Modul 3 · Kjøtt og fjærkre
Coq au Vin, Keto
Coq au Vin, Keto er en ketomiddag med 5,8 g netto karbohydrater, 40 g protein og 48 g fett per porsjon (615 kcal). Oppskriften gir 4 porsjoner og tar 1 time og 50 minutter totalt.
Kyllinglår med bein langtidskokt i rødvin med røkt flesk, sjalottløk og timian, der sausen kokes inn fremfor å jevnes med mel og avrundes med smør og gyllen sopp.
Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften
vurderingvurderinger
Ingen vurderinger ennå
Logg inn for å vurdere denne oppskriftenTakk! Du ga den Kunne ikke lagre vurderingen din. Vennligst prøv igjen.
Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: melk, selleri, sulfitter. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk ingrediensetikettene og erstatningene du faktisk bruker.
Porsjoner: 4 · Aktiv tid: 40 min · Total tid: 1 t 50 min
| Per porsjon | Mengde |
|---|---|
| Nettokarbohydrater | 5.8 g |
| Protein | 40 g |
| Fett | 48 g |
| Energi | 615 kcal |
Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.
Ingredienser
- 1000 g økologiske kyllinglår med bein og skinn (ca. 8 stk.)
- 6 g fint havsalt
- 0.5 tsp svart pepper, nykvernet
- 120 g økologiske terninger av røkt bacon
- 250 g økologisk sjampinjong eller aromasopp, delt i to
- 30 g økologiske sjalottløk, delt i to
- 3 piece økologisk hvitløksfedd, knust
- 250 ml tørr rødvin (burgunder eller pinot noir)
- 300 ml økologisk kyllingkraft eller kraftbeinbuljong
- 4 piece timiankvaster
- 2 piece laurbærblad
- 10 g økologisk smør, til soppen
- 20 g kaldt, økologisk smør, til montering
- 0.25 tsp xantangummi (valgfritt)
- 2 tbsp bladpersille, hakket
Fremgangsmåte
- Krydre. Tørk kyllinglårene veldig godt og krydre overalt med salt og pepper. La hvile i romtemperatur mens baconet steker.
- Stek flesket. I en tung, emaljert støpejernsgryte, stek flesketerningene over middels varme til fettet smelter og de er gyllenbrune, 6–8 minutter. Løft dem ut med en hullsleiv og la fettet være igjen.
- Brun kyllingen. Legg lårene med skinnsiden ned i baconfettet, i omganger, og stek uten å røre dem til skinnet er dypt gyllent, 6–8 minutter; snu og stek i 2 minutter til, og løft dem ut. Hell av alt fettet bortsett fra én spiseskje.
- Kok ut pannen. Tilsett sjalottløk og hvitløk og la det surre i 2 minutter. Hell i vinen mens du skraper opp alle de brunede bitene, og kok i 3 minutter. Tilsett kraften, timian og laurbærblad, og legg kyllingen tilbake med skinnet opp sammen med kjøttkraften og baconbitene.
- Breser. Dekk til og la trekke på den aller svakeste varmen (eller i ovnen på 160 °C / 320 °F, varmluft 140 °C) til kjøttet er mørt helt inn til beinet, ca. 45 minutter.
- Brun soppen. Smelt i mellomtiden smøret i en støpejernspanne over høy varme og stek soppen, uten å overfylle pannen, til den er gyllen, ca. 6 minutter. Krydre med salt og pepper.
- Reduser og fullfør. Løft ut kyllingen. Kok inn kraften kraftig til den er redusert til omtrent det halve og dekker baksiden av en skje, 8–10 minutter; hvis den forblir tynn, visp forsiktig inn litt xantangummi. Ta kjelen av varmen, visp inn det kalde smøret, legg kyllingen og soppen tilbake, og dryss over persille.
Variasjoner
- Vei erstatninger og beregn næringsinnholdet på nytt før servering.
Oppbevaring
Best servert fersk. Sett rester raskt i kjøleskapet i en tildekket beholder og bruk innen to dager.
Spørsmål og svar
Hvor mange netto karbohydrater er det i Coq au Vin, Keto?
Én porsjon inneholder 5.8 g netto karbohydrater, 40 g protein og 48 g fett (615 kcal). Oppskriften gir 4 porsjoner. Disse tallene er estimater; dine egne ingredienser kan variere.
Kan jeg lage Coq au Vin, Keto på forhånd, oppbevare eller fryse retten?
Best servert fersk. Sett rester raskt i kjøleskapet i en tildekket beholder og bruk innen to dager.
Hvilke allergener er det i keto-coq au vin?
Den inneholder melk, selleri og sulfitter, som oppgitt av Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.
Er Coq au Vin, Keto glutenfri?
Ja. Ingen av ingrediensene inneholder gluten. Sjekk likevel varedeklarasjonen på bearbeidede ingredienser som kraft eller krydderblandinger.
Kan jeg variere Coq au Vin, Keto?
Ja. Vei erstatningene og beregn næringsinnholdet på nytt før servering.