Inzicht in voedingswaardeschattingen

Eén portie, één schatting

De voedingswaarden in recepten gelden voor één portie bij het aangegeven aantal porties. Als je het aantal eters aanpast, veranderen de ingrediënten en de totale hoeveelheid; de geschatte voedingswaarde van één portie blijft gelijk.

Controleer de ingrediënten die je gebruikt

Deze waarden zijn schattingen. Ingrediënten, merken, uitlekgewichten, bereidingsverliezen en portiegroottes kunnen het resultaat beïnvloeden. Raadpleeg de etiketten van uw eigen ingrediënten en weeg porties af wanneer precisie belangrijk is.

Bronverificatie

Elk recept is ingrediënt voor ingrediënt gecontroleerd: elke ingrediëntregel heeft een eigen netto-koolhydraatwaarde, berekend op basis van de voedingsmiddelentabellen van USDA FoodData Central (met Matvaretabellen als controle), en het cijfer per portie is de naar boven afgeronde som van die regels. Waar bronnen verschilden, hanteerden we de hoogste koolhydraatwaarde. Merken kunnen onderling verschillen, dus controleer altijd de etiketten van de producten die je koopt.

Voor onze verificaties maken we gebruik van USDA FoodData Central en Matvaretabellen, met exacte ingrediëntgewichten en productlabels waar nodig.

Conventies voor netto koolhydraten

Controleer hoe de bron koolhydraten en vezels definieert voordat je de netto koolhydraten berekent. Zoetstofmelanges en suikeralcoholen vragen om een ingrediënten-specifieke benadering; we gaan er niet van uit dat alle polyolen altijd volledig mogen worden afgetrokken.

Wat een getal in een recept u niet kan vertellen

Een schatting van de koolhydraten per portie zegt niets over je hele dag en garandeert niet dat een gerecht aan al je persoonlijke behoeften voldoet. Dieetlabels beschrijven het recept; ze bieden geen garanties met betrekking tot allergenen of kruisbesmetting.

Als u een door een arts voorgeschreven voedingsplan volgt, overleg dan de ingrediëntberekeningen en portiegroottes met uw zorgteam.