette holder seg 1–2 uker i kjøleskapet (olivenolje kan stivne; la den stå i romtemperatur i 10 minutter). Dressinger med egg, tahini eller avokado holder seg i 3–4 dager. ---
Spørsmål og svar
Hvor mange netto karbohydrater er det i grunnoppskrift på vinaigrette + tre emulgerte dressinger?
Én porsjon gir 1.3 g nettokarbohydrater, 0 g protein og 21 g fett (194 kcal). Oppskriften gir 4 porsjoner. Næringsinnholdet er et estimat og kan variere med råvarene du bruker.
Kan jeg lage grunndressing + tre emulgerte dressinger på forhånd, oppbevare eller fryse dem?
Mestervinaigrette holder seg 1–2 uker i kjøleskapet (olivenolje kan stivne; la den stå i romtemperatur i 10 minutter). Dressinger med egg, tahini eller avokado holder seg i 3–4 dager. ---
Hvilke allergener er det i grunnoppskrift på vinaigrette + tre emulgerte dressinger?
Den inneholder sennep og sulfitter, som angitt av Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.
Er grunndressing (vinaigrette) + tre emulgerte dressinger vegansk?
Ja. Oppskriften inneholder verken kjøtt, fisk, egg, meieriprodukter eller andre animalske produkter.
Kan jeg variere basisvinaigrette + tre emulgerte dressinger?
Ja. Kremet Caesar: pisk grunndressingen inn i 1 eggeplomme (eller 2 tbsp majones) sammen med 2 moste ansjoser, et revet hvitløksfedd og 2 tbsp revet parmesan til den er tykk og kremet. Det perfekte valget for sprø romanosalat. Tahini-sitron: pisk 2 tbsp tahini og en ekstra skvis sitron inn i grunndressingen, og spe med litt varmt vann til den har en fin, flytende konsistens. Nøtteaktig og kremet over bakte grønnsaker og fyldige salatboller. Avokado Green Goddess: kjør grunndressingen i en blender sammen med en fjerdedel moden avokado og en håndfull myke urter (persille, gressløk, estragon) til den er silkemyk. Fungerer også ypperlig som dip; bør nytes innen 3 dager.