Ketogeniby HerbWoman™
Hjem / Oppskrifter / Breserte lammeskanker med rosmarin, ansjos og smørbresert fennikel

Modul 3 · Kjøtt og fjærkre

Breserte lammeskanker med rosmarin, ansjos og smørbresert fennikel

Breserte lammeskanker med rosmarin, ansjos og smørbresert fennikel er en ketomiddag med 9,7 g netto karbohydrater, 70 g protein og 58 g fett per porsjon (841 kcal). Oppskriften gir 2 porsjoner og tar 3 timer og 15 minutter totalt.

Lammeskanker braisert i to og en halv time i rødvin med rosmarin og smeltet ansjos til kjøttet faller fra beinet, servert med gyllen og smørmør fenikkel.

9,7 g anslått netto karbohydrater per porsjon3 t 15 min totalt2 porsjoner
økologiskhjemmelaget fra bunnennæringsanslag
Breserte lammeskanker med rosmarin, ansjos og smørbresert fennikel, en keto-middag fra Ketogeni

Del denne oppskriften

FacebookPinterest

For Instagram og TikTok: lagre bildet, lim inn bildeteksten.

Lagre bilde

Hvordan ble resultatet? Vurder denne oppskriften

Allergener i denne Ketogeni-oppskriften: fisk, melk, selleri, sulfitter. Inkluderer oppførte valgfrie alternativer; sjekk ingrediensetikettene og erstatningene du faktisk bruker.

Porsjoner: 2 · Aktiv tid: 40 min · Total tid: 3 t 15 min

Næringsinnhold per porsjon (anslag, oppskriften gir 2 porsjoner)
Per porsjonMengde
Nettokarbohydrater9.7 g
Protein70 g
Fett58 g
Energi841 kcal

Næringsberegningene er estimater, ikke medisinske råd. Sjekk ingrediensetiketter og vei dine egne porsjoner, spesielt hvis du følger en streng daglig karbohydratgrense. Slik tolker du disse estimatene.

Ingredienser

  1. 2 piece økologiske lammeskanker (ca. 900 g totalt)
  2. 5 g fint havsalt
  3. 0.5 tsp svart pepper, nykvernet
  4. 15 ml olivenolje, til bruning
  5. 4 piece ansjosfileter i olivenolje
  6. 2 piece økologiske hvitløksfedd, skivet
  7. 2 piece rosmarinkvaster
  8. 100 ml tørr rødvin
  9. 400 ml økologisk lamme- eller oksekraft
  10. 280 g økologisk fennikel, kuttet i båter
  11. 40 g økologisk smør, til fennikelen
  12. 80 ml økologisk kraft, til fennikelen

Fremgangsmåte

  1. Krydre. Tørk skankene godt og krydre overalt med salt og pepper. La hvile i romtemperatur i 30 minutter og forvarm ovnen til 160 °C / 320 °F (varmluft 140 °C).
  2. Brun. Varm olivenoljen i en tung gryte over middels høy varme og brun skankene godt på alle sider, omtrent 10 minutter. Løft dem ut.
  3. Smelt ansjosen. Hell av nesten alt fettet unntatt én spiseskje og skru ned varmen. Tilsett ansjos, hvitløk og rosmarin, og rør til ansjosen smelter helt inn i oljen, 1–2 minutter.
  4. Breser. Hell i vinen og la den koke friskt i 2 minutter, før du tilsetter kraften. Legg lammeskankene tilbake, dekk til og breser i ovnen – snu dem halvveis – til kjøttet slipper beinet, ca. 2½ timer.
  5. Smørbresert fennikel. Omtrent 30 minutter før retten er ferdig, smeltes smøret i en vid panne. Legg fennikelbåtene med snittflaten ned til de er gylne, ca. 5 minutter. Tilsett kraften, dekk til og la surre forsiktig til de er møre, 20–25 minutter. Ta av lokket slik at kraften koker inn til en blank glasur.
  6. Reduser. Løft skankene ut og hold dem varme. Skum fettet av kraften, fjern rosmarinstilkene og kok den inn til en blank saus, omtrent 8 minutter.
  7. Anrett. Legg en skank på hver varme tallerken sammen med den gyldne fenikkelen, og øs sjenerøst med saus over kjøttet.

Variasjoner

Oppbevaring

Best servert fersk. Sett rester raskt i kjøleskapet i en tildekket beholder og bruk innen to dager.

Spørsmål og svar

Hvor mange netto karbohydrater er det i braiserte lammeskanker med rosmarin, ansjos og smørbraisert fenikkel?

Én porsjon inneholder 9.7 g netto karbohydrater, 70 g protein og 58 g fett (841 kcal). Oppskriften gir 2 porsjoner. Disse tallene er estimater; dine egne ingredienser kan variere.

Kan jeg lage breserte lammeskanker med rosmarin, ansjos og smørbresert fennikel på forhånd, oppbevare eller fryse retten?

Best servert fersk. Sett rester raskt i kjøleskapet i en tildekket beholder og bruk innen to dager.

Hvilke allergener er det i braiserte lammeskanker med rosmarin, ansjos og smørdampet fennikel?

Den inneholder fisk, melk, selleri og sulfitter, som oppgitt av Ketogeni for denne oppskriften. Sjekk alltid etikettene på produktene du bruker.

Er braiserte lammeskanker med rosmarin, ansjos og smørbraisert fenikkel glutenfri?

Ja. Ingen av ingrediensene inneholder gluten. Sjekk likevel varedeklarasjonen på bearbeidede ingredienser som kraft eller krydderblandinger.

Kan jeg variere breserte lammeskanker med rosmarin, ansjos og smørbresert fennikel?

Ja. Vei erstatningene og beregn næringsinnholdet på nytt før servering.

Se alle oppskrifter