Modul 16 · Fra havet
Gravlaks med dill- og sennepssaus (sukkerfri graving)
Gravlaks med dillsennepssaus (sukkerfri graving) er en keto-lunsjrett med 1.3 g nettokarbohydrater, 21 g protein og 23 g fett per porsjon (296 kcal). Gir 8 porsjoner og tar totalt 48 timer 20 minutter.
Silkemyk, transparent gravlaks på tradisjonelt skandinavisk vis, servert med en skarp dill- og sennepssaus. Vår gravblanding lages med salt, dill og pepper helt uten sukker.
Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften
vurderingvurderinger
Ingen vurderinger ennå
Logg inn for å vurdere denne oppskriftenTakk! Du ga den Kunne ikke lagre vurderingen din. Vennligst prøv igjen.
Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: fisk, sennep, sulfitter. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk ingrediensetikettene og erstatningene du faktisk bruker.
Gir: 8 porsjoner · Aktiv tid: 20 min · Total tid: 2 dager
| Per porsjon | Mengde |
|---|---|
| Nettokarbohydrater | 1.3 g |
| Protein | 21 g |
| Fett | 23 g |
| Energi | 296 kcal |
| Vitamin D | 11 µg |
| Kalsium | 19 mg |
| Omega-3 (EPA + DHA) | 2 g |
Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.
Ingredienser
- 800 g helt fersk laksefilet med skinn (tidligere fryst, se tips)
- 40 g grovt havsalt
- 2 tbsp erytritol (valgfritt, mykner spekingen)
- 1 tbsp hvite pepperkorn, knuste
- 50 g økologisk dill, hakket, stilkene også
- 2 tbsp Dijonsennep
- 1 tbsp eplecidereddik
- 80 ml økologisk olivenolje
- 15 g økologisk dill, finhakket, til sausen
- 200 g økologisk agurk og hjertesalat, til servering
Fremgangsmåte
- Bland salt, erytritol, pepper og hakket dill. Legg halvparten av dill-saltet i et fat, legg laksen med skinnsiden ned oppå, og dekk med resten.
- Dekk til, legg i press med en fjøl og noen hermetikkbokser, og sett i kjøleskapet i 48 timer; snu hver 12. time.
- Skrap av gravingen, tørk godt og skjær i tynne skiver på skrå, bort fra skinnet.
- Til sausen: visp sammen sennep og eddik, visp deretter oljen sakte inn og vend til slutt inn dillen.
- Server gravlaksen med sausen, agurk og sprø salat.
Kokkens tips
- Bruk laks som har vært fryst (minst 24 timer ved −20 °C) før graving; dette dreper eventuelle parasitter.
- Gravet fisk er ikke varmebehandlet: gravide og personer med svekket immunforsvar bør unngå det.
Variasjoner
- Tilsett revet rødbete i gravingen for en rosa kant (gir litt ekstra karbohydrater).
- Bruk røye eller ørret.
Oppbevaring
Holder seg pakket inn i 5 dager i kjøleskapet.
Spørsmål og svar
Hvor mange netto karbohydrater er det i gravlaks med senneps- og dillsaus (sukkerfri graving)?
Én porsjon gir 1.3 g nettokarbohydrater, 21 g protein og 23 g fett (296 kcal). Oppskriften gir 8 porsjoner. Næringsinnholdet er et estimat og kan variere med råvarene du bruker.
Kan jeg lage gravlaks med dillsennepssaus (sukkerfri graving) på forhånd, oppbevare eller fryse den?
Holder seg pakket inn i 5 dager i kjøleskapet.
Hvilke allergener er det i Gravlaks med sennep- og dillsaus (sukkerfri graving)?
Den inneholder fisk, sennep og sulfitter, som angitt av Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.
Er gravlaks med dillsennepssaus (sukkerfri graving) glutenfri?
Ja. Ingen av ingrediensene inneholder gluten. Sjekk likevel varedeklarasjonen på bearbeidede ingredienser som kraft eller krydderblandinger.
Kan jeg variere gravlaks med sennepssaus med dill (sukkerfri graving)?
Ja. Tilsett revet rødbete i gravingen for en rosa kant (gir litt ekstra karbohydrater). Bruk røye eller ørret.