Module 17 · De kaasgang
Zwitserse kaasfondue met groenten & vleeswaren
Zwitserse kaasfondue met groenten & vleeswaren is een keto-diner met 6,3 g netto koolhydraten, 45 g eiwit en 41 g vet per portie (574 kcal). Voor 4 personen en totale bereidingstijd 30 minuten.
Gruyère en emmentaler gesmolten met witte wijn en knoflook tot een zijdezachte fondue. In plaats van brood dippen we geroosterde bloemkool, broccoli, paddenstoelen en fijne vleeswaren.
Hoe smaakte het? Beoordeel dit recept
beoordelingbeoordelingen
Nog geen beoordelingen
Log in om dit recept te beoordelenBedankt! Jouw beoordeling: Kan je beoordeling niet opslaan. Probeer het opnieuw.
Allergenen in dit Ketogeni-recept: melk, sulfieten. Bevat vermelde optionele alternatieven; controleer de werkelijke ingrediëntenlabels en vervangingen.
Porties: 4 · Bereidingstijd: 20 min · Totale tijd: 30 min
| Per portie | Hoeveelheid |
|---|---|
| Netto koolhydraten | 6.3 g |
| Eiwit | 45 g |
| Vetten | 41 g |
| Energie | 574 kcal |
| Vitamine D | 0.6 µg |
| Calcium | 1027 mg |
| Omega 3 (EPA + DHA) | 0 g |
Voedingswaarden zijn schattingen, geen medisch advies. Controleer de ingrediëntenlabels en weeg je eigen porties af, vooral wanneer je een strikte dagelijkse koolhydraatlimiet hanteert. Hoe u deze schattingen interpreteert.
Ingrediënten
- 250 g Gruyère, geraspt
- 200 g Emmentaler, geraspt
- 200 ml droge witte wijn
- 1 piece biologisch knoflookteentje, gehalveerd
- 1 tbsp biologisch citroensap
- 1 pinch nootmuskaat
- 300 g biologische bloemkool- en broccoliroosjes, geroosterd
- 200 g biologische paddenstoelen
- 150 g gedroogde ham en salami
- 80 g cornichons
Stap-voor-stap bereiding
- Wrijf de fonduepan in met het snijvlak van de knoflook.
- Verwarm de wijn en het citroensap tot het dampt, voeg dan de kaas hand voor hand toe en roer in een achtvorm.
- Blijf roeren op laag vuur tot het glad en glanzend is; breng op smaak met nootmuskaat en peper.
- Zet op het vuur en doop er de groenten, paddenstoelen en het vlees in.
Tips van de chef
- Citroensap houdt de kaas mooi glad zonder het gebruikelijke maïszetmeel. Laat het nooit koken.
- De meeste alcohol verdampt, maar niet alles: maak het met bouillon en extra citroen voor kinderen of wie alcohol vermijdt.
Variaties
- Voeg op het laatst traditiegetrouw een scheutje kirsch toe.
- Gebruik comté voor de helft van de kaas.
Bewaren
Overgebleven fondue stolt stevig; smelt het de volgende dag over groenten.
Vragen en antwoorden
Hoeveel netto koolhydraten zitten er in Zwitserse kaasfondue met groenten en gedroogde vleeswaren?
Eén portie bevat 6.3 g netto koolhydraten, 45 g eiwit en 41 g vet (574 kcal). Het recept is voor 4 porties. Deze waarden zijn schattingen; je eigen ingrediënten kunnen afwijken.
Kan ik Zwitserse kaasfondue met groenten & gedroogde vleeswaren van tevoren maken, bewaren of invriezen?
Overgebleven fondue stolt stevig; smelt het de volgende dag over groenten.
Welke allergenen zitten er in Zwitserse kaasfondue met groenten en gedroogde vleeswaren?
Het bevat melk en sulfieten, zoals aangegeven door Ketogeni voor dit recept. Controleer altijd de etiketten van de producten die je gebruikt.
Is Zwitserse kaasfondue met groenten en vleeswaren glutenvrij?
Ja. Geen van de ingrediënten bevat gluten. Controleer wel de etiketten van bewerkte ingrediënten zoals bouillon of specerijen.
Kan ik variëren met Zwitserse kaasfondue met groenten en gedroogde vleeswaren?
Ja. Voeg aan het einde traditioneel een scheutje kirsch toe. Gebruik voor de helft van de kaas Comté.